喜来登酒店实习报告

《喜来登酒店实习报告》由会员分享，可在线阅读，更多相关《喜来登酒店实习报告（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、精选优质文档-倾情为你奉上喜来登酒店实习报告 篇一：喜来登酒店参观报告 喜来登酒店参观报告 2015年4月8日，老师带领我们参观了福州中庚喜来登酒店。酒店位于福州市仓山区浦下洲路23号（海峡国际会展中心旁），在班干部的组织下，我们班包车从学校到喜来登酒店。 到达酒店后，我们首先听酒店工作人员介绍了中庚喜来登酒店。了解了该酒店的基本情况：酒店开业时间为2012年8月20日，主楼高17层，客房总数396间（套）。 福州中庚喜来登酒店位于集商业、娱乐及展览于一体的新兴中心区，临近海峡国际展览中心，可方便打造各种规模的会议及社交活动。福州中庚喜来登酒店拥有超过4200平方米的大型宴会会议场地，其中包括

2、1800平方米的无柱式宴会厅和17个不同大小的多功能厅，均配备一流的视听设备。 接着，我们跟随酒店工作人员参观了酒店的客房、餐厅、健身房、游泳池等。亲眼见识了高星级酒店的豪华之处：酒店内舒适的客房与套房均配有奢华的喜来登甜梦之床，精心设计的办公桌及高速互联网接入，可让顾客在安享舒适的同时随时与外界沟通；酒店同时拥有3个时尚典雅的餐厅、酒廊及餐饮配套，包括盛宴全日餐厅、采悦轩中餐厅、雅日本餐厅、大堂吧和客房送餐服务。盛宴全日餐厅客人与好友或同事共享美食的理想之地， 雅日本餐厅供应精致美味的日式料理，采悦轩中餐厅则有正宗地道的中式特色菜肴；此外，酒店拥有健身中心、室内外泳池等休闲设施，是商务及休闲

3、旅游的上佳选择。喜来登酒店是一处静谧幽居，能让人感到神采焕发。不仅环境干净优美，而且设施齐全舒适。不仅可以在水疗中心享受愉悦身心的护理，还可以在室内恒温泳池或室外泳池里尽情玩耍。酒店的健身房设备也比学校的健身房设备好得多，客人可以在那进行日常健身计划，尽情享用各种专业的健身器材，其中包括先进的器械、有氧运动设备以及专门的拉伸锻炼专用区等。 最后，我们从酒店工作人员那了解了酒店就业前景及就业相关问题，并明白了该如何应对。酒店行业的就业门槛低，但酒店对高层人员的需求很大，本一毕业生的目标应是酒店高层，而不是低层工作人员。不同性格可以在酒店不同的部门工作，性格开朗的可在前厅工作，性格内向的可到财务部

4、等部门工作。身高长相等差异性的存在并不意味着不能再酒店工作，可根据实际情况合理安排工作人员。作为旅游管理专业的学生，我们应该认真努力地掌握好基本知识且要结合实践，学以致用，为将来走上社会工作打好坚实的基础。 虽然本次酒店实践课因为学生的问题，导致到中庚喜来登酒店参观的计划较为催促，故仅是参观，没有深入体验酒店的设施及品尝酒店的餐饮，仅仅简单品尝了饼干水果等。但是，我觉得老师安排这次酒店参观很有必要，让我们对酒店有了进一步的了解。参观完酒店，班里很多同学对自己所在的这个专业有了不同的了解，我们以实际参观达到了理论和实际的有效结合，了解了高星级酒店的环境等，开阔了眼界，丰富了自己的实践经验。而未来

5、酒店的发展趋势必将是以集团化，品牌化，智能化和个性化为主的绿色酒店方向发展，故我们必须积极学习文化知识，专业知识和实践技能等。最后，希望下次酒店实践课能更加丰富多彩！篇二：喜来登认知实习报告 合肥学院旅游系 上海浦东喜来登由由酒店认知实习报告 系别：旅游系 专业：旅游管理 班级：2班 姓名：李如意 学号： 成绩： 2015年 3 月 4 日上海浦东喜来登由由酒店认知实习报告 一、引言 随着大学生活进行到一半，对理论知识的积累，学校安排了一次为期半年的实习，这不仅能够将课堂上生硬的理论知识运用到实践中，而且这是我们初次走入岗位，真正接触社会的一个契机。实习能够加深我们对于人力资源需求特点的了解，

6、并且有利于将自己培养成适合社会发展需要的人才，在实习中，可以锻炼自己的交际能力，实践能力，以及灵活思考的能力等，不断推进个人的社会化，重要的事可以使我们能够掌握好自己的未来发展方向，对自己的未来职业有一个更加清楚和理性的认识。 二、实习单位和实习时间 （一）实习单位 上海浦东喜来登由由酒店 上海浦东喜来登由由酒店是集酒店、写字楼和购物场所于一体的综合性广场，座落于黄浦江畔的上海浦东喜来登由由酒店地处浦东新区中心地带陆家嘴金融贸易区与2010年世博会主场馆之间，地理位置优越，交通便捷，无论是商务旅客还是休闲游客，都能来此享受无与伦比的舒适与便利。酒店一共拥有525间客房和141间公寓套房，均设计

7、精美、温馨宜人。酒店还拥有的全天候盛宴西餐厅和九州膳坊中餐厅，客人可以在这里体验独具特色的风味美食与温馨宜人的环境氛围。 （二）实习时间 2014年7月3号-2014年12月29号 三 、实习过程 在上海浦东喜来登由由酒店工作的过程中，我在喜来登的中餐厅-九州膳房任职。在走进工作岗位的第一天，餐厅经理与主管召开了一次大会，给我们讲述了一些工作的要领以及一些要注意的问题，并由老员工带着，喜来登的实习生培训模式是边工作边培训的方式，在餐厅工作了接近两个星期后才开始真正的为期一天的简单入职培训。中餐厅的工作员工有将近20人（包括实习生），在人员调配上算比较充足的。作为中餐厅第三批的实习生，我被暂时分

8、配在厨房，主要任务是记忆相关菜名，菜色，菜的做法，各色菜的调料搭配以及如何调配菜的出去顺序等等。除此之外，还要熟悉餐厅餐桌的分布结构以及各个包间所在具体为止，以及各个包间的性质特色，比如说，有的包间的窗外是可以看到自然风景的，有的包间则是封闭式的，不透光的，地理位置不同，包间也价格各异。虽然在本部门里每个人都有自己的职责，但是工作也有相互交叉的时候，而不是相互独立的，客人的菜点完之后，由收银员打单，后厨就会有单子出来，如果客人要进行菜单更改，前面的服务员就要到后面去通知，再由后厨告知其删除的菜是否已经开始做了，否则，按酒店规定是不可以再取消的，在这么多的信息的传递中，就需要每位员工把握好这其中

9、的环节，做好信息传递与沟通，使其职责也渗透到其他相关的工作上，使问题得到最有效的解决。 初入中餐厅时，前几个星期的工作内容大同小异，活动范围也有限，但是随着入职时间的加长，主管会安排我们进行与餐饮相关的培训，例如，上海几家姊妹酒店进行卫生互相检查时，我们进行了一场有关于卫生安全知识的培训，主要是保证餐厅各个方面的干净卫生和无污染。同时，酒店每个月都会有各种活动的推出，像月酒精选、大闸蟹套餐、圣诞礼篮、以及盆菜等等，就红酒而言，每个部门要派员工进行酒水培训，能更好的跟客人推销除了菜肴之外，还有就是介绍价值较高的酒水，以达到酒店的预期效益。每个阶段，主管会进行不定时的培训，或相关菜肴知识，或简单地

10、英文培训等等，从中我发现课本上的知识过于死板，有很多都用不上，而现实更加灵活。 随着工作时间越来越长，我每天的任务又会随着餐厅的预订进行合理的调整，特别是表现在班次的变化。我们实习生的上班时间都分为ABCD四个个班次。A班是早班，B班是中班，C班是晚班，D班是一头班，其他的都是两头班，都是有两头班费的，不过都是8小时工作制，每周休息两天，但却不固定，每个星期都不一样。老员工一般都会排最正常的班次B班，而实习生每个星期上的班次是根据来餐厅实习时间的长短来的，如果来了超过三个月，一般都可以上D班，就是中午值班，接听电话，而在人员调配上，主管一般只会派两个人值班，不然就会造成人力资源的浪费或者闲置。

11、而我从实习开始的第一个月到最后一个月，我的班次由全是B班渐渐变成C班或者D班，这就体现了，班次安排的不同，一个员工在不同时间段的对于部门价值意义也会相应发生变化。但是我们的往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。 一个半月后，我们熟悉了所有的工作。我的工作变得越来越复杂，在中餐厅很闲的时候，餐厅会有三到四个人被调到西餐厅或者宴会厅去帮忙，以补充人力资源的不足，这样各个部门取长补短，促进资源的合理配置，而不至于出现十个人做一人做的事情。在服务过程中，我接触到了形形色色的客人，我尽力做到“客人就是上帝”这一

12、标准，但是，有时候，客人无理取闹，只是为了获得免单或者打折，我想这样的“上帝”，我真的没法提供我好的服务质量，但是集体利益总是胜过个人利益的，为了不起冲突，仍然要把他们服务的周到，以满足他们所期望的服务。四、实习岗位与内容 （一）实习岗位 喜来登中餐厅 （二）实习内容 1.准备期间 餐厅每天有开档的工作，这由上早班的员工完成。将每天营业需要的基本东西都摆放好，将每间包房的门全部解锁，然后就是接听预定电话。 2.营业期间 迎宾 当一切准备工作全部就绪后,要在餐厅门口接待宾客的到来，这将会给顾客留下我们餐厅的第一印象。接着将他们带到合适的餐位，并呈递上菜单； 点单 为客人点菜，向客人主动推荐特色菜

13、或者是精选菜肴。每个月推出的月酒精选都不一样，但是作为一名实习生，要了解酒水的大致情况，如，酒的产地，酒的类别，酒的价格，因此，可以针对不同的消费人群，和不同的消费习惯，推销各种酒水，以满足差异性的需要。最后询问是否可以起菜；对于公司内部宴请或者是VIP，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，先确定到场人数，然后直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，要通知厨房按人数准备，同样可以向主人推荐各种酒水及饮品。 酒水服务 在菜肴还没有上之前，已经有客人要求打开酒水了，因此，再根据客人的座位顺序，先主人位倒酒，然后在根据以右为尊的原则依次倒酒；如果主人没有要求便可按顺时针上酒。 上菜服务

14、上菜时，首先报菜名，不能在有小孩，老人的地方上菜。上菜要按顺序上，简单地，例如，按照冷菜、汤、肉类、菜类，最后是主食或者点心；并且对于可以分菜的菜肴，要询问客人的意见，是否分菜，如果客人同意，则要按人数用骨碟分好餐，当所有的菜上完了之后，要向客人说明，菜已经全部上齐了。但是在上菜的过程也许会有客人的酒水喝完了，因此，要询问是否续杯；若客人的骨碟的皮或者壳占满了，要主动为客人换干净的骨碟； 清台服务 当客人已经用餐完毕，但是他们仍旧有坐着闲谈，没有离座的迹象，这时，我们便可以为客人提供清台服务，再询问后，将剩余的菜肴撤下来，只留下水杯，这样就可以为客人的聊天创造一个宽敞的空间，也会有更多愉悦感；

15、当客人起身离开时，应感谢客人的光临。 餐后整理 收台：先收口布等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品 ,收掉脏台布，再铺上干净的桌布和餐具。 3.营业结束 主要就是收档工作，将前台的中国字画以及酱料展品和黄酒展品放置好，将每天用的银器全都放在酒吧间，托盘，调料，以及餐车都放在包间，确保每一样餐厅物品保存妥当。 其实，除了像这样平常的程序，我们也要了解西餐厅和宴会厅的相关内容，因为人力是相互调配的，但是餐饮部里的各个部门的工作内容也有相通的，掌握起来也不难。但是对于整体酒店的规划格局和认知，每个实习生也必须了解，如：酒店的地理位置，酒店的具体服务内容，一些基本设施，以及酒店周边相配套的服务设施也要有所了解，这样好为客人提供帮助。 五、实习感悟 （一）喜来登浓郁的企业文化环境 在进入喜来登的第一天我就被它的企业文化所感染，在员工通道里的墙壁上有各种图片和文字，诠释着它的核心价值，即温暖亲切、联系感应、共同共享。最感动的是宣传海报上的员工的微笑，那里都是各个岗位员工的微笑，给人一种很强的亲和力，一种来自企业的温暖。 （二）酒店的人员流动频繁 在酒店呆了六个月，才刚刚认识同事工作不到几个月，却因为工作不顺而辞职了，接下来，在我们这批实习生走了