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1、速冻蔬菜工艺流程速冻莲藕 工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f去节、刨皮f验收、计量f软化2-4hrs （盐度、0.2%柠檬酸）f推片、切块f挑选、漂洗f沥水、称重f加护色液（0.15%柠檬酸）f验收f传递带挑选f气泡 清洗f毛发去杂机f漂烫（0.1%柠檬酸，98 2C, 30-40秒）f流水 冷却f冰水冷却（V 10C）f振动沥水f IQF （装置中心v -28C）f 挑选f金检（Fe1.5 Sus2.0） f计量f成箱f检验f入库 （-18C以下）注：有的用户藕片护色时要求加入冰乙酸或维生素C 或异维 C 钠速冻牛蒡 工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f去茎叶、刨皮f验收、计量f软化3-5
2、hrs （盐度3-5Be、0.2%柠檬酸）f切段、切条、切块、削片、切2、4、6、8瓣、机械切丝f人工挑选或振动筛选f加护色液（0.15%柠檬酸、0.2%Vtc）f毛发去杂机f漂烫（98 2C, 2-5分钟，0.1% 柠檬酸或0.1%vtc） f流水冷却f冰水冷却 （V 10C） f沥水f IQF （装 置中心V -28 C）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验 f入库（-18C以下）速冻山药 工艺流程原料栽培米收运输f冲洗去泥f分头尾f去皮f护色（0.3%Vtc或柠檬酸）修整、切片、切段、分级f 0.3%Vtc护色f头部漂烫98 2 C, SS级-S级-M级分别为8-1
3、0-12分钟，0.1%Vtc、0.1%柠檬酸。片及尾 部护色浸泡12hrs以上，不漂烫）f流水冷却f冰水冷却fIQF （装置 中心-28 C以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f入库（-18 C以下）出口速冻山药工艺一律漂烫，采用柠檬酸护色。速冻绿花菜 工艺流程原料栽培米收运输f去茎叶f切垛、修整f检查、选别f盐水驱虫（2%）f清洗f气泡清洗f毛发去杂f带筐烫漂98 2C, 50秒f流水冷却f冰水冷却（V 10C）f沥水f IQF （装置中心-28C以下） f挑拣、剔除不良品f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库速冻马蹄 工艺流程原料栽培采收运输f冲洗
4、去泥f削皮f清洗f人工修整f验收、 计量f护色（0.1-0.2%柠檬酸）f挑选f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫 0.1%柠檬酸，982C, 50-90秒f流水冷却f冰水冷却（10C以下） f IQF （装置中心-28 C以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量 f包装f检验f入库（-18C以下）速冻胡萝卜 工艺流程原料栽培采收运输f冲洗去泥f去茎叶、刨皮f软化（2-3Be）f切片、切块、切段、机械切丝、切丁f挑选、验收计量f护色（0.1% 柠檬酸）f毛发去杂机f漂烫 0.1%柠檬酸，98 2 C,丝40秒，块90秒f流水冷却f冰水冷却（10 C以下）f IQF （装置中心-28 C以下
5、）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18 C以下）速冻荷兰豆 工艺流程原料栽培米收运输f装筐f摘理f挑检、分级f验收、计量f盐 水驱虫（2%盐水浸泡10-15分钟）f漂洗f挑选f气泡清洗f毛发去 杂机f漂烫98 2C、60-70秒f流水冷却f冰水冷却（10C以下）f 振动沥水f IQF （装置中心v -28C）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0） f计量f包装f检验f入库（-18 C以下）速冻青刀豆 工艺流程原料栽培采收f去尖端f分级、切条、挑选f清洗f驱虫（3%盐水10-15分钟）f漂洗f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫98 2 C、50-85秒f流水冷却f冰
6、水冷却 （10C以下）f振动沥水f IQF （装置中心v -28 C） f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0） f计量f包装f检验f入库 （-18C 以下）速冻绿化菜 工艺流程 基地栽培采收运输去茎叶切垛修整检查选别盐水驱虫（2） 2级清洗过毛发去除机漂烫（ 991oC 50秒）流水 冷却一冰水冷却（小于 10oC）沥水一IQF （装置中心v -28C）挑 拣、振筛（剔除虫子、毛发等杂质及不良品）过金探（0Fe1.0、Sus0.5） 称重（加重 0.5）包装冷藏 -检测-出库速冻葱 工艺流程领料切泥根装筐扒皮修整清洗切根切段三级清洗选别切段杀菌（ 100ppm 有效氯浸泡 60 秒）三级漂洗
7、机器切片一IQF 挑拣一过金属探测仪一包装一冷藏速冻香菇 工艺流程干香菇原料米购f浸泡复水f漂洗f去老柄、杂质、切扇形片f 漂洗-清洗浸泡1-2次f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫98 2C, 30-40秒f流水冷却f冰水冷却f沥水f IQF （装置中心-28 C以下）f挑选 f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18 C以下） 速冻玉米 工艺流程原料栽培采收运输f机械脱粒f机械去杂去碎f人工挑选f浸泡 清洗（0.1%柠檬酸护色）f漂烫（98 2 C, 60-70秒）f流水冷却f 冰水冷却f振动沥水f IQF（装置中心-28 C以下）f挑选f金检（Fe1.5、 Sus2.0）
8、f计量f包装f检验f入库（-18 C以下）速冻土豆 工艺流程（1）土豆片 原料栽培米收运输f冲洗去泥f刨皮f验收计量f机械切丁、切圆片f机械、人工挑选f挑选f0.1%柠檬酸护色f沥水fA :上浆f油炸 65-75 C, 90秒f空气冷却f盘冻B : f漂烫（0.1%柠檬酸护色，98土 2C, 60秒）f流水冷却f冰 水冷却f IQF （中心-28C以下）f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计 量f包装f检验f入库（-18 C以下）（2）土豆丁 原料栽培米收f冲洗去泥f刨皮f验收计量f机械切丁、切圆片f机械、人工挑选f挑选f0.1%柠檬酸护色f气泡清洗f毛发去杂机f漂烫（0.1%柠檬酸护色
9、，98 2 C, 60秒）f流水冷却f冰水冷却f IQF （中心-28 C以下）挑选金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f包装f检验f入库（-18 C以下）冷冻混合菜 工艺流程A选用加工好的速冻 牛蒡丝、胡萝卜丝（3*3*50mm ）f称取牛 蒡丝355g、胡萝卜丝155gf将两种丝倒入盆中、 手工搅匀f倒入包装 袋中f称量（增1-2%）f封口f金检（Fe1.5sus2.0 f成箱f检验f 入库（-18 C以下）B 选用加工好的 速冻土豆丁、速冻胡萝卜丁、速冻香菇丁、速冻 玉米、速冻青豆 按比例称 混合均匀 装袋 称量（增1-2%）f封口f 金检（f成箱f检验f入库（-18 C以下）比例：土
10、豆丁 35%、胡萝卜丁、 20%香菇丁 15%、玉米 15%、青 豆15%，成品分800克/袋（8kg/箱）和1600克/袋（9.6kg/箱）两种速冻草莓 工艺流程原料栽培采收f清洗f去蒂、挑选f清洗f气泡清洗f小于10PPM二氧化氯10-20分f流水漂洗f气泡清洗f毛发去杂机f挑拣 f装筐f沥水f IQF （设备中心v -28C） f挑选f金检（Fe1.5、Sus2.0） f计量f检验f入库（-18 C以下）速冻南瓜 工艺流程原料栽培采收运输f清洗f劈半f去瓤、去蒂、挑选f切 部分f切块f修整、挑拣-验收-装盘插车-蒸煮 （90C以上10分钟）风冷预冻（设备中心v -25C）f IQF （设备中心V -25C）f挑选 f金检（Fe1.5、Sus2.0）f计量f检验f入库（-18 C以下）注：以上添加剂使用时浓度在安全许可范围内，因产品用途、规格及 加工季节不同会有适当调整。20090218
