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1、 秘书餐桌礼仪秘书餐桌礼仪秘书餐桌礼仪1 1、座位怎么排?哪是主位？八仙桌和圆桌的主客位有什么不同? 一般来说，主位都位于正对着房门的位置;若是多个饭桌的大型包间,没有正对着门的位置，那么就是正对着电视的为主位。 八仙桌很明确地规定了四个方向,正对着房门的为主位。假如是吃饭,则主位右面为主客位,左面为副客位，下面坐小辈;假如是坐主席台,则是主位作面为主客位,右面为副客位，下面坐小辈。圆桌,一般为十人桌,依旧是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位,主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。举个简洁的例子,中心部委下到地方某省会城市检查工作,中心领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事
2、局长(必需是人事局一把手)坐主位左面,然后两边依次向下排开而坐。 有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置,但圆桌上每把椅子的椅套颜色(或者桌上餐巾的折叠方式)不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样,那即是主位了。 、什么时候点菜？是人来齐了点，还是事先点好?谁来点菜?人均几个菜? 首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到015分钟(但领导的办公室主任或秘书长肯定要早到!)。领导来之前是第一次点菜时间，并且肯定要在领导到达之时凉菜都已上好。肯定不能让桌子空着!这是禁忌。领导到达之后是其次次点菜时间,但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。 其次是
3、点菜哲学。一般来说,应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是“八凉八热”和“四荤四素”，且其中必需要有一条鱼，意为“年年有余”;有时宴请的局面比较大,为二十人一桌，那么就是“十六凉十六热”和“八荤八素”。最终，依据被请客的大领导的级别不同,饭局上的“硬菜”数量也不同,一道“硬菜”为最低规格，四道“硬菜”为最高规格。“硬菜”不肯定是价格最贵的菜，但肯定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来,大家就能看得出来这是“硬菜”。假如被请领导的确级别够高(副省级以上)，可能会须要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。 3、倒酒的时候，白酒怎么倒？红酒呢?用什么器皿？倒多少合适?白酒倒小杯，
4、可以一次喝完; 红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器上来“醒酒”,作用是让红酒和空气接触,再次发酵,整瓶醒酒之后倒给每人,每人在喝之前还要稍微摇摆酒杯,为“二次醒酒”,绝不行以一次喝完!。4、什么时候敬酒？从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少？ 一般来说由请客的人先起先敬酒,在敬的过程察言观色推断大领导的“状况”,一共敬全部人三次，是为“酒过三巡”。酒过三巡之后便可起先敬酒,先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最终。碰杯就肯定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种方法叫做“端酒”，就是端着酒杯敬一圈但并不喝,对人表示敬重。 5、什么时候该给领导代酒?怎么代不失风光? 这个没有固定的时刻,完
5、全deenson领导的意志；领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代,否则就是不给领导面子。 一般状况下，每次饭局，事先都会在随行的人中支配好一个代酒次序:秘书是第一代，办公厅主任是其次代。然后还会事先支配一个人假称其不能喝酒,等到最终万一全部全不行了再让这个人上，相当于“预备役”。在各级领导下地市检查的过程中有时还会出现极端个例,就是全体人都被灌倒了这个时候就只好司机上场了(事后司机不开车）,因为无论如何领导最不能倒下，全部随行人员是服务于领导的。 一般来说,领导不会支配女下属为其代酒,这是没面子的体现，所以各位体制内的女生可以放心了。（同时女同志在敬酒时也无需喝光）女同志一般不先敬
6、酒，由男同志先发起敬酒。 6、敬酒时说什么?敬领导,男领导说什么?女领导说什么?领导有意犯难你,逗你玩,不跟你喝，你该说什么？ 敬酒的时候看状况而定，看对方喝不喝啊喝多少啊对方的级别啊当时的主题啊等等。最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有祝对方身体健康,或是“为友情干杯”等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。 秘书接待基本礼仪 1、有人敲门，应回答“请进”,或到门口相迎; 、客人进来，应起立热忱迎接。假如家中不够干净齐整,显得零乱，要做些必要的整理，并向客人致歉;3、敬茶须用双手端送,放在客人右边。假如夏天酷热,要递扇子，或开电扇； 、吃饭时来客，要热忱地邀请客人一同进餐。客人吃过饭后应送上热
7、毛巾,并另换热茶; 5、接受客人礼品,应当道谢; 6、向主子或客人介绍对方时,姓名职务必需逐字清晰，须先将年轻者向年长者介绍; 7、客人来时，如自己恰巧有事不能相陪，要先打招呼，致以歉意,并支配家属陪着，然后再去干自己的事；8、客人坚持要回去,不要牵强挽留； 9、送客要到大门外,走在长者后面；1、分手告辞时，应说“再见”或“慢走”。秘书餐桌礼仪2餐桌上有很多应留意的礼仪,而这些礼仪常被忽视。 （一)就座和离席 1、应等长者坐定后，方可入坐。 2、席上如有女士,应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。 、用餐后,须等男、女主子离席后，其他来宾方可离席。 4、坐姿要端正，与餐桌的距
8、离保持得宜。 5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。 、离席时,应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。 （二)香巾的运用 、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 、必需等到大家坐定后，才可运用餐巾。 3、餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。（三）餐桌上的一般礼仪 1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下,不行随意伸直,手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅,从容宁静，不能急躁。 、在餐桌上不能只顾自己,也要关切别人,尤其要招呼两侧的女宾。 、口内有食物，应避开说话。 5、自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必需小口进食
9、，不要大口的塞,食物末咽下，不能再塞入口。 、取菜舀汤，应运用公筷公匙。 、吃进口的东西,不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。 、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。 1、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时,均应避开跟人说话或敬酒。11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。 2、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。 3、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。 1、喝酒宜各随意,敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、叫卖。 5、如餐具坠地，可请侍者捡起。1、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅
10、到他人衣服,表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。 、如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不行伸手横越,长驱取物。 18、如系主子亲自烹调食物，勿忘予主子赞许。 、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，灵巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发觉尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。20、食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放置。餐巾亦应折好,放在桌上。本文来源:网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除,谢谢!第1页 共1页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页第 1 页 共 1 页
