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1、1、新闻背景：南京冠生园“陈馅事件”冠生园创建于一九一八年，是中国民族工业的名牌老字号企业（属于国企）。 冠生园（集团）有限公司（以下简称：冠生园）是国家特大型集团企业，主要生产和经营糖果、蜂制品、面制品、味精、调味料、酒类、饮料、冷冻食品、保健食品、生物医药、休闲食品等近二十个系列二千多个品种。冠生园年销售收入42亿元，在上海市工业集团营业收入排行榜中连续多年名列前十位，在全国工业企业营业收入排列第275位。是全国轻工业优秀企业，荣获19812001年中国食品工业20大杰出企业、上海市优秀企业、上海市文明单位、上海市最佳工业企业形象单位，以及全国食品行业最佳质量效益型先进企业等称号，被列入中
2、国500家最佳经济效益企业。2001年，南京冠生园使用陈馅制作月饼被媒体曝光后，在食品行业引发地震，南京冠生园品牌信誉毁于一旦，并株连其他冠生园品牌。企业于2002年3月宣布破产。2004年，南京康海药业公司增资控股南京食品工业公司，重新组建南京冠生园食品厂有限公司。今年5月25日，南京冠生园12家连锁门店进行试营业。南京冠生园陈馅做月饼事件被媒体曝光后，在消费者中引起轩然大波，尤其是南京冠生园老总说的一句“用去年未加工的封冻包馅料是月饼生产厂家的普遍现象”颇具杀伤力。这些天，不少月饼生产企业叫屈，声称南京冠生园事件只是极个别情况。那么，这些厂家每年销售积压下的月饼到底作什么用了呢？2、1月2
3、4日，中卫市工商局在中卫市城区东大街清真寺巷内取缔一制假蜂蜜窝点。据查，当事人刘某在未取得任何证照的情况下，购进糖稀、白糖、甜蜜素、白矾（成分主要为硫酸钾铝、氧化钾、三氧化二铝、亚硫酸根等）等作为原料，经过加温、搅拌配制成假蜂蜜后，挑着扁担走街串巷销售。3、还有女士染头发的东东。2块钱在理发店200.对人身体多不好，现在都不敢染头发了4、沈阳黑窝点勾兑 假酱油变身“名牌”打工者说，这个生产酱油的窝点里用山梨酸钾兑上黄原胶、焦糖、工业盐然后加上凉水，装在大品牌的酱油瓶内就变成了名牌酱油。而且这些酱油除了在沈阳的几个大型农贸市场批发外，还向外地批发，每个月数量惊人。他家经常往外送货的车的车号是辽A
4、E63。5、鄂尔多斯市食品药品监督管理局查处假药“喜炎平”案入选鄂尔多斯市2009年度消费维权十大典型案例近日，鄂尔多斯市工商局、消费者协会召开新闻发布会，通报了“鄂尔多斯市2009年度消费维权十大典型案例”。鄂尔多斯市食品药品监督管理局查处的假药“喜炎平注射液”案件入选鄂尔多斯市2009年度消费维权十大典型案例。2009年，鄂尔多斯市食品药品监督管理局把整顿和规范药品市场秩序作为监管工作的重中之重，在全市范围内先后组织开展了非药品冒充药品等12次大规模的药品安全整治专项行动，集中解决药品生产、流通和使用环节存在的突出问题，查处了一批大案要案，有效打击了制售假劣药械和无证生产经营等违法行为，药
5、品市场整治取得明显成效。全市共出动执法人员10049人次，监督检查涉药单位3650家次，查处案件153件，查处药品4685批次，货值金额78万元，其中查处假药138批次，货值9.4万元。捣毁无证生产窝点2家，取缔无证经营户9家，吊销药品经营许可证1家，移交司法机关案件3例。去年12月份，根据群众举报，经卧底侦察，成功破获了两起非法购进和销售防控甲型H1N1流感假药“喜炎平注射液”案件，有效维护了人民群众用药安全。6、多地发现合成假豆腐续：别买太白“太精神”的豆腐(图)今年5月19日，连云港端掉生产豆腐的两个黑窝点。这两家豆腐作坊用无商标的石膏、泡敌（一种添加剂）原料制作豆腐。随后记者了解到，做
6、豆腐使用“泡敌”等添加剂一方面是为了减少损耗，增加产量，另一方面就是起增白豆腐的作用。元旦春节将至，食品安全问题备受重视。近日央视才爆出人工假鸡蛋的新闻，最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”，并在市场上销售。记者昨天在采访中了解到，其实，南京市场上也有不含黄豆或仅含少量黄豆的“合成豆腐”在销售。那么，这种人工合成豆腐到底是不是豆腐，对人有没有危害呢，我们在购买时又该怎么辨别呢？记者对此进行了了解。什么是传统豆腐？传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。什么是合成豆腐
7、？而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。总之，这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。那么消费者到底应该怎样辨别真假豆腐呢？今天让专家来教教大家三个辨别技巧。一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素
8、，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。7、苏州豆腐武汉被“合成”主要原料竟是添加剂使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地品牌生产销售。日前，苏州一公司生产的豆腐竟然在武汉被造假。而让工商人员惊讶的是，假冒产品上除了厂名、地址卫生许可证号等与该公司产品一致外，外包装袋上还
9、有其正宗产品独有的激光防伪标志。“这套激光制版机价值在800万元左右，可见提供包装袋的印刷厂规模相当大。”苏州厂方人员杨帅锋表示。一名周姓工人交代，现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后是封包装。与通常以大豆为原料生产的豆腐不同，此次查处的假冒他人品牌的豆腐可以说是合成的，那么，其所用的添加剂是否有害呢？记者看到，这种豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。据了解，大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等。变性淀粉是一种可食用淀粉，而“白色素”
10、是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。合成豆腐是怎么回事？那么，武汉这种人造豆腐所用原料到底有没有问题，一旦食用对人体是否有影响呢？带着这些问题，本报记者采访了南京市食品工业协会豆制品委员会的曹工。传统豆腐原料应该有四种曹工表示，传统豆腐的原材料，如果按照比重来排序，应该是水、大豆、消泡剂和凝固剂，而后两种属于食品级的添加剂，所占的比重加起来不超过3%。对于豆腐的制作工艺，曹工进行了简要介绍：首先对大豆进行清洗和浸泡，然后再进行研磨和去渣，接着将生成的豆浆煮沸，在这种情况下，豆浆会产生大量泡沫，此时就要添加少许的食品级消泡剂，以确保豆浆煮沸。在沸腾之后，就可以加入凝固剂，豆浆就会随之变成
11、日常所见的豆腐。人工合成豆腐多吃不好在昨天被曝光的“假豆腐”制假窝点，工商执法人员发现了大豆分离蛋白、食品专用变性淀粉以及白色素三种材料。那么，这三种原材料对人体是否有害呢？曹工解释说，大豆分离蛋白可以人为从一定程度上提高豆腐的蛋白质含量，而变性淀粉可能是为了增加豆腐的顺滑感和口感。对于在现场发现的“白色素”，曹工表示，在一般情况下，正常的豆腐生产中应该是不需要添加这种增白剂的。在她看来，这种用大豆分离蛋白制成的豆腐，其最终的成品应该有点类似冰冻豆腐。从营养价值上来讲，虽然添加了一些蛋白质，但是由于人为的添加了色素和食品添加剂，因此多吃肯定无益。合成豆腐算不算豆腐没说法人工合成豆腐究竟算不算豆
12、腐？当记者将这个问题抛给南京市食品工业协会豆制品委员会相关人士的时候，这位人士坦言自己也不太好判定，因为国家并没有对豆腐有这个宽泛的概念给出定义。而就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009年1月1日起实施的非发酵类豆制品国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是是说，如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。该人士直言，从这个层面来看，非传统工艺的豆腐生产，很可能存在一个标准监管盲区。因此在眼下，从这个层面来说，只要“合成豆腐”所添加的相关添加剂属于合法添加范畴内的，那么相关部门也就不好说它是不合格豆腐。合成豆腐最担心蛋白
13、质不合格“合成豆腐最让人担心的就是蛋白质的含量问题。”该人士直言，豆腐的最大营养就是含有丰富的蛋白质，而如果合成豆腐中缺少了必要的蛋白质成分，自然也就丧失了豆腐本身的营养价值。在他看来，在目前的标准下，国家对传统工艺生产下的豆制品蛋白质含量有明确的规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。南京也有“合成豆腐”那么，南京市场有没有假豆腐呢？一位食品行业的知情人士告诉记者，“这个假字看你怎么理解了。如果把没有黄豆或者用很少的黄豆做出的豆腐视为假豆腐的话，南京市场上肯定有。”合成豆腐、豆腐果都有卖据悉，南京市场上也有合成豆腐在卖。南京市食品工业协会豆制品委员会的曹工表示，最常
14、见的人工合成豆腐的做法，就是利用淀粉来冒充大豆。南京有的摊贩在制作豆腐的时候，往往会加入类似于玉米淀粉的物质，这样做一是降低成本，因为玉米淀粉的价格比大豆的价格要低很多；另外，加入淀粉后，原先易碎的豆腐变得不容易碎，很“精神”。曹工还透露说，有些生产豆腐果的摊贩，还会悄悄的在豆腐果内添加一些糯米粉，这样做的目的，是想让豆腐果看起来更加黄灿灿的，而且在重量上打称，比不添加糯米粉的豆腐果要重不少。成本降了，营养也降了很多读者都奇怪：一块豆腐才多少钱啊，也值得造假？记者了解到，根据市场行情不同，1斤黄豆和1斤淀粉有一两元的差价，而使用淀粉代替黄豆，成本却可以大幅度降低。曹工指出，虽然玉米淀粉和糯米粉
15、都是可以食用的，但用于豆腐制作却影响了豆制品本身的蛋白质含量，豆腐的营养价值要受到影响。别买太白“太精神”的豆腐“市场上卖相太好，颜色太白的豆腐不好。”曹工告诉记者，她经常去市场上买豆腐，但是看见太白的豆腐她肯定是要绕道走的。因为大豆的颜色是有些偏黄的，如果豆腐颜色出奇的亮、白，那可能是被美容了，最好不要买。另外，在正常情况下，豆腐是易碎的，但如果看见很“精神”的白豆腐，或是韧性颇强的豆腐，那也得小心。小作坊豆腐占了将近一半对于目前南京市场上的豆制品现状，南京市相关部门的一位人士坦言，正规合法企业生产销售量约占总量的6成，而从个体小作坊出来的豆制品，销售量要占到了全部销售量的4成。而“小作坊生产出来的豆腐，根本就没法管。”8、又见假豆腐:人造假豆腐惊现湘鄂多个城市 食品安全警钟再鸣，这次的主角不是苏丹红，也不是三聚氰胺，而是假豆腐。 据媒体报道，一种由添加剂和人工色素制成的人造假豆腐大面积地出现在湖南、湖北两省的多个城市，当地工商局在调查中发现这些假豆腐都出自于一家小作坊，并且在现场加工现场缴获了其制作原料，分别是大豆分离蛋白、重大豆油、食品专用变性淀粉、食品添加剂等。现场一名周姓工人交代，他们是将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色
