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1、精选优质文档-倾情为你奉上Q中饮标（北京）安全饮品认证中心标准CSBC-Q/A 0004-2005-2 C/2安全饮品认证审核规范 （产品部分）2005-03-05发布 2005-03-25实施中饮标（北京）安全饮品认证中心发布CSBC-Q/A 0004-2005-2 C/2前 言本规范为确保在安全饮品认证过程中，对审核认证的产品实施客观公正的评估而制定。适用于认证审核时对申请认证产品的符合性审核。本规范由中饮标（北京）安全饮品认证中心提出。本规范由中饮标（北京）安全饮品认证中心技术委员会标准分会起草。本规范主要起草人：李家瑞、田建民、符军。本规范由中饮标（北京）安全饮品认证中心技术委员会标准
2、分会负责解释。本规则于2006年8月作第1次修改，修改主要内容为引用标准及产品分类和一致性检查内容。本规则于2007年7月作第2次修改，修改主要内容为认证单元的划分和认证产品抽样规则。中饮标（北京）安全饮品认证中心标准 CSBC-Q/A 0004-2005-2 C/2安全饮品认证审核规范（产品部分）1. 目的和适用范围 为确保在安全饮品认证产品审核过程中，对申请认证的产品实施客观公正的评估，制定本规范。 本规范适用于安全饮品认证产品审核过程对申请认证的产品符合性审核。 2. 引用标准中华人民共和国产品质量法中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国标准化法中华人民共和国消费者权益保护法GB/T15
3、4962003企业标准体系要求安全饮品认证适用标准所列认证产品相应的产品标准和卫生标准。3. 产品一致性审核初次和复评时主要审核产品生产过程（包括：原、辅料选择控制, 配料、配方控制，关键控制点的选择及关键限值的确定和主要生产设备，过程产品质量的检测与控制）、产品标准标签、内部检测结果、外部检测结果、取样检测结果与申请材料的符合性和一致性；在监审时主要审核产品生产过程（包括：原、辅料选择控制, 配料、配方控制，关键控制点的选择及关键限值的确定和主要生产设备，过程产品质量的检测与控制；）、产品标准标签、内部检测结果、外部检测结果、取样检测结果与初审时的一致性；产品审核流程为：产品生产 产品标准、
4、 企业内部的 外部检测机构的 产品取样 产品审查过程审查 标签审查 产品检测结果抽查 产品检测结果验证 检 验 结 论3.1.产品生产过程包括：原、辅料选择控制, 配料、配方控制，关键控制点的选择及关键限值的确定和主要生产设备控制，过程产品质量的检测与控制； 3.1.1.认证产品的原、辅料、包装物选择； 3.1.1.1饮品生产所需的原、辅材料、包装物、应与申请材料相一致,并符合采购标准的要求,确保使用前有验证合格的记录，审核发现有不一致的为不合格;3.1.1.2采购供方应是已评定的合格供方，保证所供的原、辅料、包装物质量的一致性，审核发现有供方未评定并已接收原、辅材料的为不合格；3.1.1.3
5、原、辅料、包装物审核时填写产品主要原、辅材料及包装材料检查表，表中的验证情况对实施批次型式试验的填型式试验，只是感观检验填感观检验，外观批检的填外观批检，监审时应检查评价变更情况及一致性情况;3.1.2主要生产设备控制；按产品生产流水线主要设备检查表，评价各工序主要设备的适宜性和符合性，监审时应检查评价变更情况及一致性情况;3.1.3生产配料、配方控制3.1.3.1企业应有固定成熟的生产配方、生产时应按配方的先后次序配料，如产品有受季节变化或其他因素变化而改变配方的情况，企业就应该有不同季节、不同条件下的配方，企业应保证被认证产品质量的一致性，应保证产品的配方或配料的基本参数始终一致。3.1.
6、3.2审核企业配方、配料时按照产品配方、配料主要参数审核表填写生产产品的名称，生产日期或生产批号，配方原辅料名称和所占的百分比。监审时以此评价与初审产品配方、配料的一致性。3.1.4生产关键控制点控制3.1.3.1生产工艺的一致性是产品一致性的基本保证，其中包括生产工艺流程、关键控制点(CCP)、关键限值(CL),审核时应填写关键控制点及关键限值检查表评价其符合性和一致性。监审和复评要审核与初审生产工艺的一致性。3.1.5过程产品内在质量的检测与控制3.1.5.1在饮品生产工艺过程中原料、配方、工艺、品控的一致性最终目的是达到产品质量与产品标准符合的一致性，过程产品质量应在灌装前取样进行检验证
7、实，检验证实合格后再进入灌装工序，未经检验的半成品或不合格品不应转入下道工序。3.1.5.2过程产品审核时填写过程产品质量控制检查表,检查时间区间，一般可考虑自审核日起上推3个月将应抽查的天（或批）3/月，作为各月份的抽查量，抽取灌装前成品检验检测记录填入检查表。3.2.产品标准、标签审核3.2.1 产品标准审查3.2.1.1 审核时应要求企业方确认申请认证产品当前执行的产品标准的文件。3.2.1.2 文件为国家标准、行业、地方标准时，审核标准的有效性。文件为企业标准时，该标准应经政府质检部门备案。备案标识应显示备案编码、备案日期和有效期、备案部门印章等。审核时应查验企业标准的原件（正本）：a
8、) 未见备案标识的产品标准为无效标准，评价严重不合格；b) 备案标识显示该标准已过期为无效标准，评价为严重不合格；c) 根据产品标准所引用的相关标准和应当适用的国家标准、行业标准、地方标准核查产品要求的符合性，涉及健康安全危害控制的指标和要求未能满足国家标准或行业标准要求的，评价为严重不合格；其他指标和要求未能满足国家和行业标准要求的可评价为轻微不合格，这种轻微不合格若不能在现场审核结束前纠正的应判为严重不合格。3.2.1.3 申请认证产品的标准严重不合格的，终止该产品的后续审核、不予认证。3.2.2 产品标签审查3.2.2.1 审核时应要求企业方提供申请认证产品当前使用的全部标签，以及当前虽
9、未使用但商场货架产品所用的标签（包括粘贴于单位产品上或直接印刷在单位产品上的标签）。经企业方确认申请认证产品所用的标签已齐全属实后方可实施逐一审查。3.2.2.2 产品标签的审查依据产品适用的国家标签标准和企业产品有效的标准实施。合格的产品标签应满足GB7718预包装食品标签通则和分类饮品相应的国家规定的标签标准。3.2.2.3 产品标签审查时，使用产品标签审查表逐项查验并予以评价发现不符合，应详细记录。3.2.2.4 下列情形应评价产品标签不合格：a) 国家标签标准明示必须标注的内容，未予标注；b) 未按标准要求的标注方法标注，不能避免误解；c) 文字、符号、图形不符合GB7718的“基本要
10、求”。3.2.2.5 产品标签不合格程度分为“严重不合格”和“轻微不合格”。被判为“严重不合格”的产品标签，终止后续检查，直接进入“产品审核结论”阶段，不予认证；被判为“轻微不合格”的产品标签，应开出不合格项报告。可以进行后续检查，但在未验证其纠正措施有效之前不能推荐认证注册。3.3 企业内部的产品检测结果抽查3.3.1 确定检查时间区间，一般可考虑申请认证产品自审核日起上推2个月；必要时可上推到6-12个月, 3天（或批）/月作为各月份的抽查量，抽取成品检验检测记录;3.3.2 使用企业内部的产品检测结果抽查表，录入被抽取的产品检测记录编号，与该记录的原始检测数据核对其真实性、符合性，判断检
11、测结论的正确性，录入验证结论。3.3.3 根据全部被抽查的产品检测记录的验证结论，作出申请认证产品企业内部检测状况的综合评价结论，包括：a) 规定检测要求实施的符合程度；b) 检测数据报告的符合性；c) 检测结论的符合性；d) 申请认证产品在内部检测中，最终产品符合性水平。3.4 外部检测机构的产品检测结果验证。3.4.1 审核时应要求企业方提供申请认证产品近3年内送外部检测机构检测的报告和当地质检、卫生行政部门监督抽查的检测报告。这些检测报告应为原件。如为复制件必须有原检测机构加盖印章确认。3.4.2 根据申请认证产品的现用标准，验证第三方检测机构的检测项目和数据、检测结论。如近3年中产品标
12、准作过修订，则以修订前的标准检查此前的第三方检测报告。应特别关注近6个月内的第三方检测报告。3.4.3 使用外部检测机构检测结果验证表，录入产品名称、规格型号、检验项目、执行标准、取样日期、报告日期、检测机构名称、检测项目、检测结论。3.4.4 综合评价3年来申请认证产品外部检测的状况，包括：a) 根据检测频度和检测所覆盖的项目，评价企业方重视产品质量客观评价的程度；b) 根据检测结论评价产品质量。3.4.5 如申请认证的产品投产期不足3年，则只对投产以来的外部检测机构产品检测报告进行验证。3.5 产品取样检测3.5.1 对申请认证的产品应送合格分包方名录中实验机构检测，以确认产品的符合性。3
13、.5.2 产品取样检测按以下程序实施：a) 审核时按安全饮品认证产品取样检测规则提取申请认证产品的样品。样品应以贮存状况最差，与保质期最近的为宜，所抽样品应是工厂检验合格的产品，抽样时应同时提取工厂检验合格的检验报告，以便判定工厂检验与外部型式试验的符合性，样品的数量应根据检验试验的需要决定；b) 对样品进行包装并贴封；c) 填写安全饮品认证产品抽样单，录入送检机构名称，一式三份，其中一份交企业方；一份随样品送检；一份由审核组保存；d) 随行一份申请认证产品的标准送检测机构；e) 向企业方说明样品送检的要求（包括送达后将委托检验的回执单尽快寄送认证中心）。3.5.3 检测机构的检测报告送达后，
14、审核组长验证申请认证产品的符合性。3.6 产品审核结论产品审核结论应根据产品标准的审查结果，产品标签的审查结果，企业内部的产品检测结果抽查结论，外部检测机构的产品检测结果验证意见，产品取样检验结果等进行综合评价，给出符合性结论。由审核组长签署。3.7 产品审核的记录3.7.1产品一致性审查表；3.7.2产品标准审查表；3.7.3产品标签审查表； 3.7.4企业内部产品检测情况抽查表；3.7.5外部检测机构检测结果验证表； 3.7.6产品委托检验通知书；3.7.7认证产品抽样单；3.8 按本规范所列的产品审核程序，在作出产品审核结论前，任一审核过程被判断为严重不符合时，终止下一过程的审核，直接进入审核结论阶段，评价该申请认证的产品不合格。专心-专注-专业
