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1、东北农业大学21春食品营养学在线作业二满分答案1. 维生素作为人体的营养素之一,应具有哪些特点?维生素作为人体的营养素之一,应具有哪些特点?不能在人体内合成;不提供机体能量;不能大量贮存于组织中,必须经常从食物中摄取;人体生命和健康所必不可少的一类有机化合物。2. 单位面积上的热负荷Q(Wm2);单位面积上的热负荷Q(Wm2);正确答案:qrnQ=KiAitm=848802(Wm2)=849(kWm2)qQ=KiAitm=848802(Wm2)=849(kWm2)3. 何谓自由状态开松、握持状态开松?是说明其特点。何谓自由状态开松、握持状态开松?是说明其特点。自由开松:纤维在自由状态(非积极握
2、持)下开松,开松作用缓和、纤维损伤小、杂质破碎小,适合开松初始阶段。 握持开松:纤维在积极握持状态下开松,开松作用剧烈、纤维损伤大、杂质易破碎。 4. 组蛋白可经历_、_和_修饰而调节基因的表达。组蛋白可经历_、_和_修饰而调节基因的表达。磷酸化$甲基化$泛酰化5. 纺制棉精梳纱及普梳纱的工艺流程(纯棉、涤棉)纺制棉精梳纱及普梳纱的工艺流程(纯棉、涤棉)普梳纺纱 原料开清棉梳棉并条(2-3道)粗纱细纱后加工 精梳纺纱 混纺纱 6. 真核生物DNA复制起点的序列专一性要低于细菌和病毒。真核生物DNA复制起点的序列专一性要低于细菌和病毒。正确7. 干法成网加工中的准备工序,主要包括纤维的_、_及_
3、施加 。干法成网加工中的准备工序,主要包括纤维的_、_及_施加 。混合$开松$必要的油剂8. 酯交换包括在_的酯交换和_的酯交换反应,可分为_酯交换和_酯交换两种。酯交换包括在_的酯交换和_的酯交换反应,可分为_酯交换和_酯交换两种。一种三酰基甘油分子内$不同分子间$随机$定向9. 针刺步进量是指_。针刺步进量是指_。针刺机每针刺一个循环,非织造纤网所前进的距离10. 精梳机主要有哪些工艺参数?分析这些参数对质量的影响?精梳机主要有哪些工艺参数?分析这些参数对质量的影响?喂入根数和总喂入量:在喂入条重一定时,增加喂入根数可使喂入厚薄均匀,一般喂入根数不变。当喂入根数一定时,增加喂入条重可使产量
4、增加,但单位重量纤维受针数会减少,会影响梳理质量。一般,根据梳理质量要求定。当输理质量要求高时,总喂入量应轻些,反之重些。 喂入长度:喂入长度大,梳理质量差,产量高,制成率高。 拔取隔距:拔取隔距大,梳理质量好,但制成率低,一般根据纤维长度及梳理质量要求定。 出条重量:主要考虑四针定量要求,一般加工细毛时轻一些。加工粗长羊毛和粘纤时可重些。 针号及针密:遵照逐步梳理防止纤维损伤原则,针号与针密逐步增大,同时要考虑纤维的细度。 11. 波谱图的意义是什么?如何根据波谱图找出不匀产生的原因?波谱图的意义是什么?如何根据波谱图找出不匀产生的原因?意义:通过波谱图的分析,能较快地、有效简易地测定和判断
5、各种不匀率值和不匀率的结构,确定不匀的性质和来源,进而推算出不匀发生的部位和原因,并据此来纠正工艺和机械上的相应缺陷。12. 棉纺粗纱捻系数选择的原则?棉纺粗纱捻系数选择的原则?msg:,data:,voicepath:13. 大肠杆菌dnaA蛋白的突变通常是致死型的。对于这种蛋白质功能的研究只能借助于条件致死型突变株。已得到大肠杆大肠杆菌dnaA蛋白的突变通常是致死型的。对于这种蛋白质功能的研究只能借助于条件致死型突变株。已得到大肠杆菌的一种温度敏感型突变株。这种突变株在18能生长的很好,其DNA能正常地进行复制,但在37就不能正常地生长,这时候,DNA不能进行复制。有两种结果在确定dnaA
6、蛋白的功能中很有用:其一是体外进行的研究表明使用缺刻的DNA模板不需要dnaA蛋白;其二是将生长在18下的突变株放在37下培养,DNA复制会继续进行,直到一轮复制结束,以后DNA复制将停止。你从以上观察 中,对dnaA蛋白的功能有什么结论?dnaA蛋白的功能参与DNA复制的起始,负责识别复制起始区。在体外使用缺刻的DNA模板不需要dnaA蛋白,这是因为缺刻DNA很容易解链,缺刻处可直接作为复制起始区使用;将生长在18下的dnaA蛋白的突变株放在37下培养,DNA复制会继续进行,直到一轮复制结束,以后DNA复制将停止。这是因为在18下,dnaA蛋白具有活性,DNA复制能够正常地起始。当将细胞改放
7、在37下培养,原来与已完成起始步骤的DNA可继续复制直到结束。然而却不能进行新一轮的复制,因为在37下,dnaA蛋白没有活性。14. 和纤维素相似,半纤维素也由葡萄糖组成。( )和纤维素相似,半纤维素也由葡萄糖组成。()错误;15. 组成蛋白质的氨基酸有_。 (A)10种 (B)15种 (C)20种 (D)25种以上组成蛋白质的氨基酸有_。(A)10种(B)15种(C)20种(D)25种以上C16. 请简述转杯纺纱和喷气纺纱技术的优缺点。请简述转杯纺纱和喷气纺纱技术的优缺点。(一)转杯纺纱 1.优点 (1) 高:速度高,产量高 (2) 大:卷装大 (3) 短:工艺流程短 (4) 广:适纺原料范
8、围广 2.缺点 (1) 转杯高速回转导致的磨损和轴承负荷过大。 (2) 转杯高速引起转杯内回转纱段的离心力大而导致纱条张力急增,断头增多。 (二)喷气纺纱 1.优点 (1) 速度高,产量高 (2) 工艺流程短 (3) 翻改品种方便 2.缺点 (1) 能耗大,主要原因是空压机耗电。 (2) 适纺原料目前尚有一定局限性。 17. 在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。( )A.正确B.错误参考答案:B18. 如果让鸡服用别嘌呤醇,则会有什么现象发生?如果让鸡服用别嘌呤醇,则会有什么现象发生?别嘌呤醇是黄嘌呤氧化酶的抑制剂,而黄嘌呤氧化酶是鸟类嘌呤代谢形成尿酸的关键酶,形成的尿酸排除体外。如果让鸡
9、服用别嘌呤醇,尿酸将无法产生,将会对鸟类嘌呤的代谢带来灾难性的后果。19. 蛋白质热能营养不良的浮肿型表现主要是由于缺乏哪种营养素( )A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质参考答案:A20. 基因重叠的现象只出现在一些病毒基因组中。基因重叠的现象只出现在一些病毒基因组中。错误如大肠杆菌trpE和trpD是重叠的,trpB和trpA是重叠的。21. 维生素B2(Riboflavin)是何种辅酶的成分?( )A.FADB.NADC.CoASHD.pyridoxal-5-phosphate参考答案:A22. 大肠杆菌细胞内参与His合成有关酶的基因表达受到_和_两种机制的调节。大肠杆菌细胞内参与H
10、is合成有关酶的基因表达受到_和_两种机制的调节。操纵子$衰减子23. 尿负荷试验可用于评价人体( )A.蛋白质缺乏B.钙缺乏C.水溶性维生素营养状况D.脂溶性维生素营养状况参考答案:C24. 纸色谱分离黄酮类化合物,以8%HOAc水溶液展开时,苷元Rf值大于苷的Rf值。( )纸色谱分离黄酮类化合物,以8%HOAc水溶液展开时,苷元Rf值大于苷的Rf值。()错误25. 构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_,具有两个氨基的是_和_。构成蛋白质的氨基酸中具有两个羧基的是_和_,具有两个氨基的是_和_。谷氨酸$天冬氨酸$赖氨酸$精氨酸26. 若采用多层降尘室,降尘室底面宽12m,长20m,则需
11、要隔板几层?若采用多层降尘室,降尘室底面宽12m,长20m,则需要隔板几层?正确答案:该降尘室能将直径为50m颗粒完全去除。直径为25m的颗粒中入室时离某层底面较近的颗粒也可除去。这些颗粒应该满足的具体条件是:沉降时间不大于停留时间。其中满足:“沉降时间等于停留时间”的颗粒是刚好被除去的设其在入口处离底面的高度为h。如果入室时固体颗粒在气体中均布则直径为25m的颗粒能被除去的百分数为:式中h为多层降尘室的层高。入室高度为h的25m颗粒沉降时间为hut。根据沉降时间等于停留时间有:rn注:已知直径为50m的颗粒沉降处在层流区则直径为25m的颗粒沉降也处于层流区。该降尘室能将直径为50m颗粒完全去
12、除。直径为25m的颗粒中,入室时离某层底面较近的颗粒也可除去。这些颗粒应该满足的具体条件是:沉降时间不大于停留时间。其中满足:“沉降时间等于停留时间”的颗粒是刚好被除去的,设其在入口处离底面的高度为h。如果入室时固体颗粒在气体中均布,则直径为25m的颗粒能被除去的百分数为:式中,h为多层降尘室的层高。入室高度为h的25m颗粒沉降时间为hut。根据沉降时间等于停留时间,有:注:已知直径为50m的颗粒沉降处在层流区,则直径为25m的颗粒沉降也处于层流区。27. 酶促褐变在pH114范围内均可以发生。( )酶促褐变在pH114范围内均可以发生。()错误28. 如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离,其
13、间仅以狭小的面积相连,这种藕节状的细胞串就称为:( )A假菌丝 B如果长大的子细胞与母细胞并不立即分离,其间仅以狭小的面积相连,这种藕节状的细胞串就称为:()A假菌丝B真菌丝C有隔膜菌丝D无隔膜菌丝A29. _酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症(SCID),使用_治疗可治愈此疾患。_酶的缺乏可导致人患严重的复合性免疫缺陷症(SCID),使用_治疗可治愈此疾患。ADA(腺苷脱氨酶)$基因30. 啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的。 ( )啤酒“肚”主要是因为饮用啤酒造成的。 ( )正确答案:31. 你认为酵母细胞TBP基因的突变为什么是致死型的? ATBP是转录终止所必需的蛋白质 B缺乏有功能的TBP的酵母你认为酵母细胞TBP基因的突变为什么是致死型的?ATBP是转录终止所必需的蛋白质B缺乏有功能的TBP的酵母细胞只能转录rRNA基因C与TBP相关联的蛋白质因子结合抑制DNA聚合酶的活性D缺乏TBP的酵母细胞对光敏感ETBP为RNA聚合酶和所负责的基因转录必需的转录因子E32. 大豆磷脂能减少胆固醇在血管内壁的沉积。( )A.正确B.错误参考答案:A33. 简述尼泊金酯与其他食品防腐剂相比有哪些优势?简述尼泊金酯与其他