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1、注意事项1. 水果形状不限，可统一切片、切块、切丁。越小越容易发酵分解2. 水果与糖的比例很重要，糖的份量影响发酵以及酵素的粘稠度，不能用白砂糖和冰 糖块，要用红糖蜂蜜黑糖这三种选一3. 避免选用金属等无法膨胀的容器4. 制作酵素的容器需保有15%的发酵空间5. 使用自动排气罐的就不需要每天开盖放气，没有排气系统的发酵容器要每天开盖放 气。6. 至少要发酵三个月。因为第一个月发酵为酒，第二个月发酵是醋，第三个月发酵才 是酵素。7. 发酵时间越久越好，不会过期。因发酵越久的酵素分子会更小更细，会更容易让身 体吸收和能量会更强。因此，发酵6个月饮用效果比较好，发酵545天或者1年以上功效更 好。8
2、所有酵素都不能碰铁，碰铁了产生都就只是毒。酵素不论是发酵过程中还是喝的过程 中都不能太阳晒到，要避光。酵素三月能喝，六个月是精品，一年以上是极品酵素的做法有2种比例，比例是按重量来定义。第1种是加水的酵素1比3比10红糖水果水。第2种是就是不加水的酵素1比1，红糖水果。（不加水的是一层水果一层糖这样循环放， 这样利于发酵）水果酵素的治疗与功效。苹果酵素一美容去脂，补心气健脾胃，促进新陈代谢石榴酵素一利尿整肠去积葡萄酵素一安胎补气益血有助皮肤抗氧化甜橙酵素一治感冒行气化痰健脾温胃增强免疫力菠萝酵素一生津解渴助消化黄梨酵素一降压利尿驱温改善消化解除废物对风湿病患者有益处白瓜酵素一清热治便秘火龙果酵
3、素一补血抗衰老奇异果酵素一降低胆固醇木瓜酵素一明目清热通便分解脂肪治便秘菠萝苹果酵素一助消化治便秘葡萄苹果酵素一预防感冒增强抵抗力青姜红枣枸杞酵素一补血养颜去内寒综合水果酵素配方一促进消化改善肠道吸收1.甜菜根2鹰果3.芭槊（番石榴）4奇巽果5葡萄6凰梨7火能果8青木瓜9蕃茄10酪梨（牛油果）11淮山11.3L的容量如下加水的酵素做1.5斤红糖4.5斤水果15斤水不加水的酵素做12斤糖12斤水果。因为黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖。不但营养丰富，所含的矿物质成份更高。制作环保酵素其功能比较强。红糖也是微生物的营养基础。知识补充：黑糖本意上是颜色较深的红糖。由於颜色近似黑色因此被称为黑 糖，除了提供热能外，还含有微量元素甘醇酸和其它矿物质等冰糖（白糖）是从甘蔗提取糖汁经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱 色和乾燥等工艺而成的固体原始蔗糖。温馨提示 不菅做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或黑糖，-定 要按比例做，才能做出好的酵素。不要试图尝试使用冰糖（白糖） 制作。其效果会大打折扣地!【饮用酵素到底用蜂蜜还是红糖】有的绝对素食主义者是不吃蜂蜜的，那就用红糖。如果你不是素食者， 而且你有百分百的好蜂蜜，那就用蜂蜜来做。关键现在很难买到好蜂 蜜了，掺了白糖的就算上等了，白糖肯定没有红糖有营养，为了保险 还是选用红糖吧。也是所谓的宁缺毋滥吧
