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1、升达大学食堂餐饮情况调研报告1前言本研究的主要目的在于，通过分析升达大学食堂的餐饮情况，发现学生的消费习惯，消费倾向，帮助学校更好的管理食堂，规范食堂制度，使本次调研能更好的促进食堂向正确的方向发展，更好的服务于在校师生。并首次从真正意义上通过科学的数据，合理的揭示了升达大学校内食堂所存在的问题。2研究的主要结论如下（1）在校学生的总体餐饮情况升达大学94%的学生都曾在所有的食堂吃过饭。6%的学生只就餐过部分餐厅。（如图1-1）（2）升达大学学生每天的餐饮消费平均水平（如图1-2）调查结果表明升达大学0%的学生每天在餐饮上消费5元或以下;30%的学生每天餐饮消费平均水平为5-10元;56%的学
2、生每天餐饮平均消费在10-15元;14%的学生每天餐饮平均消费15元以上。（3）影响升达大学在校学生就餐的主要因素分析a认为食堂工作人员服务态度非常重要的人数比率为30%， 认为重要的占54% ，认为无所谓的占10%，认为不重要的占6%，认为一点也不重要的占0%。（如图1-3）b认为饭菜价格非常重要的人数比率为70%，认为重要的占30%，持无所谓态度和不重要态度的占0%c认为食堂的卫生情况非常重要的占80%，认为重要的占20%，持无所谓态度和不重要态度的占0%d认为就餐时的时间因素非常重要的人数比率占22%，持重要态度的占58%，持无所谓态度占16%，认为不重要的占4%，持一点也不重要态度的占
3、0%e认为影响就餐时饭菜质量占非常重要地位的占34%，认为重要的占52%，认为无所谓的占10%认为不重要的占4%，认为一点也不重要的占0%.（4）据调查结果显示升达学生最满意的3个餐厅分别是北食堂一楼，教职工餐厅，和莘莘园（如图1-4）（5）据调查结果显示升达学生最经常去的3个餐厅分别是龙湖食府，南食堂一楼，和北食堂二楼3研究方法A方法设计a本次调研采用随机抽样调研。b样本量：计划50个，实际接触样本量60个。c抽样方案：本次调研采取了非概率性到食堂随机走访抽样的方法。d信息采集：通过发送邮件的方法，统计的调查问卷结果e调查地点：升达大学所有食堂。B样本条件参与调研的样本必须满足下面两个条件a
4、来升达大学已经超过半年b必须在升达大学的每一个食堂都就餐过.4研究的结果表明：升达的在校学生大部分就餐过校内的所有食堂；大部分在校学生每天的餐饮平均消费水平在10元以上;在校学生对于工作人员服务水平，饭菜价格，卫生，时间迫切性，饭菜质量都持着非常高的关注度，这些方面也是影响学生就餐时选择餐厅的主要因素; 升达学生最满意的3个餐厅分别是北食堂一楼，教职工餐厅，和莘莘园; 升达学生最经常去的3个餐厅分别是龙湖食府，南食堂一楼，和北食堂二楼。5部分数据图分析如下图1-1您是否在升达的每一个食堂就餐过？FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentVal
5、id是4794.094.094.0否36.06.0100.0Total50100.0100.0图1-2您一天的餐饮平均消费水平是？FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid5元或以下1530.030.030.0510元2856.056.086.01015元714.014.0100.0Total50100.0100.0图1-3 您认为就餐时工作人员的服务态度？FrequencyPercentValid PercentCumulative PercentValid非常重要1530.030.030.0重要2754.054.084.0无所谓
6、510.010.094.0不重要36.06.0100.0Total50100.0100.05.004.003.002.001.000.00您认为就餐时工作人员的服务态度？302520151050Mean = 1.92Std. Dev. = 0.80407N = 50Histogram图1-4 您最满意的食堂是？ResponsesPercent of CasesNPercent您最满意的食堂是？山水园124.6%30.0%北食堂一楼3714.3%92.5%北食堂二楼83.1%20.0%龙湖食府176.6%42.5%赛福社186.9%45.0%莘莘园3915.1%97.5%南食堂一楼176.6%4
7、2.5%南食堂二楼259.7%62.5%教职工餐厅4015.4%100.0%信阳人家249.3%60.0%温馨园228.5%55.0%Total259100.0%647.5%6局限性由于经费限制，本次研究的样本量还不是很充足，这将影响样本推挤总体的相应效果；分析中一些对比关系也因样本量的不足而无法深入研究。样本数据过多，只作了部分数据图分析。未尽之处还请读者见谅。本报告对于规范食堂管理，具有一定的借鉴作用。7结论升达大学在校学生近两万人，食堂餐饮情况关系着广大在校师生的健康问题，学校必须予以高度的重视，努力帮助学校食堂人员提高服务水平，合理规定饭菜价格，重视卫生情况，提升饭菜质量，是未来食堂管理的关键问题。 08物本一 2008049156 李农生
