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1、餐饮部开业前培训筹划日期学时培训内容受训人培训人预期达到目的教学考核措施培训场地器材对餐饮部的结识餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮、理解餐饮部的作用、特点、地位2、熟悉餐饮部运营管理的特点 演讲式教室、白板1对餐饮部的结识餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮1、 熟悉餐饮部的平常管理2、清晰餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养、熟悉餐饮部管理范畴、餐厅的种类及功能演讲式教室、白板餐饮部与其她各部门的协作餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮1、理解与前厅部的关系及协作2、理解与销售部、财务部的关系及协作演讲式教室、白板1餐饮部与其她各部门的协作餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红
2、亮1、理解与客务的关系及协作2、理解与工程部的关系及协作3、理解与行政部的关系演讲式教室、白板1应有的服从意识、协作精神餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮清晰与酒店所有部门的团结协作的重要性演讲式教室、白板应有的服从意识、协作精神餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮理解与酒店所有部门对接口工作演讲式教室、白板1餐饮部组织机构餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮清晰餐饮部的组织机构和岗位设立演讲式教室、白板餐饮部组织机构餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮明确自己所处的位置及上下级从属关系演讲式教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮、理解餐饮部、康乐
3、部经理及餐饮部主管岗位职责演讲式教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部经理、康乐部经理、餐饮部主管魏红亮1、理解中餐厅领班岗位职责2、理解大堂吧领班岗位职责3、理解足疗领班岗位职责4、理解SPA领班岗位职责演讲式教室、白板1餐饮部岗位职责餐饮部全体员工1、理解迎宾员岗位职责2、理解中餐服务员岗位职责演讲式教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工1、理解对客预定岗位职责2、理解大堂吧服务员岗位职责3、理解茶社服务员岗位职责演讲式教室、白板2餐饮部岗位职责餐饮部全体员工、理解吧员的岗位职责演讲式教室、白板餐饮部管理层技能主管、领班1清晰餐饮部主管的管理技能2、清晰餐饮部领班的管理技能演讲式教室、白板2餐
4、饮部前台服务技能餐饮部前台员工掌握餐饮部原则站立姿势 实操教室餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工掌握托盘的原则措施,托重达标实操教室、托盘餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工学会5种中式口布花的折叠措施实操口布50块51*511餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工学会5种西式口布花的折叠措施实操口布5块5*53餐饮部前台服务餐饮部前台所有 员工掌握别桌裙的措施、掌握铺台、摆台的措施、技巧实操教室6技能餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工掌握铺台、摆台的措施、技巧 实操教室6餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工掌握铺台、摆台的措施、技巧实操教室餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工掌握E单的内容
5、，学会用EO单理解状况演讲式教室1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工掌握引座方式演讲式教室餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工掌握迎宾问候措施演讲式教室3餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工可以运用引座、迎宾对客服务实操教室1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧演讲式教室1餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧演讲式教室餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工、掌握走菜技能、掌握送冷菜的服务技能演讲式教室餐饮部前台服务技能餐饮部前台所有员工7、掌握走菜技能8、掌握送冷菜的服务技能演讲式教室1酒水服务
6、技能餐饮部前台所有员工掌握多种酒水的服务技能、技巧演讲式教室酒水服务技能餐饮部前台所有员工掌握多种酒水的服务技能、技巧演讲式教室2酒水服务技能餐饮部前台所有员工掌握多种酒水的服务技能、技巧演讲式教室酒水服务技能餐饮部前台所有员工掌握启动多种酒瓶的措施演讲式教室考核餐饮部前台所有员工以上内容考核演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工理解投诉的解决措施演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会结账服务演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会送客服务演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工掌握收台的工作程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮
7、部前台所有员工学会避免事故的发生演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工掌握脏台布的解决和保护演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会推销技巧演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会推销技巧演讲式教室3餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工掌握宴会预订员的工作程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工掌握餐具保管的工作程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工掌握餐具保管的工作程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工理解物资领用的程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会设备的保修演讲式
8、教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工理解初加工的程序演讲式教室餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会VP的接待演讲式教室餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会零点的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会零点的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会零点的服务程序演讲式教室餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会宴会的服务程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会宴会的服务程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会宴会的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会传
9、菜的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会传菜的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会传菜的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会吧员的服务程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会吧员的服务程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会自助餐、茶餐厅的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会自助餐、茶餐厅的服务程序演讲式教室餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会西餐宴会的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会西餐宴会的服务程序演
10、讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工理解洗碗及洗碗工工作程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序演讲式教室1餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会分菜的服务程序演讲式教室2餐饮部前台员工服务技能餐饮部前台所有员工学会上小毛巾的程序和技巧演讲式教室1餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工熟悉餐厅服务员工作流程演讲式教室1餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工熟悉吧员的工作程序演讲式教室1餐饮部工作流程餐饮部前台所有员工1、清晰餐饮员工的体态规定2、培养良好的工作态度演讲式教室1员工自我管理餐饮部前台所有员工、清晰酒店应知应会内容2、理解餐
11、饮部的工作时间及排班演讲式教室1员工自我管理餐饮部前台所有员工熟悉消防工作演讲式教室消防培训餐饮部所有员工理解消防预案的规定演讲式教室1消防培训餐饮部所有员工、理解餐饮部的考核、评估原则2、理解餐饮部的考核、评估措施演讲式教室1员工自我管理餐饮部前台所有员工、理解酒水、酒吧的概念2、熟悉多种酒水的基本知识演讲式教室酒水、酒吧餐饮部前台所有员工熟悉多种酒水的基本知识演讲式教室1酒水、酒吧餐饮部前台所有员工理解各类酒吧演讲式教室酒水、酒吧餐饮部前台所有员工理解鸡尾酒的概念演讲式教室鸡尾酒餐饮部前台所有员工解决某些疑难问题演讲式教室2餐饮案例分析餐饮部前台所有员工1、遵守酒水管理制度2、遵守餐具管理制度3、遵守食品卫生制度演讲式教室1餐饮部各类制度餐饮部前台所有员工按星级评估的规定，做到规范化演讲式教室餐厅原则用语餐饮部前台所有员工熟悉餐厅所有运转表格演讲式教室2运转表格的使用餐饮部前台所有员工熟悉餐厅所有运转表格演讲式教室1运转表格的使用餐饮部前台所有员工清晰消防演习的重要性演讲式教室2消防演习餐饮部所有员工保安部明确消防演习的
