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1、糖类的性质实验(一)糖类的颜色反应一、目的1. 了解糖类某些颜色反应的原理。2学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。二、颜色反应(一)a-萘酚反应(Molisch反应)。1. 原理 糖在浓无机酸(硫酸、盐酸)作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物, 后者能与a-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故 此反应不是糖类的特异反应。K CCKJC-CHDX /0 0 糠醴 咲喘醛)糠醛衍生帥就甲基糠醛2. 器材(1) 试管及试管架(2)滴管3. 试剂(1) 莫氏(Molisch )试剂：5% a-蔡酚的酒精溶液称取a-萘酚5g，溶于 95%酒精中，总体积达1 OOmL，贮于棕色瓶内。用
2、前配制。(2) 1%葡萄糖溶液100mL(3) 1%果糖溶液100mL(4) 1%蔗糖溶液100mL(5) 1%淀 粉溶液 100mL(6) 0. 1%糠醛溶液100mL(7) 浓硫酸500mL4操作取5支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉 溶液、01%糠醛溶液各1mL。再向5支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管壁慢慢加入浓硫酸约ImL,慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试 液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察、记录各管颜色。(二)间苯二酚反应(Seliwanoff反应)1原理在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红
3、色物质。 此反应是酮糖的特异反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或 煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反 应。2器材(1) 试管及试管架(2) 滴管(3) 水浴锅3试剂(1)塞氏(Seliwanoff)试剂0.05%间苯二酚-盐酸溶液100 mL称取间苯二酚0.05 g溶于30 mL浓盐酸中，再用蒸馏水稀释至100 mL(2) 1%葡萄糖溶液 100mL(3) 1%果糖溶液 100mL(4) 1%蔗糖溶液 100mL4操作取3支试管，分别加入1%葡萄糖溶液、1%果糖溶液、1%蔗糖溶液各0.5 mL。 再向各管分别加入塞氏试剂5 mL，混匀。将3支试管同时放入沸水浴中，注意观 察、记录各管颜色的变化及变化时间。思考题1可用何种颜色反应鉴别酮糖的存在？2. a-萘酚反应的原理是什么？实验总结（一）a-萘酚反应二）间苯二酚反应
