《酵素文献健康养生专题》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酵素文献健康养生专题（5页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、天天酵素馆酵素健康养生专题：带你了解酵素的世界。酵素介绍文献北京禾本源酵素科技有限公司酵素资料整理来自：天天酵素馆天天酵素馆 版权所有 京ICP备08007463号-3京公网安备110108003098号、酵素介绍1. 酵素，学名：酶。英文名称：Enzyme。指具有催化功能的蛋白质。被称为：“活着的物质”，“掌握所有生命活动的物质”。2. 酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它几乎参与所有的生命活动思考问题、睡眠、运动、愤怒、呼吸、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活 动结果。酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组 织等生命活动的一种必需物质，若没有
2、酵素，生化反应将无法进行。3. 酵素，在生物体质中扮演著重要的角色，同时也关系著人体内的整个运作的成败，可 以说是维持健康的必要物质。究竟酵素具有什么样的效用，能让身体不能一天没有它？ 人体中可自行制造的酵素多达一千多种，它是一种肉眼看不到的物质，无色透明，体 积只有一公厘的一亿分之一，形似水晶，多呈四角或五角状，必须藉由X光透视才能 看到，它们有的在血液中流动著，有的进入细胞，有的在脏器内，各有各的任务。4. 没有酵素，没有生命这句话不仅限人类，对于其它生物都是一样，生命体的存在，都是依赖酵素的作用。 在人体中，有无数的酵素负责体内各种化学变化，如食物的消化，手脚的动作，头脑 思考，各种变化
3、在一天廿四小时不停的运转。我们每天所摄取的营养素，是我们生命 活力的来源，而如果没有酵素，这些营养素就无法消化吸收，所以身体如果缺少了酵 素，任我们吃再多的食物也无法取得营养。所以，酵素是健康的泉源，也是生命的泉 源。5. 酵素种类不同其作用也不同人体内无数化学反应，每一种反应皆有固定的一种酵素来催化，一个细胞内，许多 酵素都有自的工作，例如淀粉酵素只分解碳水化合物，脂肪酵素只分解脂肪，转移酵 素只担任搬运的任务。酵素对物质做催化作用后，会将其转变为另一种物质，但酵素 本身不起变化。美国自然疗法博士亨伯特圣提诺这样形容酵素的作用，他说：“人体像灯泡，酵素 像电流。只有通电后的灯泡才会亮，没有电
4、，人体就是一个不亮的灯泡。”所以当人们 摄取了足量的酵素后才能改善体内肠道微生物的动态平衡、促进消化系统的新陈代谢 的功能、抑制有害菌及毒素的侵入、进一步协助各种营养素被人体所吸收，营造益生 菌在体内繁殖的优良环境。从而达到强身健体、健康养生的效果。二、人体为什么会缺少酵素？生活在快节奏的现代人，体内缺酵素的现象普遍严重，人群中十有六七的体中酵素 量不足。经调查发现主要的原因有三个：原因一：多熟食少生食生的食物中含有必需的消化酵素，但酵素在高温烹调下或加工储运过程中容易丧失活 性，由于人们大都以熟食为主，使得食物中原有的酵素遭受破坏，而不得不消耗体内 天然的酵素储备。另外，有些水果中酵素含量最
5、高的部位却是在人们所不吃的果皮和果茎中，以及在未成熟的苦涩的果汁中，这也是造成人体酵素量缺乏的因素所在。 原因二：年龄增长，身体老化人的一生当中体内生成的酵素是有限的，随着年龄的增长，体内分泌的酵素从旺盛 变得不足。人体摄入的养料不容易消化吸收，依靠摄取养料来合成酵素的能力下降， 从而酵素缺乏加剧，形成体内酵素量递减的恶性循环。原因三：现代生活的环境随着工业的快速发展和汽车的大量增加，导致废气大量排放，环境受到污染；农药 的残留和食品中合成的化学添加剂的滥用；生活方式的快节奏、工作压力的增大以及 看电视多运动少等文明社会的弊端增多上述种种都会增加身体中酶的大量消耗，以 致体内的天然酵素无法保存
6、。三、酵素的组成及分类组成： 由碳、氢、氮、氧原子组成的碳化合物即氨基酸。基本上构成氨基和羧基原子团， 这是根据结合后的形态制作的。所用原子的种类大约有300 种。这其中有20种氨基 酸是人体所使用的。 50 多个这样的氨基酸分子结合在一起，像扭转项链一样复杂的 连接起来而构成蛋白质。不同种类的氨基酸的组合构成各种各样的蛋白质。肌肉当然 是如此，而胶原以及某些荷尔蒙激素也是由蛋白质组成的。所有的酵素也都是蛋白质。 根据酵素的种类，有的是由 200或300种氨基酸连接而成，有的还是非常大的高分 子构造。分类： 作为大的分类，酵素类分为“分解系酵素”和“合成系酵素”。比如说，将蛋白质分解 成能被吸
7、吸收（那样）大小的氨基酸，通过分解系的酵素和吸收后的氨基酸来合成 自身身体所必需的蛋白质，这些都是根据酵素来进行的。但是，为了区分生体内和 生体外被使用的酵素，称在生体组织内被使用的酵素为“代谢酵素”，称在肠胃内等 生体组织外被使用的酵素为“消化酵素”，也可以说是为了方便起见。在生物化学上， 分为酸化还原酵素、转移酵素、加水分解酵素、脱离酵素、异性化酵素和合成酵素 等六大类。四、营养吸收环节中酵素的作用 习惯了进补的人总喜欢把酵素跟传统的五大营养素相比较，那么它们之间哪个更 重要呢？日本知名学者是这样来形容解释的“拿建房子为例的：蛋白质、脂类，糖类 是建筑材料，维生素，矿物质就是各种工具，而酵
8、素正是担负各种各样工作的工匠。 即使材料工具都具备好了，如果没有认真工作的工匠，也不能建造出美丽的家园。人 体也是如此，如果酵素不工作，那五大营养素对人类而言就成了没有任何意义的物质。”才送来每天的健康。五、酵素对人体的作用：1、氧化作用酵素的第一种作用，是氧化还原反应。氧化即是物质与氧气结合成为氧化物的过程， 而还原是氧化物中的氧分子消失，回复到原始状态的过程。酵素即是此反应过程中 不可或缺的催化剂，人体呼吸及一连串的热量产生、代谢等，就是氧化还原反应。2、分解作用当我们咀嚼米饭时，米饭中的淀粉，会被唾液中的淀粉酵素所分解，成为麦芽糖或 糊精，同时你会觉得愈嚼愈香甜，这是酵素分解作用加犟的结
9、果。 另外胃肠内还有 许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解 为单醣，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为脂肪酸或甘油，才能被身体所吸收及利 用。3、新陈代谢作用 所谓新陈代谢，就是细胞的淘汰旧的换新的，人体细胞有其生命周期，当细胞老 化，坏死就必须更新，然而分解老化坏死的细胞，以及制造新生细胞的过程，是相 当浩大的工程，并非几种酵素就能完成，必须藉由各种酵素的分工合作才能做到。 在细胞制造的过程中，有些酵素是负责监各种酵素的运作状态，酵素作用涵盖了整 个细胞制造过程。4、热能作用 因为酵素的作用，使能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起 来，视体内需
10、要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的 作用。5、净化血液作用 酵素能分解血液中的废物，使血液保持弱硷性，促进血液循环。 人体中的氨基 酸代谢，会产生阿摩尼亚等有害物质，血液中的阿摩尼亚浓度过高时，会使人陷入 昏睡状态，而体内的酵素能将阿摩尼亚，转变成低毒性的尿液排出体外，若没有这 类酵素的作用，人体内将充满有害物质。6、抗菌防御作用 白血球中含数种酵素，它能促进白血球的食菌作用，当急性病或发炎时白血球的 数量会急速增加，以对抗外来的细菌。 人体口腔、鼻腔黏膜、眼球结膜，都是细www.365jiaos u com菌容易滋长的地方，而人体的唾液、鼻水、泪液中的酵素有溶菌和杀
11、菌的效果，使人不容易被病菌感染。六、酵素的功效1. 调理胃肠，改善消化吸收，增强体质水解酶类主要催化水解反应，重要的水解酶有淀粉酶、脂肪酶和蛋白酶等。其中， 淀粉酶可以使淀粉水解，变成糊精、麦芽糖和葡萄糖；脂肪酶可以使脂肪水解，产生 甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白质发生水解，主要生成肽 类以及氨基酸。达到调理胃肠，增加消化吸收，增强体质。2. 增强免疫力、提高抵抗力免疫就是机体抗感染的防御能力。某些酵素中壳聚糖可直接活化巨噬细胞。“人类80%的疾病都与免疫机能的退化和失调有关。”因此，面对各种病毒、细菌、寄生虫甚至癌细胞的侵袭，只要能随时活化人体中的免疫机能，自然就能有效
12、地抵抗任何异物的侵袭。免疫系统里的常备主力军是白血球和淋巴细胞，构成这些武器的主要物质就是蛋白质。因此，只有供给身体足够的蛋白质，加上有利于蛋白质消化吸收 的酶的帮助，才能维持强而有力的免疫系统。3. 消除自由基，延缓衰老、利于防癌和养颜美容 自由基是由于有害物质（二聚物类等）侵入人体之后，将体内正常细胞氧化而失 去一个氧原子（O）的变异细胞，这就变成了自由基。自由基的主要危害是侵害人 的生命基础一核糖核酸（DNA）发生变异，造成细胞突变，从而加速了人体的衰 老进程，缩短人的寿命，甚至于罹患可怕的恶质性疾病。而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）可以使脂质过氧化物还原成脂肪酸类的醇类，它与SOD共同组成消除 自由基的酶系防御体系。所以可起到延缓衰老、利于防癌和养颜美容。4. 控制体重 酵素，可以增进机体消化功能的进行，促进脂肪、淀粉、蛋白质的代谢，改善因 营养过剩所引起的肥胖。在进行换食疗法时，服用酵素，对人体的各项机能有激活 作用，加强全身代谢功能，对全身状态进行调整，清除死亡细胞，促进健康细胞再 生分裂，协调内分泌系统，使人体健康达到一个新水平。天然食品酵素 信息摘自天天酵素馆http:/
