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1、XX建筑科技大学课程设计（论文）任务书专业班级： 艺术设计2011级 课程名称： 设计初步与表现3 指导教师： 一、课程设计（论文）题目小型建筑设计二、本次课程设计（论文）应达到的目的通过本课程设计，初步学习和掌握餐饮建筑设计的内容，理解建筑设计必须满足各种使用对象对使用功能和不同饮食习惯的要求，并掌握处理餐饮建筑设计中“功能与造型”、“布局与流线”以及“建筑与环境”等问题的能力。 1进一步加强设计过程、设计方法的学习与训练，包括任务分析与场地勘察、实例调查与资料搜集、多方案构思及方案优化、方案修改调整及深入完善等过程步骤。并加深理解它们之间的因果关系以及在建筑设计中的作用、意义；2加深理解建
2、筑的环境、功能、空间、造型、交通、结构、围护各体系间的内在关系； 3学习并掌握小型建筑方案设计的基本处理手法与设计技巧。如入口、门厅、中厅、楼梯、卫生间的组织与处理等等； 4进一步学习如何把形态构成的方法、技巧灵活运用于建筑的空间造型设计中去； 5进一步学习并掌握方案设计的基本表现方法，包括徒手草图、工具铅笔、工具墨线、工作模型和正式模型的制作技法。 三、本次课程设计（论文）任务的主要内容和要求（包括原始数据、技术参数、设计要求等） 艺术家工作室设计 为了改善地方艺术家的创作条件，北京市拟建一所艺术家工作兼陈列室，现向各建筑设计单位及建筑院校广泛征集设计方案，具体内容及要求如下：该建筑的总建筑
3、面积为250平方米 (上下可浮动5，各部分的面积分配可依据具体情况作适度调配)，建筑层数一、二层均可，其有效高度不大于9米。 (1)工作部分：包括工作空间、陈列空间和会客空间，要求具有良好的景观朝向、自然通风与采光条件。各功能空间的大小应根据具体艺术家的工作特点而定，使用面积约120平方米；(2)生活部分：包括单人卧室、厨房、餐厅及卫生间，使用面积约40平方米；(3)辅助部分：单车位车库一个，使用面积约20平方米；(4)户外部分：包括必要的户外活动空间及庭院绿化等。小型建筑事务所设计某建筑开发公司为拓展业务，准备成立一68人的小型建筑事务所，现向各建筑设计单位及建筑院校广泛征集设计方案，具体内
4、容及要求如下：该建筑的总建筑面积为280平方米（上下可浮动5%，各部分的面积分配可依据具体情况作适度调配），建筑层数一、二层均可，其有效高度不大于9米。（1）工作部分：包括68人的工作空间、公共讨论空间及模型、打印等操作空间，要求有良好的景观朝向、自然通风与采光条件。公共讨论空间应满足投影演示功能。使用面积约150米；(2)管理部分：包括业务管理、资料存放及小型会客空间，使用面积约40平方米；(3)辅助部分：包括厨房、餐厅及卫生间，使用面积约30平方米；(4)户外部分：包括庭院绿化和适量露天停车位等。咖啡厅设计今拟在某繁华商业街地段建一咖啡厅，总建筑面积约300m2，设100个座位，1-2层，
5、适当设置室外咖啡座，可设一定量的简餐，不在本店加工，冷餐，冰品等入冷柜，考虑压榨果汁机械位置。要求环境优雅，气氛轻松。功能分区空间名称功能要求家具设备面积客用部分咖啡厅1、 散座、火车座、吧台等。2、 可设表演台、钢琴台。3、 注意交通组织，体现空间的流动性。4、 考虑空间分割1、 座位：100个2、 音响设备100付货部1、 提供咖啡、饮料服务。2、 位置应设在厨房与餐厅交接处，与服务人员和顾客均有直接联系。1、 柜台、货架、付款机等。2、 可根据不同经营特点适当考虑部分食品展示功能。8门厅1、 引导顾客通往各处的交通与等候空间1、 可设存衣、引座等服务设施2、 设部分等候座位3、 可设展示
6、柜10客用厕所1、 男女厕所各一间2、 洗手间可单独设置或分设于男女厕所内3、 厕所门的设置要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。1、 男女厕所内各设便位12个2、 男厕所设小便位一个3、 带台板的洗手池一个4、 拖布池一个12服务部分制作间 1、 饮料或食品加热、制冷2、 制作果汁、沙拉、拼盘3、 开敞或半开敞咖啡炉具、烤箱、微波炉榨汁机、制冰机、冷藏柜水池、案板15洗涤、消毒1、 餐具洗涤、消毒、存放2、 预付货柜联系方便1、 洗涤柜、消毒柜、餐具柜25库房1、 存放外来食品、饮料、水果、配料等1、冷藏柜、食品柜15辅助部分办公室两间24更衣、休息男、女各一更衣间。休息一间20淋浴、厕所1
7、、 男、女厕所各一间2、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用1、 男女厕所内各设便位1个2、 淋浴1个3、 男厕所设小便位一个4、 前室设洗手盆一个5、 拖布池一个书吧设计今拟在某繁华商业街地段建一书吧，总建筑面积约300m2，1-2层，集图书的选购、阅览、休闲娱乐为一体，并设有沙龙，供文化人士、青年学生和喜爱图书的人们浏览、购书、休闲和交流思想。店内供应咖啡、茶点等简单食品，设电脑上网。要求环境舒适，气氛高雅，具有都市文化气息。功能分区空间名称功能要求家具设备面积客用部分阅览休闲区5、 客人阅览、选购图书、考虑孩子、学生、专业人士等。6、 不同形式组织书架和座位，可将该区划
8、分为若干空间，配合图书分类，以多种空间形式供人选阅图书。7、 注意交通组织，体现空间的流动性。8、 考虑空间分割3、 书架60-80延长米书架：高1.7-1.8米，厚，单面220mm，双面440mm，下部带储藏柜单面厚度450550mm。4、 阅览休息座50-70个5、 8-10台计算机共上网100吧台3、 提供咖啡、饮料服务。3、 柜台、货架、付款机等。4、 可根据不同经营特点适当考虑部分食品展示功能。8沙龙4、 供讨论、小型讲座和会议使用，10-12人5、 会议桌及放映设备20-30门厅2、 引导顾客通往各处的交通与等候空间4、 可设存衣、引座等服务设施5、 设部分等候座位6、 可设展示柜
9、10客用厕所4、 男女厕所各一间5、 洗手间可单独设置或分设于男女厕所内6、 厕所门的设置要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。5、 男女厕所内各设便位12个6、 男厕所设小便位一个7、 带台板的洗手池一个8、 拖布池一个12服务部分洗涤、消毒、储藏间 4、 茶具洗涤、消毒、与吧台联系方便洗涤池、消毒柜、货架15库房3、 存放书架2、 货架、书架25辅助部分办公室两间24更衣、休息男、女各一更衣间。休息一间20淋浴、厕所3、 男、女厕所各一间4、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用6、 男女厕所内各设便位1个7、 淋浴1个8、 男厕所设小便位一个9、 前室设洗手盆一个10、
10、拖布池一个小型餐饮建筑今拟在士英街与北京路交叉地段建一餐馆（附地段图），设置60个座位，同学们可以根据自己的所构思的餐馆经营特点和建筑风格确定餐馆字号。各分区及空间内容，功能要求见下表：功能分区空间名称功能要求家具设备面积餐厅部分餐厅9、 根据餐馆经营特点可分为雅座和散座，亦可设酒吧和快餐座。10、 餐厅不仅提供餐饮服务，同时应创造良好的餐饮环境及气氛。11、 注意交通组织，体现空间的流动性。12、 也可考虑加其他辅助功能6、 座位：60个7、 可设小卖酒吧等100付货部5、 提供酒水、冷荤、备餐、结账等服务。6、 位置应设在厨房与餐厅交接处，与服务人员和顾客均有直接联系。6、 柜台、货架、付
11、款机等。7、 可根据不同经营特点适当考虑部分食品展示功能。8门厅3、 引导顾客通往餐厅各处的交通与等候空间7、 可设存衣、引座等服务设施8、 设部分等候座位9、 可设部分食品展示柜10客用厕所7、 男女厕所各一间8、 洗手间可单独设置或分设于男女厕所内9、 厕所门的设置要隐蔽，应避开从公共空间来得直接视线。9、 男女厕所内各设便位12个10、 男厕所设小便位一个11、 带台板的洗手池一个12、 拖布池一个12功能分区空间名称功能要求家具设备面积厨房部分主食初加工 5、 完成主食制作的初步程序6、 要求与主食库有较方便的联系1、设面案、洗米机、发面池、饺子机、餐具与半成品置放台15主食热加工4、
12、 主食半成品进一步加工。5、 要求与主食初加工和备餐有直接联系3、 设蒸箱、烤箱等4、 考虑通风和排除水蒸汽25副食初加工2、 属于原料加工，对从冷库和外购的肉、禽、水产品和蔬菜等进行清洗和初加工3、 要求与副食库有较方便的联系1、设冰箱、绞肉机、切肉机、菜案、洗菜池等15副食热加工1、 含副食细加工和烹调间等部分，可根据需要做分间和大空间处理2、 对于经过初加工的各种原料分别按照菜肴和冷荤需要进行称量、洗切、配菜等过程后，成为待热加工的半成品3、 要求与副食初加工有直接联系1、 设菜案、洗池和各种灶台等2、 灶台上部考虑通风和排烟处理。30冷荤制作注意生熟分开设菜案和冷荤制作台10厨房部分主
13、食库存放供应主食所需米、面和杂粮10副食库1、 包括干菜、冷荤、调料和半成品2、 冷藏库考虑保温12备餐部分备餐1、 包括主食备餐和副食备餐2、 要求与热加工有方便联系3、 位于厨房与餐厅之间、设餐台、餐具存放等10餐具洗涤消毒间1、要求与备餐有较方便的联系设洗碗池、消毒柜等10辅助部分办公室两间13、24更衣、休息男、女各一更衣间。休息一间20淋浴、厕所5、 男、女厕所各一间6、 淋浴可分设于男、女厕所内亦可集中设一淋浴间，分时使用11、 男女厕所内各设便位1个12、 淋浴1个13、 男厕所设小便位一个14、 前室设洗手盆一个15、 拖布池一个备注：1、总建筑面积控制在300平方米左右，浮动
14、不超过10。2、大餐厅净高不得小于3米。小餐厅净高不得小于2.6米设空调的餐厅不低于2.4米，局部吊顶不低于3米。3、厨房部分净高不得小于3米。4、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。5、入口设于西、北侧时应设防风门斗。l 功能要求合理，空间组织及形体要表现餐饮建筑的特点；l 处理好建筑物与环境之间的关系；l 立面与造型要美观、富有变化。a)n 调研提纲：b) 测绘所参观的餐饮建筑平面、立面；n 参观调研选择1-2个特色咖啡厅、茶艺馆、书吧或小餐馆参观调研，分析建筑空间设计及室内外环境设计中的与缺点，测量各种室内设施的尺寸间距。n 出图要求：1、内容：建筑总平面图： 1：200平 面 图： 1：100建筑立面图： 1：100
