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1、火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去老南京的十大怪老南京的十大怪一怪，城墙无规则。一怪，城墙无规则。二怪，毛娃满月抱门外。二怪，毛娃满月抱门外。三怪，羊肠小巷出不来。三怪，羊肠小巷出不来。四怪，马桶满街晒。四怪，马桶满街晒。五怪，穿着裤头扎皮带。五怪，穿着裤头扎皮带。六怪，老头怕老太。六怪，老头怕老太。七怪，石头满街卖。七怪，石头满街卖。八怪，街边摆擂台。八怪，街边摆擂台。九怪，家家吃野菜九怪，家家吃野菜。十怪，十怪
2、，“四件四件”比肉卖得快。比肉卖得快。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去饮食文化饮食文化 南京菜称为南京菜称为“京苏大菜京苏大菜”，厨师则自称，厨师则自称“京苏帮京苏帮”。 南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断
3、，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去 由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、鹅制作的食品鹅制作的食品。南京的制鸭技术久负盛名，早在。南京的制鸭技术久负盛名，早在14001400多年前的南朝多年前的南朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可
4、蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去 南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称为花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称为旱八鲜）。旱八鲜）。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去 此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、莲蓬、水芹。莲蓬、水芹。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥
5、而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去金陵小吃金陵小吃 南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家大院等，其中夫子庙地区的奇芳阁、魁光阁、蒋有记、大院等，其中夫子庙地区的奇芳阁、魁光阁、蒋有记、永和园、六凤居都是南京小吃的传统名店，制作的特永和园、六凤居都是南京小吃的传统名店，制作的特色小吃称为色小吃称为“秦淮八绝秦淮八绝”。刘长兴面馆则是南京著名。刘长兴面馆则是南京著名的面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板的面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板鸭店。鸭店。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋
6、财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去秦淮八绝秦淮八绝所谓所谓“秦淮八绝秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点：，指南京八家小吃馆的十六道名点：魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；六凤居的葱油饼、豆腐脑儿；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小
7、元宵莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去糕团小点糕团小点 南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！口福了！ 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而
8、出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去老南京清凉消夏的软香糕老南京清凉消夏的软香糕 清袁枚随园食单记载：软香糕，以苏州都林桥为第一，其清袁枚随园食单记载：软香糕，以苏州都林桥为第一，其次虎丘糕，西施家为第二，南京南门外报恩寺则第三矣。次虎丘糕，西施家为第二，南京南门外报恩寺则第三矣。 清代文学家吴敬梓在南京写成的小说儒林外史第清代文学家吴敬梓在南京写成的小说儒林外史第2929回中杜回中杜慎卿招待萧金铉等人的点心就有软香糕。慎卿招待萧金铉等人的点心就有软香糕。 软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃。因做的松糯可口，又软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃。因做的松糯可
9、口，又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。 从前，夫子庙文德桥堍有家创于清末的甜食老店从前，夫子庙文德桥堍有家创于清末的甜食老店“陆万兴陆万兴”，他家的小吃品种很多，随季节不同而变化；如春天的油糕、黄，他家的小吃品种很多，随季节不同而变化；如春天的油糕、黄松糕，秋天的粉团、糖粥藕，冬天的汤圆、腊八粥等。软香糕是松糕，秋天的粉团、糖粥藕，冬天的汤圆、腊八粥等。软香糕是消夏小吃，许多老吃客，预订若干笼作为下午的茶点，颇受市民消夏小吃，许多老吃客，预订若干笼作为下午的茶点，颇受市民喜爱。喜爱。 软香糕的主要原料是软香糕的主要原料是“两粉两味两粉两味”。两粉是糯米粉
10、和粳米粉，。两粉是糯米粉和粳米粉，糯米选用郊县高淳产的香稻，碾出来的粉白、细、爽、香；两味糯米选用郊县高淳产的香稻，碾出来的粉白、细、爽、香；两味是薄荷汁的白绵糖。制作也不复杂，但要做好不易；一是拌匀糕是薄荷汁的白绵糖。制作也不复杂，但要做好不易；一是拌匀糕粉，二是加料适当，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。粉，二是加料适当，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去梅花糕梅花糕 梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。相传乾隆皇帝下江南时见
11、其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。它选用上等面粉、酵因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。它选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软热的铁
12、板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。可口，老少皆宜。 梅花糕同是金陵南京著名的风味特色小吃，与梅花糕同是金陵南京著名的风味特色小吃，与“桂花糖芋苗、桂花糖芋苗、蜜汁藕、桂花酒酿小元宵蜜汁藕、桂花酒酿小元宵”一同被誉为南京四大一同被誉为南京四大“很有人情味很有人情味”的经典街头小吃。的经典街头小吃。 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去蒸儿糕蒸儿糕 蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉，一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。过去
13、的小孩除了吃奶外，头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。过去的小孩除了吃奶外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的差不多都是吃着蒸儿糕长大的, ,而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的而且个个白净肥胖结实。蒸儿糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早餐业的辉煌。的辉煌。 蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸斗蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸斗（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。 蒸儿糕相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，
14、少蒸儿糕相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受老少欢迎。老少欢迎。 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去桂花糖芋苗桂花糖芋苗 桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。和桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。和 桂花蜜汁藕、梅花糕、桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒酿小圆子赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人
15、，光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去桂花蜜汁藕桂花蜜汁藕 桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软
16、绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。京四大最有人情味街头小食。 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去如意回卤干如意回卤干 南京历史悠久，连这普普通通的回卤干，也和明太祖朱元璋南京历史悠久，连这普普通通的回卤干，也和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，扯上了联系。传说朱元璋在
17、金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他泽金黄，食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因
18、南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。干。火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去活珠子活珠子 在南京，无论男女老少，几乎人人都爱吃一样东西，就是活珠在南京，无论男女老少，几乎人人都爱吃一样东西，就是活珠子。这到底是什么东西呢子。这到底是什么东西呢? ?其实说的通俗一点，就是没孵化出来的其实说的通俗一点，就是没孵化出来的小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。 有很多外地朋友到了南京来
19、看到这个，都觉得很恶心，可是味有很多外地朋友到了南京来看到这个，都觉得很恶心，可是味道真的是非常鲜美！虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋道真的是非常鲜美！虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡蛋好很多！好很多！“活珠子活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做蛋孵化物叫做“活珠子活珠子”。 旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。 火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂拥而出或留恋财物，要当机立断，披上浸湿的衣服或裹上湿毛毯、湿被褥勇敢地冲出去
