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1、蓬莱小面编辑蓬莱小面是山东蓬莱汉族传统名吃,蓬莱小面是在福山拉面基础上发展起来的一种风味面食.中文名蓬莱小面是否含防腐剂否主要营养成分淀粉适宜人群老少皆宜发源山东性质风味面食目录1简介2用料3做法4菜品特色营养价值6蓬莱习俗1简介编辑民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名（俗称“衣福堂小正宗蓬莱小面面”）.衣福堂祖籍栖霞，13岁学厨,自营过挑担拉面，与人合开过兼营小面的饭店，1945年自营“衣记饭馆。他制做的小面用料和做工极其考究，故供应量不大，每晨仅售百碗，以其做工考究、味道鲜美远近闻名,常有外地客商因吃不上衣福堂小面而引为憾事。建国后，蓬莱大小饭店早餐多有经营,中高档宾馆亦以之待客,每
2、晨销售量3万余碗。2用料编辑(按30份计）精细面粉200 克(实用150 克),碱 克，精盐0 克，加吉鱼条（约100克），鸡蛋 个，酱油10 克，木耳15 克，八角、花椒各5 克,青蒜适量。淀粉加入适量，是卤汤口感达到要求，淀粉很重要,是经典,一定不能忘.现在，许多餐馆也会加些鲜贝、海蛎子等，以增加鲜味.3做法编辑1。抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉,揉匀,坤面到6 扣，立即甩入沸水锅内，煮熟捞到3 个小碗内。2做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎，青蒜切末。3。锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、木耳，淀粉，待鱼煮熟时捞出,撇去浮沫，捞出八角，花椒,把鱼肉切成丁。将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内,撒上青蒜末，开锅后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成。4菜品特色编辑具有独特的海鲜风味。5营养价值编辑营养丰富6蓬莱习俗编辑按蓬莱农村的传统,逢丧逢喜，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，因此,在民间，这种宴请也就以“吃面代称，去别人家赴宴也就是“去吃面”。在主菜过后，吃“蓬莱小面”会被视为对主人的尊重，因此主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面.文中如有不足，请您见谅！ /
