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1、2014年国际大酒店实习报告范文精品推荐实习单位：厦门翔鹭国际大酒店 实习部门：西餐事业部自助餐厅 实习岗位：服务员 实习所在地：福建厦门 实习单位指导人：陈艳 职 务：西餐事业部主管 实习时间： XX. 2.1XX.6.30 实习目的：大三上 学期结束后 , 我选择了到厦门翔鹭国际大酒店来实习。一方面是因为这家酒店是五星级酒店 , 我认为来这里可以让我接 触和接受更加专业的服务技能培训 , 接触外国人 , 能锻炼我的英语口 语, 同时我也能够为我的论文找到更真实的资料 （我的论文是 浅析中 美饮食文化的差异 ）。一.实习单位概况实习单位性质： 厦门翔鹭国际大酒店有限公司 （原 厦门国际大酒店
2、）系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资并按照五星级标 准设计装修的豪华商务酒店。XX 年 9 月 7 日开业的厦门翔鹭国际大酒店 （xiamen xianglu grand hotel）是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点。2.实习单位规模：拥有 1525 间客房的翔鹭国际大酒店是由亚洲著 名的 c.y.lee 建筑师事务所按国际五星级标准设计建造的 , 是亚洲最大 的单体建筑之一。其中有总统套房 1 间, 皇家套房 1 间, 行政套房 29 间, 豪华套房 28 间。商务套房 36 间, 行政高级房 30 间 , 行政豪华房 70 间 , 花园套房 252间, 数码豪华房 502间, 高级房 1、
3、高级房 2工 576间。酒店整体设计风格时尚舒适 , 宽敞的客房和套房面积从 27m2 到 274m2, 为了满足不同客人的餐饮娱乐需求 , 酒店开设了多个各具特色 的餐厅，其中包括900个席位的自助餐厅、3000m2的中庭休闲吧、中 式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅、台湾餐厅以及不同风格的美食区和 酒吧。酒店的会议厅、展览厅和宴会厅总面积为 8,967 m2, 其中 2个宴会 厅分别可容纳 950 人, 另备有 26 个面积不等的多功能厅。集团总投资 200 亿, 酒店员工 900 多名。车位 1576 个。3实习单位主要产品：翔鹭国际大酒店(中国厦门)系由中国翔鹭集 团投资兴建的一家五星级酒店
4、。该集团以化纤 , 石化生产经营为主 , 兼营房地产。旗下有翔鹭(厦门)房地产有限公司 xianglu (xiamen) real estate development co.ltd, 厦 门 ( 翔 鹭 ) 化 纤 股 份 有 限 公 司 xiamen(xianglu)chemical fiber company limited, 翔鹭石化企业(有限) 公司xianglu petrochenical (xiamen) co.ltd,翔鹭健康管理有限公司，厦 门国际大酒店 (xiamen international hotel co.ltd)。在翔鹭国际大酒店除了提供客房 , 餐厅和会议室外。
5、还有商务中心、spa、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台，翔 鹭酒店不仅仅是一个酒店 , 更是一个集商务、 会议、展览、客房、餐饮、 购物、休闲娱乐于一体的最大化的商场。4 .实习单位的经营管理特点与利弊 本企业的管理核心是：以人为 本, 知人善任。 集团一直坚持以人为本的企业经营原则：为科研开发 , 市场营销 , 经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境 ;注重基层员工业务素质 的培训 , 以加强责任管理 , 提高品牌意识为宗旨对员工进行培训。通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造 性 , 以最大限度地挖掘员工的潜能 , 来更好的实现个人目标和企业目 标的契合。实习单位的业务流程 自助餐流程：营业前准备 换工作服 , 佩带工牌 , 检查仪容仪表 参加晨会 准备餐具 , 出餐 营业开 始。a早餐：准备营业一一接待顾客一一迎接顾客一一安排客人入座一一 介绍餐厅 送上咖啡或茶 服务客人 感谢客人用餐 送客致 谢收餐摆放午餐台。b 午餐：准备营业 接待顾客 迎接顾客 安排客人入座 介绍餐厅 核实开单 为客人倒水 服务客人 核对单据 送客致谢 收餐摆放晚餐台餐。c晚餐：准备营业一一接待顾客一一迎接顾客一一安排客人入座一一 介绍餐厅 核实开单 为客人倒水 服务客人 核对单据 送客致谢收餐摆放早餐台 营业后环境卫生例会组 织下班。
