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1、-“学习任务或学习情境名称一体化课程： Hotel English 酒店英语 学习情境： Serving guests in a western restaurant 西餐接待与点菜效劳 授课班级： 16酒管3班 一体化课程酒店英语学习情境西餐接待与点菜效劳授课时数2上课日期5月25日周次第14周审批年 月 日教学班级16酒管3班学材参考书：白天鹅宾馆效劳英语手册 、 工作页教学方法情景模拟法、任务驱动法、头脑风暴法、贴板法、小组合作法教学用具课件、食物图片、酒店菜单、白板、磁铁学习目标一知识目标1、 在教师和同伴的帮助下，能正确读出学习情境中所需的食物词汇。2、 搜集相关资料，理解如何询问点
2、餐及回应的句型。（二） 能力目标能根据真实情景正确使用点餐效劳用语询问顾客。三情感目标关注学生的在需求，在活动中培养学生的协作精神和自主学习意识，引导学生在感受、体验、参与合作的过程中学习语言，并为将来的职业岗位需求做准备，增强学生的自信心。学生情况分析该班是10酒店中职班的学生，全班人数30人，适合分组小班教学。该班学生的英语根底普遍不够好，尤其是个别男生。他们的学习动机低，学习积极性不高，需要不断给予鼓励以及指导。对于酒店英语的学习，与专业知识联系密切。学生在正确引导下，会对学习容逐渐产生兴趣。任务分析该学习任务是餐厅英语模块中的重点容，主要容涉西餐点菜英语以及效劳礼仪，重点熟悉西餐食物的
3、词汇以及点餐效劳用语。分4个学时完成，前2个学时完成西餐菜单的制作，后2个学时根据学习情境完成西餐接待与点菜效劳。学习重点1、学会如何询问点餐及回应客人；2、注重职业礼仪，培养与人沟通、协作及解决实际问题的能力。学习难点1、正确听、读并使用关于食物的新单词；2、能根据真实情景正确使用点餐效劳用语询问顾客。资源准备多媒体教学平台、参考资料、贴板、磁条、大幅卡纸、粗彩笔等文具学习任务教学组织流程教学组织流程图：教师指导结 束工作总结与反思小组互评小组讨论分组展示成果实施方案西餐上菜顺序西餐点菜用语制定方案观看视频，熟悉效劳流程和用语观看图片，模拟西餐接待礼仪制作西餐菜单，获取相关的食物词汇 获取资
4、讯承受任务介绍学习任务的内容明确任务要求开 始教室布置图演示区小组讨论区*贴板咨询区思维导图过程与方法这样教教学环境什么时间与地点教2021年5月一体化课室教学手段与媒体用什么教多媒体教学全班分成5组，并确定组长准备西餐菜单准备课件情景模拟教学法小组合作学习法任务驱动法头脑风暴法教学对象教谁10酒管3教学内容教什么西餐菜名的英文名称西餐点菜效劳的用语西餐接待效劳的礼仪教学目标为什么教能用英语说出常用西餐菜名的英文名称能正确使用点菜用语询问客人注重职业礼仪，培养与人沟通、协作及解决实际问题的能力西餐接待与点菜效劳. z.-“学习任务或学习情境名称学习环节环节一承受任务环节二：获取资讯环节三制定方
5、案环节四：实施方案环节五：评价任务环节六：反思阶段教学容与过程1. 介绍学习情境，引入课题Situation: You work in a five-star hotel as a waiter/waitress. You will receive the foreigners from the Canton Fair广交会on October 15th. Your job is to take orders in the western restaurant.2. 教师展示任务的准备清单1. Get ready for the western menu and be familiar wit
6、h the dishes in the menu. 2. Get to know how to serve western food3. Pay attention to the manners of serving guests.1、对照图片，做好西餐接待效劳的礼仪准备按照图片礼仪小组的动作以及效劳用语所示，每组同学进展实训操练。每组各派一名代表作展示，并选出最正确效劳礼仪小姐。Are you ready to orderTake the seat, please.This way, please.Wele to our restaurant.2、西餐菜单的制作以小组为单位在白板上展示学习成
7、果西餐菜单的制作，并进展小组交流。3.西餐点菜效劳的流程和用语播放一段视频，让学生熟悉点菜效劳的流程和用语，分别记录效劳员点菜用语和客人所点的菜。1、引入来自酒店情景，说明任务的主题 晚上,客人Smith夫人和朋友到白天鹅趣啼西宾厅用餐，她点了一个厨师沙律、一个适中沙朗牛排、一杯百事可乐和一杯咖啡。她点的配菜有生菜、胡萝卜和煮土豆。效劳员Kelly为Smith夫人点菜。2、 在教师的指导下，进展任务分析1如何用英语点菜.2如何点不同生熟程度的牛排.3了解西餐接待与用餐礼仪学习活动一：查找资料：各小组准备完成任务所需的词汇salad _, _, _.学习活动二：查找资料，分组学习所需的效劳句型-
8、询问客人先点什么-询问牛排要几分熟-询问配菜点什么-询问客人要点什么饮料 -询问客人还需要点什么学习活动三：了解西餐点菜的顺序向学生展示一份打乱顺序的菜单，让学生分小组排列出西餐上菜的正确顺序：展示的菜单如下 Salad色拉: vegetable salad 蔬菜沙拉 Appetizer开胃菜： Cheese Mushrooms 奶酪蘑菇 Main course主菜: fried calf ribs 炸小牛排 Drink饮料: Cappuccino / 卡布其諾咖啡1、 Desert甜品: cheese cake 乳酪饼让学生归纳西餐的正确点菜顺序：Appetizer开胃菜 Salad色拉 M
9、ain course主菜 Desert甜品Drink饮料根据，教师引导学生注意角色扮演的语言要求和效劳规角色A: 你是Smith夫人，你和朋友到白天鹅趣啼西宾厅用餐，你点了一个厨师沙律、一个适中沙朗牛排、一杯百事可乐和一杯咖啡。你点的配菜有生菜、胡萝卜和煮土豆 角色B: 你是餐厅效劳员Kelly，你为客人推荐西餐菜品，并受理客人的点菜。 再次明确任务，帮助学生分析任务完成的步骤和具体容1、 正确使用点菜用语询问客人2、 听懂并准确记录客人的点餐信息各小组按方案进展角色扮演，做好记录可采用录像的方式。在角色扮演时，各组需参照任务评价表的标准要求进展表演。2、 各小组根据各自制定的方案进展实施。3
10、、 严格遵守效劳礼仪规和效劳流程。根据以下三个方面进展分组活动考核与评价， 各小组讨论并填写表一的容：1、职业素质方面：合作Cooperation、竞争petition、自信Confidence2、语言能力方面：语言熟练度Proficiency、准确度Accuracy和流利度Fluency3、效劳技能方面：效劳规化Service Standard、效劳细节化Service Details从情感态度、知识能力和活动收获三个方面考核小组合作的效果，根据表二的容进展自评和互评。要求学生及时反思学习情况，填写学习成长记录表。从语音和语调、语言表达、参与程度、理解新知识、搜集信息能力以及效劳意识与技能方
11、面，进展自我评价，并做好个人学习记录。师生活动展示主题图片，教师介绍学习情境和任务准备清单学生观察图片后模仿礼仪姿势和语言，教师给予适当的辅导。每组选一个同学作展示，每组展示学习成果，并简单介绍如何制作。观看视频，熟悉效劳流程和用语教师说明任务的主题，并进展任务分析。学生围绕任务分析制定方案，并开展相应的学习活动学生通过讨论归纳西餐点菜的顺序阅读工作页上的角色扮演容，教师提醒注意语言要求及效劳规。教师巡回指导，观察学生的表现，及时纠正不规的语言和动作教师指导学生进展合理的评价，学生根据自己的学习实施情况进展自评教学方法情景导入法模拟法头脑风暴法贴板法听说法小组合作法任务驱动法小组合作法小组合作法小组合作法角色扮演法设计意图教师通过引入课题和展示任务的准备清单，让学生明确学习目标和要求，为开展任务做好铺垫。让学生体验西餐接待的礼仪要求，以培养职业礼仪的素养，并为开展任务做好准备。通过西餐菜单的制作和视频的观看，获取相关的词汇和效劳用语通过完成教师设计的学习活动，引导学生为完成任务做准备。通过提供恰当的提示，学生以小组合作的形式进展自我构建知识。通过完成学习活动，化解学习任务的难点容。通过模拟酒店情景，让
