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1、细心整理乳山市午极镇初级中学餐饮效劳许可证申报材料书目编号 材料名称 页码一、餐饮效劳许可证申请书1二、名称预先核准证明已从事其他经营的可供应营业执照复印件2-6三、法定代表人负责人或业主的身份证明复印件7四、配备的食品平安管理人员的身份证明8-9五、配备的食品平安管理人员的学历证明10六、配备的食品平安管理人员的符合相关条件的说明 11七、法定代表人负责人或业主、保管员、选购员、厨房加工人员、供餐效劳员、相关管理人员的安康培训证明 12-13八、经营场所和设备布局示意图及说明.14九、加工流程示意图及说明.15十、卫生设施示意图及说明.16十一、关键环节加工规程 17十二、保证食品平安的规章
2、制度 18十三、食品平安事务应急处置方法或预案 19十四、用水声明 20-29十五、租赁合同附房产证明复印件或房产证明复印件 30-31十六、供应材料真实性保证书及法定代表人负责人或业主不属于被限制人的状况说明 32餐饮效劳许可证申请书食品药品监视局领导：为了更好的效劳于孩子，满足孩子安康成长的须要，我校特申请厨房经营许可证。 乳山市午极镇初级中学 2011年12月5日二、名称预先核准证明已从事其他经营的可供应营业执照复印件乳山市午极镇初级中学餐饮效劳许可证乳山市午极镇初级中学2011-12-5三、法定代表人负责人或业主的身份证明复印件乳山市午极镇初级中学2011-12-5细心整理四、配备的食
3、品平安管理人员的身份证明我单位乳山市午极镇初级中学任命杨忠坤同志为食品平安管理员专职乳山市午极镇初级中学 2011-12-5五、配备的食品平安管理人员的学历证明我单位乳山市午极镇初级中学任命杨忠坤同志为食品平安管理员专职，该同志具有大专文化程度。乳山市午极镇初级中学 2011-12-5六、配备的食品平安管理人员的符合相关条件的说明乳山市食品药品监视管理局：我单位拟聘用杨忠君、张桂平同志作为食品平安管理员专职。该同志符合以下条件：1、具有大专以上文化程度；2、从事食品平安管理工作2年，有从业经验；3、参加过乳山市食品药品监视管理局组织的食品平安学问培训，考核合格；4、身体安康，有安康合格证明。该
4、同志能够担当本单位餐饮效劳平安管理职责：1.组织从业人员进展食品平安法律法规和学问培训；2.制定食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进展督促检查； 3.检查食品生产经营过程的食品平安状况并记录，对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为刚好制止并提出处理看法；4.对食品检验工作进展管理；5.组织从业人员进展安康检查，督促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位；6.建立食品平安管理档案；7.承受和协作监视机构对本单位的食品平安进展监视检查，并照实供应有关状况；8.与保证食品平安有关的其他管理工作。以上说明，请审核。乳山市午极镇初级中学2011-12-5七、法定代表人负责人或业主、保管员
5、、选购员、厨房加工人员、供餐效劳员、相关管理人员的安康培训证明；乳山市午极镇初级中学 2011-12-5八、经营场所和设备布局示意图及说明锅灶土豆机面库菜库冰柜菜案土豆机副食操作间灶间土豆机水池保鲜柜蒸饭车兼高温消毒水池水池保洁柜更衣室发酵机主食.操作间 水池面案搅面机热水器 门 废弃物容器 门 乳山市午极镇初级中学2011-12-5九、加工流程示意图及说明摘菜、清洗原料整理加工烹 饪出 菜整理上菜乳山市午极镇初级中学 2011-12-5十、卫生设施示意图及说明灶台水池水池保洁柜水池高温消毒车废弃物容器冰柜冷藏1.厨房墙壁外表全部运用白瓷砖。2.厨房地面由硬质材料建立，具有必需坡度和地漏等排水
6、设施，并有低位墩布池一个。3.厨房内安置有效的排烟、通风设施。4.粗加工区分别设置畜禽食品、水产食品和蔬菜食品清洗池各一个。5.配有冷藏箱、操作台和水池等专用设施。6.餐饮具清洗消毒要设专用区域，面积不得小于3平方米。7.接受化学药物消毒的应配置三个有足够容积的水池，接受消毒柜等物理消毒的应设三个水池，并配置密闭具贮存柜，有密闭垃圾容器。8.厨房内有足够容量的冷藏冷冻设施。9.食品库房设置货架，不得用于生活起居。10.餐厅、厨房、设置纱窗、门帘，接受消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫的措施。11.设有洗手池。12.设备布局和工艺流程合理，防止穿插污染。乳山市午极镇初级中学 2011-12-5十
7、一、关键环节加工规程乳山市午极镇初级中学食品加工的操作规程制度为保证食品加工的平安，保障饮食平安，在食品加工时必需严格遵照食品平安的要求进展。为此，特制定本规程：1.厨师验菜员必需接受新颖干净的原料制作食品，发觉有腐败变质可其他感官性状异样的食品及原料，不得加工或运用。厨师每天要对蔬菜类原料进展细致的清洗前方能加工运用。2.操作工在对原料粗加工时，要严格遵照食品加工区域分类进展，生熟食品不得穿插加工，防止污染。3.厨师在加工食品时，必需做到烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止穿插污染。4.食品在烹饪隔至食用前一般不超过1个小时，制作成品到食
8、用其间隔不超过1小时。剩余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的状况下，必需经高温彻底加热后，方可接着食用，不用隔夜食品。5.接触和盛装原料、半成品、刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标记明显，并做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。乳山市午极镇初级中学2011-12-5十二、保证食品平安的规章制度为强化食品平安管理，防止食品污染和有害物质对人休的损害，保障消费者的集体安康，树立良好的商业形象，特制定本规定：一、 食品从业人员的卫生管理：1.食品管理人员、从业人员必需驾驭有关食品平安的根本要求。食品管理人员有义务对员工进展有关食品平安学问的培训工作，技术
9、负责人应对员工进展以食品平安法及其配套规定为根底的相关业务学问培训，每次培训时间不得小于30分钟，每月累计培训时间不得少于五学时。2.食品从业人员无论新参加工作或临时工作，都必需进展安康检查，取得安康证前方可上岗。负责人为此项工作的监视责任人。3.食品从业人员在工作时必需佩带有效安康证，每年至少进展一次安康检查，凡疑患有碍食品的从业人员，应立刻离岗并劝其就诊，待查明病因解除有碍食品平安的病症或治愈后，方可重新上岗，负责人为此项工作的监视责任人。4.食品经营员工上岗前必需检查个人卫生，不得留长指甲、涂指甲油，不准吸烟、穿拖鞋，不准随地吐痰、乱扔废弃物。负责人为此项工作的监视责任人。5.食品从业人
10、员不得在食品生产场所吸烟，工作前、处理食品原料后、大小便后必需用洗洁用品及清水洗手；接触干脆入口食品前应洗手或用消毒药水浸泡消毒；食品从业人员应做到勤洗手，勤洗衣服，勤换工作衣帽，并把头发置于工作帽内。负责人为此项工作的监视责任人。二、食品的卫生管理：1.食品做好后负责人应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否相同，重量是否相同，食品有无污染或变质。2.食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其牢靠性。3.食品饮用具实行四过关一洗、二刷、三冲、四消毒负责人为此项工作的监视责任人，并常常进展卫生检查。三、环境卫生的管理。1.食品加工区应当保持干净、卫生、通风。2.食品加工区应有专用
11、的洗手清洁设施。3.食品器具应随时检查、清扫，要做到尽量缩短贮存期，以防止变质或超过保持期限。四、食品从业人员纪律管理标准1.食品从业人员必需佩带有效安康证上岗，不允许佩带或佩带他人安康证或安康证已过有效期等状况发生。2.食品从业人员必需遵守以下规定：不准在食品生产场所吸烟、穿拖鞋、佩带金银首饰、随地吐痰、乱扔废弃物等。3.食品生产场所应保持清洁，工具按要求整齐搁放。4.应有食品储存的专用仓库，食品与非食品不能混放。乳山市午极镇初级中学 2011-12-5十三、食品平安事务应急处置方法或预案食品平安事务应急处置预案为保障广袤消费者的身体安康和生命平安，预防食品中毒的发生，依据中华人民共和国食品
12、平安法、餐饮效劳许可管理方法及相关规定，以便刚好、正确、高效的处置可以发生的食物中毒事务，将中毒事务造成的损害降低到最低程度，特制定食品平安突发事务应急处置预案。一、 建立食品平安突发事务应急处置领导小组组长：柳忠诚成员：房祝璞、李乃健 、王清强、杨忠坤 食品平安突发事务应急处置领导小组负责对食品平安进展监视管理，负责对食品平安工作进展考核，统一指挥食品中毒事务处理工作，协调各方力气进展应急救援，限制事态开展。二、广泛开展预防食品中毒传播教化广泛深化地开展预防食物中毒的传播，结合实际状况，传播普及有关的食品平安学问，削减食物中毒事务的发生。三、食品中毒的预防措施1. 建立健全各项食品平安管理规章制度
