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1、瑞金市茶树菇生产及加工项目建议书瑞金市项目办目 录第一章 总论2第二章 市场分析和生产规模的确定23第三章 原材料供应及主要建设条件3-5第四章 厂址选择5第五章 工艺技术与设备5-8第六章 工程设计方案8-10第七章 环境保护、劳动卫生和安全10-13第八章 节约能源13-14第九章 企业组织与劳动定员14-15第十章 投资估算及资金筹措16-17第十一章 经济和社会效益分析17-20第一章 总 论一、项目概况1、项目名称：瑞金市茶树菇生产加工基地项目2、茶树菇简介：茶树菇又名“茶薪菇”，属于真菌门，担子菌纲，伞菌目，粪绣伞科。是一种食用及药用为一体的大型食用菌。它食用味美、柄脆、香浓、纯正
2、，菇汁有较浓的松乳红菇香味，故用它做调料、主菜十分完美，是宾馆、宴席最佳佐料。药用滋补壮阳，对肾虚、尿频、水肿、祛湿利尿、健脾胃有独特的疗效。对美容、保健、抗癌、降血压，中老年人防衰老、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗作用及功能。茶树菇鲜菇可直接上市，也可用脱水机烘干，分级包装销售，还可加工成茶树菇罐头、素食面、速溶冲剂、蜜饯、多糖蛋白片、口服液等。3、拟建地点及规模：在工业园周边乡镇建立原料基地80亩，年栽培茶树菇500万袋，产茶树菇鲜品3750吨；在工业园征地30亩，建设茶树菇鲜品加工企业。4、主要技术经济指标：（1）栽培茶树菇500万袋；（2）项目总投资3319.6万元，其中建设投291
3、9.6万元；（3）年销售收入4020万元；（4）净现金流量(Ic=8%)=3376.62万元；（5）财务内部收益率28.17%。二、项目提出的理由1、茶薪菇投资少、见效快、生产周期短，栽培经济效益明显。茶树菇生长周期短、出菇期长，季节安排在自然条件下可进行春、秋两季栽培，春栽安排在2月份接种，4月份开始出菇,秋栽一般在8月底9月接种，10月以后陆续出菇，出菇期长的可至翌年6月,茶树菇一般可出菇5批左右。栽培茶薪菇已成为高效益农业项目之一。2、茶树菇栽培技术易掌握，栽培管理强度小，且无须划袋，不存在越夏管理，高温下喷适量的水即可，且病虫害污染少，生物转化率较高，经济效益好。3、瑞金种植茶树菇具有
4、悠久的历史和良好条件，且该产业符合有关规划和国家产业政策，是政府扶持发展的产业之一。依靠当地居民小规模种植开发，投资效益不高，难以形成规模效益，需要经济实力强的投资商建立项目公司，组织项目实施和经营。4、工厂化周年栽培茶树菇是近年来迅速发展起来的现代化茶树菇生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。因此，拟充分利用我市优势，建设该项目，进行规范化、规模化、工厂化生产茶树菇，对促进我市食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径
5、，对促进我市食用菌生产健康持续发展具有重在意义。第二章 市场预测与产品方案一、市场供需现状及预测近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，
6、价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤，不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。二、竞争能力分析茶树菇色泽美观、营养丰富，无论采用什么样的烹饪方式，其风味均不变。茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所
7、不能合成的8种氨基酸。此外，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其他菌类，长期食用可缓解高血压、高血脂。茶树菇所含真菌多糖，能增进人体免疫力，有抗衰老、防癌抗癌等作用。国内已有70多个大中城市都有茶薪菇的干品、鲜品或盐渍品上市，深受消费者的欢迎。在日本、新加坡、美国、欧共体、香港、台湾超级市场上，每千克干品价值高达100美元，为国际菇类交易市场十大畅销菌品之一。茶薪菇人工栽培被国家科技部列为“全国万村致富”项目。以前，我国的茶薪菇出口主要靠天然采集，直到目前才开始人工栽培，但栽培规模小，产品市场十分广阔。三、产品方案1、鲜菇20万斤；2、制作干制品80万斤；3、制
8、作盐渍菇80万斤；4、制作罐头50万罐。第三章 建设规模与建设内容一、建设规模1、建设原料基地，在工业园周边乡镇建立原料基地，年栽培茶树菇500万袋，产茶树菇鲜品3750吨。2、工业园征地20000平方米，建设茶树菇鲜品加工企业。二、建设内容1、原料基地的建设，包括建钢架大棚、培养房、出菇房、水池、管理用房等；2、工厂的建设包括厂房（车间、仓库）、宿舍、办公楼、食堂及其它附属设施等。具体建设内容见建（构）筑物表本项目进行建设的建（构）筑物，如下表：序号建（构）筑物建筑面积(平方米)结构类型单价(元)复价(万元)备注一原料基地1钢架大棚50000钢架棚904502培养房500砖混一层85042.
9、53出菇房500砖混一层85042.54管理用房50砖混一层80045水池设施20040086道路、围墙等附属设施30二工厂建设1厂房（车间、仓库）5000轻钢结构7503752宿舍1600砖混四层9001443办公楼1200砖混两层9001084食堂800砖混两层800645大门（值班室）156附属建筑40合计1323第四章 项目地址简介及建设条件分析一、项目地址简介在工业园周边乡镇建立原料基地80亩，年栽培茶树菇500万袋；在工业园征地30亩，建设茶树菇鲜品加工企业。二、建设条件分析（一）气候条件瑞金市地处武夷山脉西麓,东径11542-11622,北纬25302620，属亚热带季风湿润性气
10、候，年平均年平均气温18.9，一月平均气温7.6,七月平均气温28.5，极端最低气温-5.8，极端最高气温 38. 4 ， 年降水量1700mm左右，无霜期269天。无严重灾害性天气，适合项目建设的气候要求。（二）基础设施条件1、瑞金市有206、319、323三条国道过境并交汇于城区，赣（州）龙（岩）铁路已通车，交通十分便利。2、自然条件适宜。瑞金属武夷山脉中段，亚热带湿润季风气候，气候温和，降雨量充沛，四季分明，无霜期长，光、热、水的年内分布基本同步。土壤为灰棕紫泥土属的半泥和石骨子上，宜种性强。3、工厂建设地点选择在瑞金市金龙工业园区、距市区中心仅1.5-3公里，紧靠323国道及沙九公路，
11、处于323、206、319三条国道交汇处，距赣龙铁路瑞金站仅5KM，交通运输十分便利，金龙工业园园区内有包装企业、服装企业、食品加工企业等，供水、供电及社会协作条件好。第五章 生产技术方案和设备方案一、茶树菇的生物学特点（一）茶树菇生产发育的营养条件：因为食用菌没有绿叶素，只能依靠同化有机物为生，食用菌对营养物质的要求，可分为碳源、氮源、无机盐类以及生长素物质。茶树菇的碳源主要来自于各种植物性原料，如：杂木屑、棉籽壳、玉米芯、茶饼粉等。菌丝又利用纤维素、半纤维素，利用木质素能力较差，利用蛋白质能力极强，茶树菇所吸收的碳素大约只有20%左右被用于合成细胞物质，80%被用以维持生命活动所需的能量而
12、被氧化分解，因此在茶树菇的生命活动中，对碳素营养物质的需求量最大。 （二）温度：茶树菇的生长发育只有一定的温度下方能进行，菌丝生长的温度是10-34，耐低温性能比较明显，-5时，6小时方能恢复生长，40以内四天不会死亡。它的最适生长温度是24-28，子实体形成的温度是10-34，最适温度是22-28，出菇期不受温度刺激。（三）水分：水分是构成细胞的重要物质。细胞内含有充足的水分，才能维持一定的紧张度，赋予菇类一定特征性的形态外观。水又是菌体细胞内最主要的溶媒，菌类所需要的营养物质，必须溶解到水中，才能被菌丝细胞吸收利用，同时细胞内的一切化学反应都是在水溶液中进行的。因此水对菇类生理作用是很重要
13、的。茶树菇培养料含水量一般在70-75%左右。菌丝培养阶段室内空气相对湿度65-70%最好，出菇时要求环境相对湿度达到90-95%，若低于70%，菌盖外表变硬甚至发生龟裂，低于50%以下，会停止出菇，已分化的幼蕾，也会因脱水而枯萎死亡。 （四）光照：茶树菇不同于一般的绿色植物，没有叶绿素，不能进行光合作用，因此，不需要直射阳光，但在生长中保持一定的散射光是很有必要的，菌丝培养阶段不需光照，可以在完全黑暗的条件下完成它的生活史。出菇阶段要求慢射光刺激，300-500IX最为合适，没有照度表的情况下，做到三分阳七分阴。 （五）空气：同其它生物一样，食用菌的呼吸作用吸收氧气，排出二氧化碳，茶树菇在整
14、个出菇阶段，需要氧气，但要求不高，局部的二氧化碳较高，有利用菌柄变长，产量较高，生长环境要求空气新鲜，CO2浓度在0.03%以下。 （六）PH值：PH值是溶液中氢离子浓度的反对数，通常用来表示溶液的酸碱度。茶树菇偏碱，中性，PH值5.5-6，在弱碱环境也能正常生长，内部的PH值变化不大，菌丝在代谢过程中产生的有机酸是少量的。二、生产技术方案（一）茶树菇栽培技术1、栽培季节根据菌丝生长温度要求，科学安排春秋两个栽培季节。应掌握好两个环节：一是接种后40-50天内，当地气温不超过32；二是接种日起，往后推60天进入出菇期，当地气温不超过30，不低于15。福建春栽宜安排在3月下旬接栽培袋,秋播在7月下旬接栽培袋。有栽培设施的,可实行周年栽培。2、场所选择通风和近水源的栽培房、仓库、空房都可以作为栽培场所。人防工事和山区的山洞，常年气温比较恒定，更适合周年栽培。也可在大田用木竹和遮阳网、薄膜搭建大棚栽培茶树菇。3、培养料配方（1）木屑38%，草粉37%，麦麸23%，石膏1%，过磷酸钙0.5%，石灰0.5%；（2）杂木屑40%，棉籽壳40%，麦麸14%，玉米粉5%，石膏粉
