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1、餐厅营销筹划书一、导言二、环境分析(一） 情势环境分析经济因素政治法规因素技术因素社会文化因素（二)竞争环境(三）公司环境三、目的市场市场分析四、优势、威胁和机遇WS分析 优势劣势问题威胁和机遇五、营销目的和目的六、营销战略七、营销方略（一)品牌方略商标品牌（二)产品方略（三）定价方略(四)促销方略打造外观员工培训建立电子数息库和网站人员推销广告优惠促销八、营销组合九、小结导言餐饮行业餐饮业是全中国第三产业中一种非常重要的支柱，中国人有一句俗话：民以食为天。据理解，中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在国内约人才拥有一家餐馆。这一数字表白，中国的餐饮市场远远没有饱和,潜力很大,巨大的商
2、机在等着准经营者们去施展自己的聪颖才智，沉睡的金山等待着她们去挖掘。经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着经济的发展,人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外就餐以节省时间。虽然浮现了席卷全球的金融危机，经济萧条，国内公司纷纷倒闭,但是唯独餐饮业将是一种不断发展的行业，可以说，餐饮业是一种受金融危机影响很小的行业。餐厅可以按照多种方式进行分类,涉及风格,菜单或者菜系,市场细分,主题或者消费者意识等。店堂的设立多种多样,从老式的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按服务类型划分，有全方位服务餐厅，一般服务餐厅以及有限服务餐厅。餐厅一般都是小本生意,新中中餐厅也是如此。新中中餐厅：
3、新中中餐厅是本人所设想出来的餐饮业的一种新的力量，是一种将中华民族在食物料理中的智慧体现的场合，是一种让品尝料理的人们感到幸福的地方 餐厅营销筹划书 环境分析情势环境在一种经济不景气的大环境下，一般餐桌服务餐厅是一种较好的选择。经济因素：经济因素对餐饮行业有者直接而广泛的影响，对于全方位服务的餐厅特别如此。一种指标就是就业率。全球的金融风暴已经让这个国家的就业率减少了诸多！绝大多数人并不人为去餐厅是什么奢侈的事情，因此，即是在经济低迷的时期，你也不会看到一般餐厅浮现门前冷落的局面。自美国华尔街浮钞票融风暴以来,国内的经济也深受影响,而中国的餐饮业行情却显示出继续蓬勃发展的趋势。 年的个人可支配
4、收入将会继续攀高，这对餐饮行业来说是一种好消息。尽管也许会比前几年有所回落,但是在整个历史时期内还是相称高的,餐饮业的发展在很大限度上取决于人们手中的钞票多与寡,可支配收入的继续增长表白，餐饮业在将持续有获利,并且持续下去。政治法规因素:餐饮业会受到多种政治因素和法律规范因素的影响。面对着金融风暴,中国也出台诸多的有力措施。其中绝大多说是激活公司和市场的措施,本餐厅可以运用某些便利因素等来以便自己的运营和发展。而刚出台的劳动法中的对于劳动人员的某些权利的规定,也许会给我们导致某些成本等方面的影响,但挑战都是同样的，对于每个行业都会有自己的解决措施，而在目前社会无业人员到处游走的局面下,可以节省
5、成本也是可以力及的。技术因素:技术也是可以通过多种方式来影响餐饮业的,涉及促销渠道,订购和结算,会计和存货,食品安全和配制等。中国正处在一种互连网大发展大应用的时代,在饮食业,它同样可以发挥它应有的能力。新中中餐正好可以抓住这个机会来发展。食品技术的影响集中在四个方面：食品安全，成分功能，食品配制，营养。好的食品技术同样能获得诸多的青睐。社会文化因素:中国拥有庞大的人口,具最新人口普查表白,中国既有男女比例不协调,并且目前有诸多的独身成年人在社会工作。这对餐饮业是一种好消息，由于参营业的价格取决于消费者的可支配收入，独身者将在这一方面给餐饮业以很大支持。另一种因素是目前改革开放三十年后，人们从
6、向外看又慢慢的转向向内看了，人们不再崇拜西餐，而是更加的注重祖国的饮食文化，开始追求更高的饮食文化的享有，这是一种饮食文化大复苏的年代。竞争环境据不完全记录，安庆市有16家较出名的各具特色的餐厅和饭店,其他店面不全，或者是规模不大影响较小的餐厅饭店更是不计其数。无疑,饮食在安庆是个非常重要的产业,安庆是一种饮食的天堂。从老式食品到西方快餐应有尽有,一应俱全。新中中餐厅的开办将会有着众多的竞争者。如下是安庆市中比较有名气的餐厅饭店。梅香园(淮扬菜)人民路九州烧鹅仔(粤菜）建设路北海渔村（闽菜、徽菜)集贤南路湘菜馆(湘菜)建设路赣菜馆（赣菜)集贤南路鹿港小镇（台湾菜) 龙山路每天渔港美食城（川菜)
7、 人民路皖源国际大酒店（杭邦菜、粤菜、徽菜）菱湖南路重庆鼎豪火锅(川菜）菱湖南路谭鱼头(川菜） 中兴大道苏大姐(川菜）北正街巴将军（川菜)北正街同庆楼(徽菜、川菜）集贤南路状元府宾馆(徽菜) 孝肃路小尾羊火锅 （内蒙菜系）一店 华中西路 二店 集贤南路肥尾羊火锅(内蒙菜系）新世纪广场以上所提到的餐馆共同一种长处,那就是:在人流集中的地方,因此,在此方面,我们所要追上的就是选好地址。而在人流集中的地方,大都已经饱和了市场，并且地皮的租金非常之高，对于一种刚建成的饭店餐厅来说是非常大的一笔支出,这对于我们的成本减少非常的不利。因此,选址对于我们来说是一件非常值得谨慎的事情。并且,在这些餐厅中,有不
8、同的菜系,但是显现一种缺陷，就是菜系过于简朴,并且不多（川、徽菜系居多)，这给我们一种优势，我们新中中餐厅的最大特色就是你能吃到全国不同地方的口味,但是,另一方面也有劣势，那就是其他餐馆都是以一种菜系为主,表白其在此菜系上的地位之高，因此,我们要在不同的菜系上都要提高我们的档次和地位,那就又必然会增长我们的成本,这一点要充足运用好我们的技术因素来克服 餐厅营销筹划书 公司环境我们的优势在于我们的后发优势，中档的餐厅，往往时间的磨损比较严重,我们正好可以运用此后发优势,在装潢上、创意上加以思想，获得意想不到的效果。诸多的饭店均有一种通病,那就是管理衔接不够好,而我们新中中餐厅的一大特色就是运用好
9、互联网技术，在古典怀旧的背后，尚有最先进的技术支持，做到正真的现代化管理。这是我们在管理上的重大优势，并且也将成为长期优势。根据调查，大多餐厅的利润都很高，因此我们能在成本上做工作，不是强硬的打价格战，但是给人的感觉就是在我们的餐厅里吃饭是物有所值，餐厅虽小，五脏俱全，我们将有非常完善的管理模式和供应链管理，从而达到从物流上减少成本，然后再运用先进的技术，把某些老式上觉得是奢侈食品的菜肴减少价格，以便大众化.总之,在餐厅出炉之时,最重要的是如何同大批的竞争者抢夺市场并牢牢占领市场，这将是新中中餐厅的一开始就面临的难题。目的市场市场分析如今，我们得益于长期的人口趋势,餐饮业必将会继续发展下去，并
10、且会发展的较好。中国最新人口普查表白,中国人口将会继续增长到才有回落的也许。人口众多是一种长期的趋势。目的市场1：公司客户公司客户需要快餐。我们以新中中餐厅为中心,对在方圆两公里内的工作和学习人群提供送餐服务,由于她们的午餐和晚餐时间都非常有限。秘书和接待员常常需要在办公室订餐,由于有些会议往往会占用她们的午餐时间和晚餐时间，准时送达和精美的饭菜将是她们满意的核心因素。针对公司顾客的营销组合是：产品战略：保证送达目的地时饭菜保持完整和温热,保证质量和持续性l定价战略：这是我们的重头戏，价格绝对实惠,并增送优惠券l分销战略：准时送达,给顾客长期联系留下信心 促销战略：采用免费用餐和合计折扣的方式
11、诱导决策者或联系人 目的市场:根据人口、地理、心理以及产品使用等特点对目的市场进行描述l 市场细分：讲述选定目的市场的理由l 竞争分析：描绘同一目的市场上的竞争者目的市场2:回头客 虽然对一种还没有建成的餐馆来说，回头客有点早，但是我们是通过在开张之时发放优惠券和名片来联系新客户,拥有这些优惠的人我们姑且称之为回头客。老顾客的开发成本要比新顾客的开发成本要低得多,要充足运用此资源。有效的顾客关系管理是在顾客和你联系时，运用你所拥有的顾客信息对其采用不同的，有针对性的服务，给这种关系添加价值。目的市场3:年轻顾客 中餐对于年轻人看似没有吸引力，其实否则。年轻人是追求新异的群体，中餐厅看似也许会让
12、人感觉古老典雅没有刺激，但是，在新中中餐厅就没有这种通病，新中中餐厅采用了和其竞争者不同的战略,在追求回归古典的同步，我们又把自己定位成了“冒险食客的去处”。开发中国古老的食谱,给人一种新的中餐的菜肴,使年轻人乐意尝试并爱慕尝试。目的市场4:国外顾客随着改革开放,经济全球化,越来越多的外国友人对中国感爱好,纯正的中餐厅将是她们对的的选择。当新中扩大影响之后,这里将成为外国友人品尝中国佳肴的天堂。问题、威胁和机遇WSOT分析优势l新中中餐厅的菜单定价是一种强项，它要比市场上其他相似竞争者更具有竞争力。可以做到实实在在的大众化。 高效的管理,运用互连网系统来记录客户数据，并开通本店的网站，提高了出
13、名度。劣势l 由于是在规划阶段，没有具体好的装潢方案,只是有古典和新异的主题而已。做好装潢方案的规划，从外表上打响品牌将是该店可以吸引人群的好措施。l 新入市场,没有形成规模效益，在一定的时期内,成本将也许高于预算,有一定的财会风险。机遇l 新开张店面独特，可以吸引更多顾客l 拥有自己的网站和客户数据系统,提高管理和联系顾客培训优秀的员工,提高其服务技巧，并运用中餐厅的特色威胁和问题l 工资上涨，劳动法通过的“三险”和最低工资线有所提高，这必将会导致成本的增长。l 由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者,必须要提高技术和厨师的水平,这些也会给成本导致承当。l 餐厅选址也将是一种需要解决的问题营
14、销目的和目的我们的营销筹划目的是：通过实行营销筹划,在两年之内让刚成立的新中中餐厅真正的运营起来并开始获利。发明一定的地区出名度，提高其价值。从而为新中的连锁化提供条件。营销战略作为新中中餐厅的起始营销战略，我们体现的核心词是：回归、古典、休闲、创新、正宗、和谐。根据这几种原则，确立自己的主题,形成自己的特色。此外,餐厅还根据市场拟定菜单定价，选定广告渠道,统一菜品、服务和餐厅设计,完毕市场细分。对于顾客吸引,我们采用顾客优惠用餐体验，并加强对员工的培训,提高她们的体现和推销技巧，增强顾客对我们的印象。对于其她的餐厅来说,员工和资源都是有限的。竞争者也许无法及时的做出反映，这有助于我们迅速形成
15、市场优势,提高市场占有率和成长率。在将来的5年于竞争剧烈的、潜力巨大的环境中产生、发展、壮大营销方略新中中餐厅的营销方略集中体目前品牌、产品、外观和促销上。一方面打响“新中”的品牌名称,然后注意餐厅的外观，分为顾客可以感受到的、可以影响她们对餐厅印象的内容,促销活动则于店内店外同步展开，直接面对顾客。品牌方略商标下面是我们新中餐厅的商标新中餐厅商标比较简便,所显示的是一种中餐中常用的椭圆菜盘,菜盘上是一副中国用餐特有的筷子,这两样都是中国首创的用餐工具并且常用，具有中餐的特色。盘子和筷子合成了一种“中”字,浅显易懂，并且和前后的楷体字合成了“新中中餐厅”的招牌字样。商标采用大红色和黄色，红色体现了中国红中的喜庆和耀眼，黄色又体现了皇家的气派和高贵，虽然是一般餐厅,但是这种商标的选色是无可厚非的。（上面的商标为初设计,可以进一步美化）品牌本餐厅的名称为“新中中餐厅”,“新中”是我们中餐厅的品牌名称，“中”字体现了中餐的核心,“新”字则体现了并非老式的中餐，而是有所改善，以回归古典为基本，然后创新，为不同的目的顾客满足其需求。我们将根据法律规程来及时注册商标,保护品牌。并运用先进的网络系统优势，注册互连网域名。严肃打击假冒或者是模仿者。产品方略我们新中中餐厅的菜肴是根据全国不
