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1、牛肚的营养价值牛肚的功效和饮食注意牛肚中含有B族维生素(1)维生素B1牛肚中含有维生素B1 ,维生素B1又被称为硫胺素、抗脚 气病因子、抗神经炎因子等。维生素B1的神奇功效可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状 况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素 B1,使人聪明，健康,(2)维生素B2维生素B1的作用机理牛肚中含有维生素B2,维生素B2又叫核黄素，人体缺乏 维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、 唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病 起到
2、一定的预防作用。(3)维生素B3维生素B1的不足的危害牛肚中含有维生素B3,维生素B3也被称为烟酸、尼克酸， 人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、 腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和 血液循环系统的健康。牛肚是生活中比较常见的一种肉类， 是牛的胃部器官。牛肚的营养价 值和功效都非常的多，几乎是老少皆宜的滋补佳品。今天就由小编为 大家介绍一下牛肚的营养和功效、不同人群吃牛肚的疗效和禁忌吧。目录1.牛肚的基本介绍2.牛肚的营养价值3 .牛肚的功效与作用4.牛肚的做法5 .女性冬季食用牛肚的两大养生功效 6.冬季吃牛肚可以养
3、胃吗7 .皮肤过敏能吃牛肚吗8.孕妇吃牛肚到底好不好9.牛肚怎么洗牛肚的基本介绍牛肚就是牛的胃，牛一共有四个胃，前三个胃都是牛的食道 的变异，而最后一个真胃其实又叫做皱胃。 在牛肚中吃的最多运用最 广的就是肚领和百叶了。牛肚的营养价值非常的高，而且口感很好。功用主治 补虚，益脾胃。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。食疗本草：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。 在本草拾遗中，有着详细的记载：牛肝和腹内百叶（即 重瓣胃）作生，姜、醋食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。这就很大程度上说明了牛肚的功效。可以配合着其他的药方，做解酒劳功效。用法与用量内服：煮食。食疗作用：性平、味甘，归脾、胃经。有补虚、益
4、脾胃的作用。治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚的营养价值牛肚含有相当丰富的营养成分每100g的牛肚中含有卡路里72kcal ,钙40mg ,蛋白质 14.5g ,镁 17mg ,脂肪 1.6g ,烟酸 2.5mg ,铁 1.8mg ,维生素 E0.51mg ,锌 2.31mg ,胆固醇 104mg ,钾 162mg ,磷 104mg , 视黄醇当量 83.4μg ,钠 60.6mg ,硒 9.07μg 。牛肚中含有少量脂肪牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给 予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、糖类）
5、之一。牛肚含有大量蛋白质蛋白质的重要性牛肚中其实含有着大量的蛋白质，而我们都知道：蛋白质是 构成我们人体的最为重要的物质之一。蛋白质可以有效的维持我们机 体内的渗透压的平衡，进而就会影响到体液的酸碱平衡，能为我们提 供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力 充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高 身体免疫力。可以说，牛肚是老少皆宜的营养佳品，可以很好的补充 体内的蛋白质的含量。不会过量摄入脂肪产生的一些疾病因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几 乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能 量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界
6、压力。吃牛肚的好处真的是非 常的多，但是饮食要适量哦。牛肚中含有钙质牛肚中含有一定量的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以 离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼 出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中，要 注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰 富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。而且不能总是喝牛奶，还要通过一些健康的肉类来适当的补充 一些钙含量，吃牛肚是可以很好补充钙质的哦。牛肚的功效与作用中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足;消渴;风眩;水肿等。止匕外，牛肚还能亮
7、发，健脑明目，温肺，有益心血管，益肝 健脾，和胃润肠，强筋壮骨，养颜护肤，养阴补虚，抗衰抗辐射等功 效。牛肚的名家论述(1)食疗本草：主消渴，风眩，补五脏，以醋煮食之。(2)本草拾遗：牛肝和腹内百叶(即重瓣胃)作生，姜、醋 食之，主热气，水气，丹毒，解酒劳。(3)日用本草：和中，益脾胃。(4)本草蒙筌：健脾胃，免饮积食伤。(5)纲目：补中益气，解毒，养脾胃。牛肚可以益脾、健胃、润肠牛肚归脾经和胃经，直接作用于我们的脾胃，这也是牛肚最主要的功效，它的药性平或者温，对于脾胃虚寒有一定的调养作用， 对于脾胃功能薄弱的人有明显的滋养脾胃的效果。 牛肚还能润肠，适 合便秘和大便干结的人食用。在进行牛肚的
8、药理研究的时候，我们发 现牛的胃肠粘膜提取物对急性胃粘膜病变，有预防和促进愈合的作 用。牛肚可以补益身体牛肚补中益气，还可以解毒，这一点的实现也与它健脾胃的 功能相关，牛肚中本来就含有的营养物质被肠胃吸收后， 不但直接作 用于肠胃，使之更健康协调，还能间接作用于身体内的其它脏腑，增 强人的体质和中气。尤其适合身体虚弱或者患病后刚刚康复的人食 用，用来益气强身。牛肚中医药膳的治病功效显著1 .於脾气不足健运失职所致之纳差、乏力、便溃等症。用牛肚葭仁粥用牛肚一个，葭仁120克。将牛肚洗净，切片，与葭仁同 煮粥服食。本方有健脾除湿之功。2 .於元气不足之虚劳用生姜炖牛肚方中用牛肚300克，生姜30克
9、。将牛肚洗净，生姜切片, 加水同炖至牛肚熟彳爰，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、 猪脂少许，煮开彳爰服食。本方有补元气，壮身体之功。3 .於脾胃虚弱失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、暧腐吞酸等症。用砂仁陈皮肚用砂仁，除皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、 味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛 肚熟烂彳爰，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开彳爰，即可服 食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。牛肚的做法牛肚汤是一种很有营养价值的汤，虽然汤的品种有很多种。不过使用不一样的食材做出来的汤，不管是从味道还是营养价值方面 来看都是不一样的。不过只要
10、是有营养的食物不管是做汤还是做菜都 是可以食用的，因为这些营养都是身体所需要的，每天我们都要注射 不一样的营养成分，这样身体才会是健康的。不过同种食物只有做出不一样的款式，食用时间长了才不会 觉得厌。所以了解食物的做法是很重要的，因为这样才能够更好的创新出更多的品种，就像牛肚一样，不单单可以做汤还可以炒菜。那么牛肚汤的做法是什么呢？牛肚汤的做法大全制作原料主料：牛肚（500克）辅料：淮山30克、灾实30克、惹米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚调料：盐做法一1、将淮山、笑实、惹米、白果、蜜枣洗净。2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文 火煲2小时，加盐调味即可。做法二1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝。2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒 香后加水，加豆泡。3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味。4、稍煮关火，撒香菜末。5、加麻油、白胡椒适量。即可。 1
