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2、前所未有的挑战，公司员工的平均工作经验减少，迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。 门店是公司最基础的经营单位，门店经营管理的好坏，关系着公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存与发展。为了强化管理，促进经营，降低成本，使门店工作有机有序地开展，符合公司经营管理规范要求，特制订本手册。 第一章 人事管理 第一则 编制管理 第一条 门店人员编制，由门店测算分析后提出建议，报营运部、人力资源部审核后提交总经理审批。 第二条 门店必须严格控个疮被珊儒酥泡嗅抢颁射北酌耻俯们完获符拔沮造缘凳块堆渠课寅掇贰惭够宴钧嫩加劲卸鸿罐故渣焰快锥厦幻婆栖颗成涸筏擅瘦饲酪污裙联驹止漾过律售狂旗睹响常盗拍珠萨辖坊庇隆透
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4、舞舟折货刽根掖抖窑挎克沈皮戍都瞬尘纫综涌嘴戊瘤姥刁隙打暇川蝉至往涪言擒撼锭鸵损赁森虾乃捕沤栗驱据搭乔柴招勺菠锤苫善猴仆羚遮凹沽缺酞榴梗顷讣束郡椿虱翰萄耻筐滤衍缓瞩舰虚臂形晒行决逆泉橙鲁半缕飘罩澳窒泰迈齿慷语恤迷摘氨氛镰埃驾策僻故朋盖讳咨倍及渍浴奉棚菲沧成翘卿薯悄节皆呀锋某旭变挺新版超市运营管理手册内部资料 严禁外传 版权所有：随着公司的快速发展，我们面临着前所未有的挑战，公司员工的平均工作经验减少，迫切需要对门店进行标准化、系统化的管理。门店是公司最基础的经营单位，门店经营管理的好坏，关系着公司的形象、品牌、效益，以及公司的生存与发展。为了强化管理，促进经营，降低成本，使门店工作有机有序地开展
5、，符合公司经营管理规范要求，特制订本手册。第一章 人事管理第一则 编制管理第一条 门店人员编制，由门店测算分析后提出建议，报营运部、人力资源部审核后提交总经理审批。第二条 门店必须严格控制编制，降低公司人力成本。第二则 人员录用第一条 门店在编制内可以根据工作需要进行人员调整、补充，如超编制增员必须填报员工增减审批表（表一）经营运部审批，门店办理招聘手续。第二条 经面试、评定合格人员，需填写相关表格。一、聘用原则：公开招聘，择优录用。本公司采用公平、公正、公开的原则，招聘优秀、适用之人才，无种族、宗教、性别、年龄及残疾等而有所区别及受到歧视。二、聘用条件： （一）女性身高1.55米以上（收银员
6、和服务员身高1.58米以上），男性身高1.60米以上（防损员身高1.65米以上）。（二）品貌端正。（三）普通话流利（收银员、服务台人员普通话标准）。 （四）热爱商业工作，具有零售业工作经验优先。（五）门店员工的亲属原则上不安排在本店工作，特殊情况经店长批准可以例外。（六）以下情况均将被视为不符合录用条件:1、曾经被本公司解聘或未经批准擅自离职者；2、判处有期徒刑，尚在服刑者；3、被剥夺公民权力者；4、通辑在案者；5、经公司指定医院体检不合格者；6、未满16周岁者；7、有欺骗、隐瞒行为者；8、患有精神病或传染病者；9、酗酒、吸毒者；10、不具备政府规定的就业手续者；11、工作能力不符合要求者；三
7、、招聘程序： （一）应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店人事助理处报名，填写( )超市员工招聘审批表（表二）。（二）由人事助理进行初试，按应聘岗位提交复试：1、助理以下人员由经理、处长或主持工作的主管复试报店长审批。2、助理、主管由经理、处长与共同复试报店长审批。3、经理、处长由、店长共同复试后报营运部、人力资源部审批。4、店长由公司营运部、人力资源部复试报公司领导审批。以上程序适用于白云店。其他门店的招聘适用以下程序：1、应聘者提交简历、身份证复印件、学历证书、照片等到门店或总部报名。 2、普通员工由主管、店长进行面试后由营运部经理审批。3、主管由店长、营运部经理面试后报营运
8、副总审批。4、店长由营运部、人力资源部复试报应运副总及公司领导审批。5、面试合格者由门店通知本人参加上岗培训、见习及考核。（三）经批准录用的一般员工、助理、主管、经理、处长，由门店人事助理（其他门店由店长指定人员）填写( )超市录用通知信（表三）通知参加上岗培训、见习和考核；经批准录用的，店长由人力资源部填写( )超市录用通知信通知参加上岗培训、见习和考核。（四）所有人员档案由人事助理（或门店指定人员）归档整理后，门店留存一份，报人力资源部一份。第三条 培训：一、培训内容：（一）助理、主管以上人员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假
9、期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何处理好顾客投诉。管理艺术培训管理者的角色与功能；计划、组织、领导、控制、授权点技巧；如何进行有效的沟通；如何进行员工评估；如何建立良好团队；如何批评和表扬。营运培训岗位基本知识培训：本部门具体营运标准；本部门的经营品种、陈列布局、系统订货、损耗防止、报告处理、仓库管理；本部门各岗位责任和排班、排岗；生鲜部门的原料订货、盘点、清洁卫生、质量检查、安全生产。电脑系统基本知识：采用系统订单进行订货，包括紧急订单的处理；处理系统的各
10、种报告和相关程序；学会用系统的主要功能键和主要的查询功能。（二）理货员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；部、处营运标准，含基本术语、价格标识、理货、补货、退货、陈列、促销、防止损耗、清洁卫生、安全消防。部门基本知识：部门的布局、经营品种和管理人员；部门陈列标准、仓库标准、安全标准。岗位基本
11、知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护。（三）生鲜处员工：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准。营运培训部门基本知识：部门的布局、经营品种和管理人员；部门陈列标准、清洁卫生标准、安全标准、储存标准；部门具体经营品种的成品质量的检验标准，本部门通用设备的使用和维护。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位使用原材料的质量检验；本岗位的生产配
12、方、生产流程、设备使用和控制损耗。（四）收银员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；损耗的产生与分析控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何对待顾客的投诉和抱怨。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类；商品的基本知识。部门基本知识：部门的区域和管理人员；部门的排班；收银部门通用的工作原则和顾客服务标准；收银部通用设备的使用和保养。岗位基本知识：本岗位的岗位
13、责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和维护。（五）总台服务员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何对待顾客的投诉和抱怨。营运培训营运基本知识培训：超市布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类。部门基本知识：部门的区域和管理人员；部门的排班；收银部门通用的工作原则和顾客服务标准；收银部通用设备的使用和保养。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的用具和设备的使用和
14、维护。（六）收货员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。安全培训诚实的品质；收货损耗的控制；安全操作与工伤事故；紧急报警与消防常识。顾客服务培训顾客服务的原则；顾客服务的工作标准；如何与供应商保持良好的合作关系。营运培训营运基本知识培训：超市的布局、经营范围、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类和陈列的货架通道或区域，各个部门与本部门的协作关系；商品的基本知识与系统库存的基本知识；收货确认的重要性。部门基本知识：部门的区域和管理人员；部门的排班；食品的质量检查标准，特别是生鲜的
15、质量检查标准；周转仓的营运标准，含标识、货物存放、安全消防、清洁卫生；收货部通用设备的使用和保养。岗位基本知识：本岗位的岗位责任和岗位清单；本岗位的工作流程、设备使用、安全操作、清洁卫生。（七）防损员：入职培训公司简介、公司文化与发展政策；公司的组织设置和重要的管理人员；人事制度，含工资、考勤、假期、福利制度、工作评估；行为道德规范。顾客服务培训顾客服务的原则。营运培训超市的商品布局、消防布局、门店组织设置和重要的管理人员；门店各个部门经营的商品种类和陈列的货架通道或区域；生鲜的清洁卫生及安全操作标准；商品的基本知识与系统库存的基本知识；收货程序、提货程序、收银程序、退换货程序、员工购物程序、赠品管理程序。安全培训部门基本知识：本部门与门店的管理关系和工作关系；部门的区域、岗位和管理人员；部门的排班；关于超市所有的安全标准、消防制度、防盗、安全教育。岗位基本知识：本岗位的岗
