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从长远角度来说,以后电烤箱是一个大的趋势,因为现在国家提倡环保,现在很多地方都已经禁止用碳了,而且用碳的也不卫生,看着不干净。很多客户也反应,用碳烤的,每个月买炭的消耗也很大。用碳烤的需要人工一直翻,而且速度也慢,烤一条鱼需要15-20分钟,客人等的时间也比较长,大大减少了店里的翻台率。使用电烤箱,一个厨师可同时操作3-4台,在烤箱烤鱼的同时,厨师还可以去炒料,节省人力。待鱼烤好,烤箱自动报警。