《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第282期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案第282期（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023酒、饮料及精制茶制造人员考试题库及答案1. 接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提， 包括环境的准备、 用具的准备、 茶艺师服装的准备三个方面。正确答案：错误2. 干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落正确答案：正确3. 呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变正确答案：错误4. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是 () 。A.尽力使品茶客人感到满意B.尽力发挥主观能动性C.尽力宣传表现自己D.尽力完成自己的工作任务正确答案： C 5. 洛克杯一般用于净饮各种烈酒（白兰地除外）正确答案：错误6. （）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，
2、延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A.玉液泉B.碧玉泉C.月儿泉D.陆子泉正确答案： A 7. 雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。正确答案：正确8. 茶礼精神是茶文化的核心。正确答案：错误9. 营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品正确答案： D 10. 职业道德是整个社会道德体系中的重要组成部分正确答案：正确11. 威士忌酿造的原料是谷物、大麦与土豆正确答案：错误12. 名茶就是外形秀丽，内质优异的茶叶珍品。正确答案：正确13. 小曲中的微生物主要来自种曲正确答案：正确14. 茶叶保存应
3、注意温度的控制。温度平均每升高 10，茶叶的 ( )速度将增加 3 5 倍。A.变味B.褐变C.变质D.陈化正确答案： B 15. “黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。正确答案：正确16. 花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品正确答案：正确17. 冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。正确答案：错误18. 有嗅盲者可以参加评酒正确答案：错误19. ( ) 在斗茶记中关于斗茶的内容写得十分清楚。A.陆羽B.唐庚C.赵佶D.苏轼正确答案： B 20. 调节适当的苦味，能增加食品的滋味正确答案：正确21. 花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确答
4、案：正确22. 在茶叶不同类型的滋味中， () 型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A.醇和B.浓厚C.鲜醇D.鲜醇正确答案： A 23. 玛格丽特杯容量通常为140168毫升正确答案：错误24. () 是侗族的饮茶习俗。A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶正确答案： C 25. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶 () ，乌龙茶花香。A.花香B.果香C.板栗香D.甜香正确答案： C 26. 20 世纪 80 年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。正确答案：正确27. 发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。正确答案：错误28. “谢谢您的夸奖 . ”的英语表
5、述 () 是错误的。A.It svery kind of you to say so.B.Thankyou for saying so.C.Thankyou. I m flattered.D.It svery king of you to remember me.正确答案： D 29. 不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A.清香型铁观音B.武夷岩茶C.金骏眉D.普洱茶正确答案： B 30. 下列不属于生产安全基本原则的是A.“管生产必须管安全”的原则B.“安全具有否决权”的原则C.“三同时”原则和“四同时”原则D.“四不放过”原则和“三个同步”原则正确答案
6、： C 31. 加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售正确答案：错误32. 品评在任何环境都可以进行正确答案：错误33. 茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在A.15以下B.10以下C.8以下D.6以下正确答案： D 34. 茶叶中含有 600 多种化学成分。正确答案：正确35. 挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强正确答案：正确36. 咖啡时工作时可以随意着装正确答案：错误37. 台湾乌龙茶的冲泡程序A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C.备具、温壶烫盏、
7、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶正确答案： B 38. （）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。A.嗅闻茶香B.准备工具C.泡茶D.水质正确答案： A 39. 中国 () 按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。A.工夫茶艺B.花茶茶艺C.龙井茶艺D.红茶茶艺正确答案： A 40. 在接待新加坡客人时，() 不是禁忌色。A.紫色B.黑色C.白色D.蓝色正确答案： D 41. 按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分， 不属于劳动关系类型的是A.利益和谐型劳动关系
8、B.利益协调型劳动关系C.利益一致型劳动关系D.利益冲突型劳动关系正确答案： A 42. 龙舌兰是生产特基拉酒的主要原料正确答案：正确43. 消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时，其合法权益受到损害的，消费者要求赔偿，以下说法不正确的是A.展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后，有权向销售者或者服务者追偿。B.消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿C.展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿D.展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿正确答案： C 44. 咖啡店对员工仪容仪表的要求是青春靓丽、时尚前卫正确答案：错
9、误45. 餐前酒（Pre-DinnerDrinks）又称开胃酒（Aperitif）。正确答案：正确46. 当客人说需要StirStick时，意思是需要搅棒正确答案：正确47. 乌龙茶品质审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作降级处理正确答案：正确48. 但根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。A.英国B.俄罗斯C.澳大利亚D.中国正确答案： D 49. 汤色审评，茶汤正常色应区别A.明亮、晦暗、混浊B.色度、亮度、浑浊度C.浓淡、深浅D.金黄、橙黄、清黄正确答案： A 50. 下列选项中， ( )不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A.保持清洁、干净B.不带饰物C.为体现手指修长，留长指甲D.不涂有颜色的指甲油正确答案： C
