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1、油脂在仔猪饲料中的使用虞予 美国动物蛋白及油脂提炼协会 摘要 仔猪在产后四周内消化能力偏低，但对母猪中的脂肪（4.5%）消化率高. 因为乳脂是乳化脂肪,母猪的产奶量不足以满足仔猪达到增重潜力所需要 的能量.但只要饲料（合成乳或干饲料）中的代谢能高达3500kal/kg，仔猪在 四周龄内的日粮可不加油脂而达到 400-500 克日增重,但少量添加油脂 （2-3%）可带来适口性改善,饲料车间加工效率提升 ,及降低粉尘等好处.在 四周龄至25公斤,日粮中油脂添加（不论种类）可在4%,而生长效益改进（日 增重及料肉比）应在 4%左右（与油脂添加量的关系为 1:1）.日粮中的赖氨酸 含量应保持3.5-3
2、.8克/Meal代谢能的比例.不同油脂的饲用价值主要决定 于消化率,而影响消化率的主要因子是二脂酸的饱和程度 （不饱和脂肪酸 量应为饱和脂肪酸的2倍）,铜的添加（250pmm）及油脂的氢化程度,而次要 因子为:酸价,过氧化值,乳化剂.油脂的消化能可依脂酸饱和程度及酸价来 推算,与牛油相比,鱼油与玉米油的消化能,代谢能及净能较牛油高 9%,而 猪油则较牛油高3.6%.少数特种脂肪酸（如CLA）及油脂（鱼油）理论上有助 于仔猪免疫力的提升 .油脂添加可增进饲料适口性及仔猪阶段的增重 ,因 而缩短全程出栏天数.、F、亠 前言养猪业的竞争力主要因子为增重率及饲料利用率.生猪全程增重率主要受 限于遗传潜
3、力,仔猪阶段的生长率及饲料摄食量或适口性 .饲料利用率则 取决于净能浓度及营养成分平衡 ,油脂是所有原料中含净能最高的原料 . 在生长及肥育期间添加油脂可得到 1:2:2（1%油脂添加=2%增重改进+2%饲 料利用率改进）.在仔猪阶段添加油脂,应有可能得到相似效益.油脂使用 也可改善饲料车间的加工效率 ,降低设备的磨损及饲料厂及猪场内的粉 尘.欧盟已禁止在猪饲料中添加抗生素（促生长作用）,营养性添加剂具有 增进仔猪免疫力应可取代抗生素,而某些特种脂酸如（CLA）经证明具有此 功能.仔猪早期增重是否受限于母奶质量?一般认为母猪奶是饲喂仔猪的最理想食物 ,但今日繁殖力强的母猪因每 胎产仔数大且出生
4、重较高 ,而母猪的摄能力并未提高,因而导致奶质量在 二周后就不能满足具有良好增重潜力的仔猪能量需求,早在 1970 及1993, 美国学者就已证明仔猪的合成奶或牛奶来饲喂仔猪（产后 21 日,任食）所 测得的日增重较由母猪所饲喂的高出 50%.（表一）因而证明了母猪产奶量 的不足.美国北卡学者更甚测试母猪奶所含脂量（4.8%）是否太低（表二）. 但饲养试验（10 日龄断奶）显示油脂添加高达 25%的合成奶在仔猪增重效 果未能超过 2%油脂的合成奶.但前者的料肉比有显著改善.本试验指出仔 猪日粮的代谢能应在3500 千卡/公斤.但不需使用高量油脂.断奶仔猪（21日龄）饲料中添加油脂的效果1. 断
5、奶后第一周:仔猪对油脂的消化能力（胰脂肪酶及胆盐的分泌量）在21日龄后开始增加. 牛油,猪油及玉米油的脂肪消化率都偏低（65-79%）.增重试验也间接显示 了油脂消化率与日龄的关系.饲料中添加 4%混合油未能增进增重,但对料 肉比仍有改进（13%）.因此在断奶后的头 7-10 天,饲料中添加油脂（2-4%） 不能产生增重效益,但仍可改善饲料生产效率及外观.2. 断奶后第二周至25公斤: 美国联合饲料公司的三个生长试验显示,在饲料中添加4%油脂（混合油或 猪油）,可改善增重 4%,及料肉比 4%,尤其是小母猪 ,油脂回报率为 1:1:1（1%油脂添加可带来1%增重及1%料肉比的效益）.这个比例较
6、生长及 肥育期（25-100公斤）的1:2:2较低,但可为养猪业带来出栏天数缩短的 好处.油脂添加与赖氨酸比例的维持 中大猪的油脂使用试验都已指出当饲料能量增加时 （由于油脂添加）,饲 料粗蛋白及必须氨基酸应于能量（主要是代谢能）维持固定比例.仔猪试 验也同样显示赖氨酸的含量应与代谢能维持在3.5-3.8克/Meal的比例. 赖氨酸的含量应为1.12-1.2%（不加油脂）及1.16-1.24%（加3%油脂）.影响油脂消化率的因子1. 不饱和脂酸与饱和脂酸的比例（u：s）：英国学者的报告,u：s的比例与消 化率成正比,但是一种抛物曲线关系（由1至7倍比例） .饲料工业应以 U:S=2:1为选择油
7、脂基础.但在实际以玉米为主要谷物的全价料的脂酸 来计算，玉米油（U:S=6.5:1）可稀释添加油脂的U:S影响，而使得油脂 种类在以玉米为主的配方中不会显示特殊效果，（U:S比例多在2:1以 上）.但在以小麦为主的配方中,不同油脂的添加会带来明显的脂肪消 化率差异,每一个U:S的倍数可影响油脂代谢能大约437大卡.2. 酸价（或游离脂肪酸X 2）:酸价对脂肪消化率略有影响.英国学者认为 每单位的酸价上升会减低36千卡代谢能.但生长实验未能由增重或料 肉比来显示酸价在 50 左右对代谢能降低的负面影响.如果酸价过高， 而游离脂肪酸属饱和脂酸,而配方主要谷物不是玉米的情形下,仔猪的 生长表现应会受
8、到显著的下降 ,如果油脂的酸价与酸败 （氧化）同时发 生,油脂的饲用价值会受到较大的负面影响.3. 酸败（氧化或过氧化值升高）:酸败主要发生于含不饱和脂肪酸（如鱼油, 豆油,玉米油）.过氧化值与氧化物及其衔生物会对仔猪的细胞壁完整 性及免疫力造成损坏,因此添加酸败油脂不仅造成脂肪消化率下降,同 时也带来适口性下降,肠道及免疫力（健康状况）受损.饲料工业应选用 过氧化值不超过 15 毫克当量/每公斤油脂的油脂.如果油脂有可能存 放 30 天以上,应添加抗氧化剂及测试油脂的耐效性（20 小时内大氧加 高热情形下,过氧化值不超过 20 毫克当量/公斤油脂.）4. 铜的添加（250ppm）饲料工业一般
9、都在仔猪饲料中添加硫酸铜，因为硫 酸铜曾证明是有效的促生长添加剂当铜的添加量为 250PPm 时，油脂 的消化率及仔猪的增重都有改进（18%）。这与胰脂肪及磷酸脂酶A的 活力增加有关。5. 乳化剂（卵磷脂）的添加：就油脂消化理论而言，乳化剂应对含高量 饱和脂酸（如C16： 0，C18： 0）的油脂（如牛油）的消化率有帮助， 但可能由于乳化剂与脂酸只有在特殊针对性吻合时才发生效果。一般 消化或增重试验未能达到致性的效果。因此在一般情形下，在仔猪料 中添加质量过关的油脂时，是否要添加乳化剂可能要计算经济效益后 再作决定。6. 脂酸与甘油三脂连接的位置：在油脂消化过程中，胰脂肪酶首先分离 在与甘油连
10、接的第一及第三脂酸而留下第二脂酸与甘油成为甘油一 脂。而甘油一脂与胆盐及游离脂肪酸的亲和力高，容易形成吸收率高 的油脂小球，如果第二脂酸是饱和脂酸，那么其消化率与不饱和脂酸 几近相同而与脂酸消化吸收的一般过程不致，猪油就是一个含饱和脂 酸（C16： 0）,但仍有较高的消化率的特例。7. 油脂的加工工艺：不饱和油脂在经过高度氢化后（依食品工业的需要）， 其脂酸消化率几乎降低至零，但采用喷雾干燥及蛋白膜包壁的猪油， 未能增进仔猪的增重。不同种类油脂在仔猪料中使用的效果 就油脂的消化理论而言，油脂含较高量的中链脂酸（如椰子油）及不饱 和脂酸（如玉米油，大豆油）应在仔猪生长试验中显示较好的增重或料 肉
11、比（与饱和油脂相比），但文献报告结果与理论不一致。但大部分的生 长结果显示在仔猪饲料中添加油脂可显著改进料肉比，但对增重的改进 较不一致。饲料工业在为仔猪料选择油脂时应以质量及成本为主而种类 （植物或动物）为次要。油脂的能量计算 当油脂的选择比较是以成本为准时，不同油脂的代谢能含量将是计算能 量价值的共同基数。代谢能基本上是由消化能计算而来（消化能X0.09）, 而消化能是可依公式计算。含饱和脂肪酸较多的牛油的消化能较猪油低 9%。饲料工业如果测定了酸价及不饱和脂酸与饱和脂酸倍数，就可依公 式推算出市场可采用的油脂。油脂的相对持平价格也可依照它们的代谢 能相比系数而算出，例如在同等质量条件下，
12、如果猪油的价格是 3 元/公 斤，那么牛油的持平价是 2.892 元/公斤,而豆油或玉米油的持平价是 3.152 元/公斤。总结仔猪需要高能量饲料，但在断奶后一周对油脂的消化利用率不高，在第 二周至 25 公斤，油脂添加可增进饲料适口性及饲料车间的生产效率。不 同油脂的能量价值主要决定于消化率。但在以玉米为主要谷物的仔猪料 配方中，不同油脂的消化率受到了玉米油的影响，而导致全价料脂肪消 化率的差异度降低。不同油脂在仔猪料中的选用，仍应以可计算的消化 能为准，油脂质量重要但种类是次要的，特种脂酸在将来有可能取代部 分抗生素。仔猪的增重潜力日龄日增重（克）净重（公斤）饲料1970 （美国）3060
13、015牛奶50700321993 （美国）219.86.42005（英国）20-706158.5-40颗粒料合成奶对10日龄断奶仔猪生长的影响脂肪含量高(25%)低(2%)代谢能(kal/kg)463934819日生长日增重（g）340332日米食量（克干物质/栏）23762777料（干物质）/肉比0.690.8621日龄断奶仔猪对不同油脂的消化率玉米油猪油牛油断奶后周数脂肪消化率（）1796865280727238984824898582饲用混合油添加对仔猪（8.5-12.5公斤）生长的影响添加量（）02410天生长表现采食量（克/日）667676653增重（克/日）440445445料肉比
14、1.531.511.49饲料费（元/头）22.12.1毛猪收入（元/头）4.44.454.45毛利（元/头）2.42.352.35饲用混合油添加对仔猪（12.5-24公斤）生长的影响添加量（）02420天生长表现采食量（克/日）925907907增重（克/日）544a553ab572b料肉比1.71b1.64b1.6c饲料费（元/头）2.782.812.9毛猪收入（元/头）5.445.535.72毛利（元/头）2.662.72(+2.3%)2.82(+6%)饲用混合油添加对仔猪（12.5-24公斤）生长的影响添加量（）02410天生长表现采食量（克/日）989ab1016ab966b增重（克/日）617644635料肉比1.6a1.57ab1.52b饲料费（元/头）2.783.153.09毛猪收入（元/头）5.446.446.35毛利（元/头）2.663.29(+3%)3.26(+2%)仔猪饲料中油脂（能量）与赖氨酸含量对生长的影响处理123456加油量000333赖氨酸含量1.31.21.11.31.21.1仔猪料中油脂（能量）与赖氨酸含量对生长的影响生长表现（公斤）初重末重日增重日摄食量料肉比加油效果0%油脂13.426.90.641.241.923%油脂13.227.20.671.221.82赖氨酸效果1.3%赖氨酸12.927.00.671.
