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1、药膳不能随便乱吃人们常说药食同源不是讲药与食物同吃,而是说很多食物本身 具有食物和药物的双重功效。普通食品如大米、面粉,具有食物和药 物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、 醋等,这类食物与中药材有着很大的区别,它们可以称作药食同源。随着人们生活条件的改善,人们越来越注重自我养生保健,饮食 的调补、营养功能越来越被人们所重视。很多人听说食疗的作用不错, 就自己买一些药材与普通食物一起烹饪,或者到饭店去吃药膳。这样 吃到底有没有好处呢?食物也能辅助药物治病所谓食疗,中医称为饮食调补学,是利用食物本身的作用来维护 人的身体健康,辅助药物防病治病,千金要方中专门有一卷为食 治
2、,分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的 作用。人们常说药食同源不是讲药与食物同吃,而是说很多食物本身 具有食物和药物的双重功效。食疗基本上老少皆宜,但严格来讲,根据食物的性味不同也应该 因人而异。普通食品如大米、面粉,具有食物和药物双重功效的食品 有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等,这类食物 与中药材有着很大的区别,它们可以称作药食同源。而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用,如人参、黄芪、当归、 冬虫夏草等,身体没有大病的人,最好慎用。食物也要分性味即使是药食同源的食物,最好也要区分自己的体质,认识食物的 性味,有的放矢。食物分寒、凉、温、热四性,寒性的食物
3、如苦瓜、萝卜、紫菜、 白菜等,可清热泻火、通便、解毒,体质偏寒者不宜多吃;热性的如 生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等,可温中散寒、补肾壮阳、补 气等,阳虚体质者可食用,不能反之,否则等于火上浇油。中医认为人体脏腑归经,有些食物刚好对人体某些器官产生明显 的作用,可以适量多吃点,如生姜、桂皮对脾有好处,可增进食欲; 柿子、蜂蜜,可养阴润燥、止咳;芥菜、荸荠能化痰,对肺有好处; 枸杞、猪肝可明目;胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便;山楂、莲子、 菠菜助消化。药膳不能随便乱吃食物除了能起到一定的药物作用外,还可以与真正的药物搭配着 烹调食用,这就是人们所说的药膳。药膳并不是随便想吃就吃的,而 是应该根据
4、气候、地域、年龄、性别的不同,在专业人员指导下,根 据身体状况决定。如夏季炎热,人体喜凉,这时就要多吃些消暑生津 为主的药膳;春季气候转温,人体以肝主疏泄为特征,最好吃些补肝 的食物和药膳,如桑菊薄荷水,韭菜炒猪肝等。我国地域辽阔,不同地区地势高低、气候条件各异,因此药膳还 必须根据不同的地域分别配制,如东南沿海气候潮湿,居民易感湿热, 适合清淡除湿;西北高原地区气候寒冷干燥,适合温阳散寒、生津润 燥。如果感冒了,在西北可以用姜糖苏叶水解表,而在东南地区则适 宜选用桑菊薄荷水。青少年更不宜食补中国有句古话:冬令进补,春来打虎,人们喜欢在严冬季节用人 参、黄芪等药材与老母鸡一起炖汤喝,这对年老体弱、体质偏瘦、偏 寒的人群比较适合,但是对儿童和青少年就不太适宜了。正常的儿童 和青少年最好吃不加任何中药的鸡汤,喝汤时最好把油撇开,以清淡 爽口为宜,不能盲目食补,否则适得其反。正确、合理的饮食对人体非常重要,必须学会遵循饮食的自然规律,不可轻易吃药膳。药补不如食补,最好还是坚持合理规律的饮食。