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1、药膳不能随便乱吃人们常说药食同源不是讲药与食物同吃，而是说很多食物本身 具有食物和药物的双重功效。普通食品如大米、面粉，具有食物和药 物双重功效的食品有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、 醋等，这类食物与中药材有着很大的区别，它们可以称作药食同源。随着人们生活条件的改善，人们越来越注重自我养生保健，饮食 的调补、营养功能越来越被人们所重视。很多人听说食疗的作用不错， 就自己买一些药材与普通食物一起烹饪，或者到饭店去吃药膳。这样 吃到底有没有好处呢？食物也能辅助药物治病所谓食疗，中医称为饮食调补学，是利用食物本身的作用来维护 人的身体健康，辅助药物防病治病，千金要方中专门有一卷为食 治
2、，分类介绍了果实、蔬菜、谷米、鸟兽及虫鱼的性能以及对人体的 作用。人们常说药食同源不是讲药与食物同吃，而是说很多食物本身 具有食物和药物的双重功效。食疗基本上老少皆宜，但严格来讲，根据食物的性味不同也应该 因人而异。普通食品如大米、面粉，具有食物和药物双重功效的食品 有生姜、葱、大枣、龙眼肉、枸杞子、桑椹子、酒、醋等，这类食物 与中药材有着很大的区别，它们可以称作药食同源。而纯粹的中药材只能是在治病时方可食用，如人参、黄芪、当归、 冬虫夏草等，身体没有大病的人，最好慎用。食物也要分性味即使是药食同源的食物，最好也要区分自己的体质，认识食物的 性味，有的放矢。食物分寒、凉、温、热四性，寒性的食物
3、如苦瓜、萝卜、紫菜、 白菜等，可清热泻火、通便、解毒，体质偏寒者不宜多吃；热性的如 生姜、葱、韭菜、辣椒、羊肉、狗肉等，可温中散寒、补肾壮阳、补 气等，阳虚体质者可食用，不能反之，否则等于火上浇油。中医认为人体脏腑归经，有些食物刚好对人体某些器官产生明显 的作用，可以适量多吃点，如生姜、桂皮对脾有好处，可增进食欲； 柿子、蜂蜜，可养阴润燥、止咳；芥菜、荸荠能化痰，对肺有好处； 枸杞、猪肝可明目；胡桃仁、杏仁、香蕉止咳、通便；山楂、莲子、 菠菜助消化。药膳不能随便乱吃食物除了能起到一定的药物作用外，还可以与真正的药物搭配着 烹调食用，这就是人们所说的药膳。药膳并不是随便想吃就吃的，而 是应该根据
4、气候、地域、年龄、性别的不同，在专业人员指导下，根 据身体状况决定。如夏季炎热，人体喜凉，这时就要多吃些消暑生津 为主的药膳；春季气候转温，人体以肝主疏泄为特征，最好吃些补肝 的食物和药膳，如桑菊薄荷水，韭菜炒猪肝等。我国地域辽阔，不同地区地势高低、气候条件各异，因此药膳还 必须根据不同的地域分别配制，如东南沿海气候潮湿，居民易感湿热， 适合清淡除湿；西北高原地区气候寒冷干燥，适合温阳散寒、生津润 燥。如果感冒了，在西北可以用姜糖苏叶水解表，而在东南地区则适 宜选用桑菊薄荷水。青少年更不宜食补中国有句古话：冬令进补，春来打虎，人们喜欢在严冬季节用人 参、黄芪等药材与老母鸡一起炖汤喝，这对年老体弱、体质偏瘦、偏 寒的人群比较适合，但是对儿童和青少年就不太适宜了。正常的儿童 和青少年最好吃不加任何中药的鸡汤，喝汤时最好把油撇开，以清淡 爽口为宜，不能盲目食补，否则适得其反。正确、合理的饮食对人体非常重要，必须学会遵循饮食的自然规律，不可轻易吃药膳。药补不如食补，最好还是坚持合理规律的饮食。
