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1、绍兴市中学生研究性学习活动成果调查类“校园面包抢购”现象引发的思考初中生午餐饮食状况调查与建议研究时间： 2012年9月-2012年11月学 校： 浙江省绍兴市绍兴县华舍实验学校班 级： 九（10）班指导老师： 金利萍 联系电话：13735345348组 长： 倪颖佳（第一执笔人）成 员： 马宇杰 陶 敏 寿丽慧刘洪录 周佳颖 罗少伟目 录主报告摘要1关键词1一、研究背景2二、调查目的2三、调查过程 2（一）小组分工3（二）具体过程3四、调查结果及分析3（一）调查问卷结果统计和分析3（二）“校园面包抢购”现象的原因分析7五、困惑和建议8（一）我们的困惑 8（二）我们的建议8六、我们的收获12（
2、一）我们有了新课题12（二）我们的心得感受12 附件附件一：倡议书14附件二：初中生午餐情况调查表15附件三：活动中的照片14附件四：活动记录表21 “校园面包抢购”现象引发的思考初中生午餐饮食状况调查与建议摘要：每天午餐后，大量学生涌入学校小卖部，购买面包、蛋糕等，“校园面包抢购”现象引起了很多人的关注。本文分析了初中生出现“校园面包抢购”现象背后的原因，主要是学校午餐饮食状况不佳。通过调查初中生午餐饮食状况，本文分析原因并提出了六项对策：加强宣传节约资源意识、切实有效地增强饭菜质量和卫生、吃饭速度不跟风、适合的音乐缓减学生的压力、另辟途径求膳食平衡、重视细节关注特殊的学生。关键词 ： 校园
3、 面包抢购 午餐 浪费 调查 建议一、调查背景绍兴县华舍实验学校，是九年一贯制学校，内部分为华舍实验学校初中部，华舍实验学校小学部，蓝天实验初中部。由于近几年学生人数增多，食堂就餐面积小的客观原因，几乎所有学生都安排在教室吃午餐。我们发现学校小卖部的生意很“火”，学生吃面包、蛋糕、饼干、方便面等零食很盛行，出现了午餐后“校园面包抢购”现象，与此同时，我们也发现，学生的饭菜经常有很多剩余而造成浪费。针对这些现象，我们组织了这次调查活动，将结合我们的观察并在一定程度了解健康饮食的基础上，对我们学校的初中生的饮食情况进行一个较全面的调查，试图发现这些现象背后隐藏的种种问题。二、调查目的通过采访了解现
4、在华舍实验学校学生出现“校园面包抢购”现象背后的种种原因，调查学校学生午餐的饮食情况及其中存在的问题，结合了解科学的饮食方式，分析引起不良问题的原因，为学校和学生提出合理的建议，为学生学习生活，生长发育提供必要的保障。 三、调查过程调查对象：绍兴县华舍实验学校在校的初中生。因为学生人数众多，我们采取了一定范围内随机抽样调查的方式。抽样范围限初中生，并预计发放问卷855份。 （一）小组分工1、组长：倪颖佳依据兴趣、爱好、能力不同，进行细致分工；罗少伟：负责沟通协调、安全保护工作；马宇杰、周佳颖：带领全组负责实践调查组织工作；寿丽慧、刘洪录进行资料搜集；倪颖佳、陶敏负责资料整理与论文的撰写。（二）
5、具体过程1、我们充分采用实际或网络调查手段，分析“校园面包抢购”现象的原因，为深入研究奠定基础，明确我们研究方向。2、我们在老师的指导下，召开小组讨论会，畅所欲言，各抒己见，调查什么，准备什么，列研究提纲，并做细致的分工。3、我们开始着手调查，历经两个半月，通过走访调查、网络调查、问卷调查等方式。调查过程中，我们学到或领悟到了很多的新东西，而这些东西也将让我们终生受用。 （调查表见附件）4、资料分析论证，发现问题，思索问题，努力寻求解决方案。5、我们印制了1500份倡议书（见附件），主要向中学生宣传：“珍爱粮食从我做起”。6、撰写小论文。首先，选用合适的题目 。从实际出发，把调查的结果和深切的
6、感悟，表述出来 。最后，斟酌修改论文， 编拟修改提纲，着手撰写。7、总结反思阶段：展示、交流、评价。 四、调查结果及分析（一）我们对调查问卷进行了统计和分析，结果如下1、吃午餐、晚餐的时间（1）3分钟以内（32%），（2）3-5分钟（41%），（3）5-10分钟（25%），（4）10-15分钟（2%） （5）15分钟以上（0%）（1）3分钟以内（5%），（2）3-5分钟（14%），（3）5-10分钟（32%），（4）10-15分钟（42%） （5）15分钟以上（7%）由此可见，学生在家里用餐时间明显比学校用餐时间长。2、午餐一荤一素一汤搭配、午餐菜的种类、午餐菜的口味情况（1）非常满意（12%
7、），（2）满意（55%），（3）一般（25%）（4）不满意（8%）（1）非常满意（7%），（2）满意（31%），（3）一般（46%）（4）不满意（16%）（1）非常满意（10%），（2）满意（43%），（3）一般（30%）（4）不满意（17%）从上述结果可以发现，学校午餐的搭配还是比较满意，但种类和口味还有待提高。3、吃午餐荤菜偏多还是素菜偏多（1）荤菜多（58%），（2）素菜多（35%），（3）全部吃荤菜（1%），（4）全部吃素菜（6%）从上述结果可以发现，平时学生喜欢吃荤菜多的同学占了50%以上，有偏食现象存在。4、当发现别人吃完饭，你会怎么办？（1）自己也不吃饭了，等下去买面包吃（17%
8、），（2）继续吃几口，倒掉大部分（66%），（3）争取加快速度，吃饱为止（13%），（4）走自己的路，慢慢吃（4%）从上述结果可以发现，大部分学生没有吃饱，用买面包等方法来充饥的学生为数不少。5、午餐的卫生情况（1）非常满意（25%），（2）满意（21%），（3）一般（31%）（4）不满意（23%）从上述结果可以发现，超过一半的学生对学校午餐的卫生情况比较满意，但有一部分学生对午餐卫生情况存在看法。6、午餐间的音乐 （1）非常满意（0%），（2）满意（10%），（3）一般（42%）（4）不满意（48%）从上述结果可以发现，很多学生对午餐间学生播放的音乐不满意。7、小卖部买零食情况 （1）从来不
9、去（8%），（2）1-2次（52%），（3）3-4次（30%），（4）5次（6%）（5）6次或6次以上（4%）从上述结果可以发现，大部分学生偶尔去小卖部，但有的同学一天去1次，甚至一天去多次。（二）“校园面包抢购”现象的原因分析我们小组根据“校园面包抢购”现象的讨论，采访部分学生，精心编制调查问卷，利用4天的时间分别在本校初中生中进行问卷调查，发放问卷855张，收回有效问卷843张，小组全体成员利用3天时间分析汇总，得到如下几个原因：1、吃午餐时间过短。在调查问卷中，吃午餐时间过短是大家都深有感受的原因，没有充足时间来吃午餐，只能用买面包、蛋糕等零食来充饥。学校作息时间表规定11：35下课，1
10、2：10分开始午自修，中间共35分钟时间，学生在这个时间段要把饭菜、餐具从食堂搬到教室，然后部分学生分碗、分菜、分汤，学生吃饭，吃完后把吃剩的饭菜、餐具再拿到食堂集中处理，有的学生还有做值日，可见中午学生真正吃午餐的时间非常有限。因此，70%以上的学生真正用于吃午餐的时间少于5分钟，相对家里，80%的学生吃晚餐的时间要5-15分钟。2、午餐搭配、菜的种类、口味情况好差不一在调查问卷中，60%以上的学生对学校食堂午餐的搭配比较满意，学校午餐搭配通常是一荤一素一汤，一星期至少有3-4餐是有肉的，这样的搭配受学生欢迎。但学生普遍反应午餐菜的种类偏少，总是那么几个菜，都吃腻了。午餐的口味也不太理想，普
11、遍觉得学校的菜很油，有的时候味道很咸、有的时候味道很淡。3、学生存在挑食、偏食现象在调查问卷中，我们发现学生存在比较严重的挑食、偏食现象。对于平时吃荤菜多，还是素菜多，超过50%的同学选择吃荤菜多，尤其是男生对荤菜的偏好远高于女生，还有些学生竟然是素食主义者。大部分学生会因为学校的饭菜不合口味而少吃或不吃，有的学生甚至会为了减肥而少吃食量。4、从众心理、别人倒菜我也倒在调查问卷中，有的学生由于偏食、挑食，盛的饭菜没吃几口便很快倒掉了，心想趁中午时间去买面包等零食，60%以上的学生看到别人倒掉饭菜，自己丝毫没有太多的主见，也丝毫没有爱惜的意识，具有极强从众心里，继续吃几口，然后倒掉大部分，只有少
12、数学生走吃自的路，慢慢吃，实在也很难挡住抬饭菜学生的催促，只能加快速度吃饭。5、午餐的卫生情况不理想在调查中发现中发现，有一部分学生对午餐的卫生情况存在看法。有时，学生发现在碗上残留的前一天的剩菜剩饭，青菜汤中有苍蝇、虫子（学生俗称“高蛋白食物”），学生一看到这些东西，或者曾经看到过这样的东西，吃饭的食欲大减，自然只扒几口饭，草草了事，何谈吃饱。6、午餐间的音乐不合学生口味午餐间的音乐，在一定程度上可以缓解学生压力，促进食欲。调查发现，午餐间广播播放的音乐，都是一些励志的歌曲，学生开始听还是觉得满意，但现在发现总是重复播放这些的音乐，学生都听厌了，歌曲没有更新，更不用说播放学生喜爱的歌曲。7、
13、小卖部生意“红火”调查发现，大多数同学偶尔去小卖部，有的学生一天去一次，有的学生甚至一天去几次，大部分学生去小店买的是面包、汉堡、蛋糕等，出现了“校园面包抢购”事件，一部分学生是去买饮料，特别是可乐、雪碧等碳酸饮料，还有的学生去买梅肉、膨化食品等，这样导致每天午餐后小卖部人山人海，小卖部生意异常“红火”。五、困惑和建议（一）我们的困惑“校园面包抢购”现象的发生，主要是原因是初中生午餐吃不“饱”，我们在调查研究中发现了一些匪夷所思现象值得深思：1、午餐的饮食在国外已经有很好的例子，我们国家为什么不能开展？2、学生的午餐关系到学习、身体发育等等，这是否应该更加受家长、社会的关注？3、我校学生人数众
14、多，浪费之巨，学生饮食状况是否引起学校有关部门的关注？（二）我们的建议“校园面包抢购”现象的发生，我们分析了原因，我们认为尽快解决绍兴县华舍实验午餐存在的问题是最首要的，面对现实总结以下五项措施：1、加强宣传节约资源意识，树立正确的健康理念意识左右行动，如有较强的健康理念和节约意识，“校园面包抢购”现象就会少很多，浪费的粮食也会少很多。吃饭后，我们经常看到学生把一大桶一大桶的剩菜剩饭抬回去，可见学生对于粮食的浪费有多严重。为什么有这么多剩菜剩饭？经过调查发现，虽然学生都知道吃饭时要注意营养的均衡摄入，但大部分学生还是存在挑食、偏食现象，遇到自己不喜欢吃的菜，一口也不吃，或者吃扒几口，相比大部分
15、学生在家里的伙食，学生不太满意学校的伙食。再者有小卖部的存在，不吃中饭，也可以买面包、汉堡等零食充饥。建议学校经常开展一些关于“节约资源”、“健康饮食”的活动，对于学生树立正确的健康理念、树立节约资源的意识很有必要。例如“如何节约粮食？；“学校学生浪费的饭菜调查”等等。目前中学教材涉及营养教育的内容不多,教师能给予相关指导的机会也极其有限，应多安排一些相关教学内容,培养学生良好的饮食习惯,学会平衡膳食。在宣讲或活动中移默化地宣传健康理念，逐步地让学生树立一种爱惜粮食、节约资源的意识。2、切实有效地增强饭菜质量，加强餐饮的卫生治标要治本，学生午餐吃不饱主要在于学校饭菜搭配、种类、口味问题。这些问题，其实就是饭菜的质量问题。对于学校设计的菜谱搭配一荤一素一汤，大部分学生很满意，但菜的种类比较单一。比如：学生吃的菜出现频率高的是红烧肉、千张结烧肉、油豆腐烧肉、红烧鸭腿、干菜烧肉、油炸小黄鱼、炒大白菜、炒青菜等
