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1、2.3 细胞中的糖类和脂质马拉松运动中，补给品成分是什么？糖糖类是是细胞生活胞生活主要的能源物主要的能源物质细胞中的化合物-糖类资料料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。直连式环状 元素组成：只由 组成；且氢原子和氧原子之比是 ，因而糖类又被称为 。C、H、O2：1碳水化合物单糖：水解的糖不能单糖五碳糖六碳糖半乳糖葡萄糖C6H12O6果糖核糖C5H10O5 脱氧核糖C5H10O4（RNA的基本组成成分）（DNA的基本组成成分）（细胞生命活动的主要能源物质）（植物特有）（主要分布在动物乳汁中）细胞中的化合物-糖类 分类（是否能进行水解及水解分子数）五碳糖能供能吗五碳糖能供能吗？细胞中的化合物-糖
2、类问题2：单糖是如何形成二糖的？HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 麦芽糖HOOOHC12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脱水缩合+H2O 麦芽糖HOOH果糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 蔗糖HOOOHHOOH半乳糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 乳糖HOOOH二糖可水解成 （由两分子单糖 而成的糖。）种类分布功能蔗糖（）细胞 能量麦芽糖（）细胞乳糖（）细胞两分子单糖脱水缩合葡萄糖+果糖葡萄糖+葡萄糖葡萄糖+半乳糖植物植物动物提供细胞中的化合物-糖类 分类（是否能进行水解及水解分子数）多糖可水解成 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）多个葡萄糖葡萄糖(
3、)n(C6H10O5)n纤维素淀 粉糖 原几丁质（昆虫、甲壳动物的结构材料）（植物细胞内的储能物质）（构成植物细胞的细胞壁）（动物细胞内的储能物质）细胞中的化合物-糖类 分类（是否能进行水解及水解分子数）糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。糖类是既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。既然人类很难消化纤维素，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。P25旁栏思考题 细胞中的化合物-
4、糖类问题3：为什么多糖有相同的组成单位，功能却相差很大？纤维素淀 粉糖 原空间结构不同功能决定 糖尿病人的饮食受到严格的限制,受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么?P24旁栏思考题 淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解消化水解麦芽糖(先分解为乳酸先分解为乳酸)二糖二糖单糖单糖多糖多糖水解水解合成合成合成合成水解水解纤维素几丁质几丁质五碳糖五碳糖它们是细胞和生物的重要结构成分它们是细胞和生物的重要结构成分所有的糖都能提供能量吗？所有的糖都能提供能量吗？纤维素淀粉淀粉几丁质几丁质所有的糖都是甜的吗？所有的糖都是甜的吗？非营养增甜剂非营养增甜剂成分成
5、分每每100 mL营养参考养参考值甜味来源甜味来源能量0 KJ0%阿斯巴甜安赛蜜蔗糖素蛋白质00%脂肪00%碳水化合物(糖)0 g0%钠12 mg1%成分成分每每100 mL营养参考养参考值甜味来源甜味来源能量180 KJ2%果葡糖浆白砂糖蛋白质00%脂肪00%碳水化合物(糖)10.6 g4%钠12 mg1%下列叙述中，淀粉、纤维素和糖原的共同特征是（）A.都是细胞内储存能量的物质 B.都含有C、H、O、N 4种元素 C.其组成单体都是葡萄糖 D.都是还原糖C糖类按还原性分类：糖类按还原性分类：还原糖还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖乳糖非还原糖非还原糖：
6、蔗糖、淀粉、纤维素、糖原蔗糖、淀粉、纤维素、糖原不同生物特有糖类不同生物特有糖类：植物特有植物特有：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素动物特有动物特有：乳糖、糖原乳糖、糖原 中国居民膳食指南（2016）提出的“控糖建议是：控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖）。统计表明，市场上的一些饮料（如碳酸饮料、乳酸菌饮料等），每100mL可能含糖就达到10g；很多冷饮的含糖量在20以上。也就是说，如果喝一瓶（500mL)这样的饮料，当天所摄入的糖量就超标了。而肥胖
7、、高血压、龋齿、某些糖尿病等都直接或间接与长期糖摄入超标有关。与社会的联系细胞中的化合物-脂质02 与糖类相似，组成脂质的化学元素主要是C、H、O，有些脂质还含有P和和N。与糖类不同的是，脂质分子中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。二、细胞中的脂质 常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。组成元素溶解性作用脂肪磷脂 固醇胆固醇性激素维生素DC、H、O通常不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等储能物质、保温、缓冲和减压组成生物膜的重要成分动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质运输促进人和动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进人和动物肠道对Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、N、P
8、任务2：自主阅读，概括脂质的种类和功能细胞中的化合物-脂质资料料3 观察其中一种脂肪分子的结构式。脂肪的元素组成与糖类有何异同？相同：都由C、H、O三种元素组成不同：脂肪中O的含量远少于糖类，而H的含量更多。1g糖原氧化分解释放的能量约17kJ，而1g脂肪可以释放出约39kJ的能量脂肪是细胞内良好的储能物质三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即甘油三酯（三酰甘油）怎么从化学分子式区分出糖和脂肪？怎么从化学分子式区分出糖和脂肪？大多数糖满足(CH2O)n脂肪化学分子式含H更多，含O少C6H12O6 C6H22O2植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？脂肪脂肪植物细胞中有脂肪吗？
9、植物脂肪与动物脂肪有何区别？不饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链动物脂肪大多含有饱和脂动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。脂肪酸，室温时呈液态。脂肪脂肪脂肪的作用体现在哪些地方？1 最佳储能物质2 隔热、保温3 缓冲、减压脂肪脂肪在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？皮下组织堆积过多脂肪肥胖心脏及血管堆积过多脂肪冠心病、动脉粥样硬化脂肪脂肪在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪脂肪磷脂磷脂 磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。磷脂与脂肪的不同之处在于甘油的一个羟基（OH)不是与脂肪酸结
10、合成酯，而是与磷酸及其他衍生物结合。因此，磷脂除了含有C、H、O外，还含有P甚至N。胆固醇构成构成动物物细胞胞细胞膜胞膜脂脂质运运输有益胆固醇是高密度胆固醇(HDL)，它有利于肝脏脂肪的转移，防止脂肪在肝脏中积累，并有助于防止脂肪肝。固醇类固醇类性激素雄性雄性雌性雌性睾睾酮雌激素与雌激素与孕激素孕激素固醇类固醇类维生素生素D固醇类固醇类体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即使没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？解决问题食物中多余的糖可以转化
11、为脂肪储存起来淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖血液中葡萄糖肝糖原肝糖原肌糖原肌糖原合成脂肪脂肪转化 细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的。血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成糖原储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成脂肪和某些氨基酸。但是糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。例如，糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。为什么主要能源物质是糖类而不是脂肪原因原因1 1：脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是：脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。
12、虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4 4倍左右。因此脂肪是一倍左右。因此脂肪是一种很种很“经济经济”的储备能源。的储备能源。原因原因2 2：与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要：与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行。
13、行。所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。类是生物体生命活动利用的主要能源物质。项目糖类脂质区别元素组成C、H含量种类合成部位生理作用C、H、OC、H、O(N、P)低单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇叶绿体、内质网、高尔基体等主要是内质网主要的能源物质；构成细胞结构，如糖被、细胞壁；核酸的组成成分，如核糖生物体内的储能物质，如脂肪；构成生物膜的重要成分，如磷脂；调节新陈代谢和生殖，如性激素高糖糖类和脂和脂质的比的比较小小结课堂小结课堂小结 如如图为生物生物组织中某些
14、有机物相互关系及分布的概念中某些有机物相互关系及分布的概念图，分析，分析细胞内各有机物的胞内各有机物的组成及功能，回答下列成及功能，回答下列问题：（1）A是指是指_，由，由2分子分子单糖糖组成；成；D在植物在植物细胞内包括胞内包括_、麦芽糖。、麦芽糖。（2）B是指是指_，它是由，它是由C_组成的。包括成的。包括F_、G纤维素和素和H糖原。糖原。饥饿状状态下，下，动物物组织中的中的_可以分解可以分解补充血糖。充血糖。（3）脂）脂质除了除了K_外，外，还包括包括I_、固醇、固醇类。K是由是由_与与_发生反生反应而形成的。而形成的。如如图为生物生物组织中某些有机物相互关系及分布的概念中某些有机物相互
15、关系及分布的概念图，分析，分析细胞内各有机物的胞内各有机物的组成及功能，回答下列成及功能，回答下列问题：（1）A是指是指_，由，由2分子分子单糖糖组成；成；D在植物在植物细胞内包括胞内包括_、麦芽糖。、麦芽糖。（2）B是指是指_，它是由，它是由C_组成的。包括成的。包括F_、G纤维素和素和H糖原。糖原。饥饿状状态下，下，动物物组织中的中的_可以分解可以分解补充血糖。充血糖。（3）脂）脂质除了除了K_外，外，还包括包括I_、固醇、固醇类。K是由是由_与与_发生反生反应而形成的。而形成的。二糖二糖蔗糖蔗糖多糖多糖葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉肝糖原肝糖原脂肪脂肪磷脂磷脂一分子甘油一分子甘油 三分子脂肪酸三分子脂肪酸围绕糖类和脂质的种类，考查生命观念(2020海南卷)下列关于人体脂质的叙述，正确的是()A组成脂肪与糖原的元素种类不同B磷脂水解的终产物为甘油和脂肪酸C性激素属于固醇类物质，能维持人体第二性征D维生素D是构成骨骼的主要成分，缺乏维生素D会影响骨骼发育答案：C
