《2021-2022年度陕西省公共营养师之四级营养师能力提升试卷A卷附答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021-2022年度陕西省公共营养师之四级营养师能力提升试卷A卷附答案（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021-2022年度陕西省公共营养师之四级营养师能力提升试卷A卷附答案一单选题(共60题)1、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐两点D.一日三餐一点【答案】 C2、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A3、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长，抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（）。A.乳铁蛋白B.低聚糖C.抗体D.溶霉菌【答案】 B4、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.长
2、链脂肪酸【答案】 B5、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.肾脏毒D.血液毒【答案】 A6、淋巴系统是（）。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A7、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A8、按照我国现行建议，成人BM1值大于28，但小于30时，属于（）。A.正常B.超重C.肥胖D.二级肥胖【答案】 C9、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸。A.n3B.n6C.n9D.n20【答案】 B10、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6
3、%C.10%20%D.20%30%【答案】 D11、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】 A12、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是（）。A.铁B.锌C.硒D.铜【答案】 C13、下列食物中，钙的最好来源是（）。A.蔬菜B.水果C.奶和奶制品D.禽肉【答案】 C14、人的食管长度一般在（）cm左右。A.5B.15C.25D.45【答案】 C15、中国居民成年男子的钙的AI为（）。A.1200mgdB.1000mgdC.800mgdD.600mgd【答案】 C16、（）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D
4、17、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.短链脂肪酸【答案】 C18、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】 A19、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”，选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】 A20、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】 A21、下列关于钠的生理功能的描述中，错误的是（）。A.降低血压B.维持正常血压C.维持酸碱平衡D.调节体内水分和渗透压【答
5、案】 A22、维生素B6参与（）。A.部分氨基酸代谢B.所有氨基酸代谢C.全部水代谢D.部分水代谢【答案】 B23、维生素E的主要来源是（）。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B24、下列人群中，宜食用红枣的是（）。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A25、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D26、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（）。A.单纯蛋白质B.结合蛋白质C.半完全蛋白质D.不完全蛋白质【答案】 C27、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和
6、爆腰米，无腹白，（）。A.硬度低、易碎B.硬度高、不易碎C.硬度低、不易碎D.硬度高、易碎【答案】 B28、消化腺是分泌（）的器官。A.黏液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 B29、人体缺乏维生素B12的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B30、营养教育取得成功的基础是（）。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】 C31、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A32、计算食物血糖生成指数时，常用
7、（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C33、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 C34、水俣病和痛痛病分别由（）过量而引起。A.铅、砷B.汞、铅C.汞、镉D.镉、铅【答案】 C35、能协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】 C36、2岁至青春前期体重公式为（）。A.体重(kg)=年龄2+7(或8)B.体重(kg)=年龄0.6+7(或8)C.体重(kg)=年龄1.5+7(或8)D.体重(kg)=年龄2+5(或6)【答案】 A37、触觉检验包括
8、口感检验、（）检验。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A38、亚油酸为（）系列不饱和脂肪酸。A.n3B.n6C.n9D.n20【答案】 B39、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C40、成人体内水分含量约占体重（）。A.80%B.75%C.60%D.90%【答案】 C41、某初一学生，身高是157cm，体重46kg，比胸围是471，则其胸围是（）cm。A.73.9B.76.1C.85.3D.109.9【答案】 A42、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维
9、生素B2【答案】 B43、预防四季豆中毒的措施是（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.烹调时加醋D.熟食要冷藏【答案】 B44、油脂类食物主要提供（）。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A45、中枢神经系统不包括（）。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 D46、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B47、孕妇首选的钙的来源是（）。A.钙片B.鸡蛋C.奶类及其制品D.骨头汤【答案】 C48、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白
10、质B.钙C.锌D.叶酸【答案】 A49、成人体格测量中最重要的指标是（）。A.腰围和胸围B.腰围和臀围C.身高和体重D.腰围和体重【答案】 C50、禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A51、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300600ml【答案】 D52、人体所需的宏量营养素包括（）、脂肪、碳水化合物。A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质【答案】 D53、500g带鱼的废弃部分为125g，则带鱼的可食部是（）。A.65%B.70%C.75%D.80%【答案】 C54、成人身高测量的意义在于计算其标准体重，进而反映其（）的营养状况。A.膳食B.能量和蛋白质C.维生素D.矿物质【答案】 B55、实验室指标收集的意义是（）。A.营养
