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1、餐饮员工规章制度明细(7篇)餐饮员工规章制度明细(7篇) 无论身处什么样的职位,所有员工都有着需要遵守的管理制度。那么,你真正懂得怎么制定制度吗下面是由小编给大家带来的餐饮员工规章制度明细7篇，让我们一起来看看！ 餐饮员工规章制度明细（篇1） 1、仓库收货前，做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。 2、食品和原料出入库做好登记（台帐和电子帐）、检查，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。对进库的各种食品原料，半成品应进行验收和登记；
2、食品出库时要检查感官性状和保质期，要坚持食品先进先出原则，尽量缩短储存时间。 3、每天要对库存食品进行检查、整理。重点检查食品有无霉变、腐败变质、包装有无损坏及保质期是否到期等情况，发现问题要及时向领导汇报，提出处理意见，及时处理。每月月底对仓库内食品，原材料，半成品进行盘点，并整理下个月内即将过期的物品清单（名称、数量、规格，入库日期，过期日期）交给厨房总厨，由厨房根据实际需要来使用，避免因物品长久未用过期而导致浪费。 4、食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放，食品与非食品不能混放。食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食
3、品及原料储存容器加盖密封。 5、库房内地面平整、硬化，保持良好通风，避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。要定期清扫仓库，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械通风设备通风，保持干燥，做好防火、防盗、防投毒、防蝇、防尘、防鼠、防虫蛀、防霉变等工作。 6、库房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化学类物品。禁止存放个人生活用品或临时存放其他非食品货物。 7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。 餐饮员工规章制度明细（篇2） 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部
4、分条文外，也适用于本公司的所有临时工。 第一章、总则 第一、人事规章 1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。 4、选择优秀员工担任各级管理职务。 5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。 6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。 7、给予每位员工合理的报酬和奖励。 8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。 第二、工作规则 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立： 一、更衣柜制度 1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。 2、衣柜钥
5、匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。 3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。 4、不得与他人私自更换更衣柜。 5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。 6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。 二、出入通道制度 1、员工上、下班必须走员工通道。 2、非工作需要不得乘坐客用电梯。 3、不得在宾客活动区域随意来往。 4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。 三、用餐制度 1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。 2、工作餐用餐时间为_分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。 3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司
6、。 四、个人仪容规范 1、头发： 不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。 2、脸部： 清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。 3、手部： 不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不可涂指甲油。 4、脚部： 男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。 5、气味： 要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。 6、制服： 上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，
7、袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。 五、基本服务礼仪 1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。 2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。 3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。 4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。 5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。 6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。 7、接打电话使用统一应答语。 8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。 六、基本待客用语 1、寒暄：欢迎光临、您好、
8、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。 2、承答：是、知道了。 3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。 4、询问：对不起，请问。 5、请求：给您添麻烦了。 6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。 7、中途退席：失礼了。 8、确认姓名：对不起，请问是哪一位 9、接话：是、好的。 第二章、公司人事政策 一、人事方针 1、公开招聘、平等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。 2、公司各级人员任用制度如下： （1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执
9、行。 （2）有下列事情之一者，不得予以任用： _剥夺公权尚未恢复者。 _曾犯刑事案件，经判刑确定者。 _吸食毒品者。 _健康状况欠佳，难以胜任工作者。 _未满十六周岁者。 （3）公司录用的员工需满足下列条件： _热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。 _身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。 _具有良好的文化素养，接受能力强。 _会普通话，具备一定的表逹沟通能力。 3、招聘程序： A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。 B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工
10、报到通知书才可安排上岗。 C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据： _身份证复印件 _职位申请表（简历表） _健康证（指餐厅工作人员） _近期一寸免冠照片四张 _学历证明 D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。 E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的 物品领用清单 ，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。 二、员工试用期 试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。人事部会同用人部
11、门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。 三、签订劳动合同 员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_年，临时工合同为_年。 四、辞职与解除合同 在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交辞职报告。 五、离店手续 门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。 六、离店退档手续 员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不
12、辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。 餐饮员工规章制度明细（篇3） 1、要及时了解各类有关物品的社会行情，学会成本核算，配合管理者把好进货关。 2 、对某些不能入库保存的物品，要精心保管，做好防腐、防冻、防盗工作，不得出现浪费丢失现象。 3、库房内的物品要做到清洁整齐，摆放有序，进冰箱的物品要生、熟、半成品，隔离分开，不得有血水，要及时除霜。 4、经常检查库内物品的保存期限，进货要勤进少进，先进先用、 服务员职责 1、忠于职守，团结进取，礼貌服务、热情待人。 2、对自己的岗位，卫生包干区域应报着严肃认真的态度，全身心地投
13、入工作中去。 3、在日常工作中，应按规章制度及工作流程进行操作。 4 、做好餐前准备餐中服务餐后收市工作，每次下班时，认真检查煤气、水、电、门窗是否关闭好，做好防盗、防火、防寒等安全措施。 5、以十分的热情，饱满的精神状态，做好每天的服务工作。 餐厅收银员岗位职责 1、收银员按时上下班，上班前提早分钟到岗位，着工作服进入岗位。 2、保持工作区域环境卫生，做好电脑、计算器、验钞机，发票的保养保管工作。 3、做好收银交接上班工作和班前准备工作（包括足够的备用金及找零零钱） 4、核收餐厅服务员开立的菜单，根据菜单的收银员联开立客人帐单。 5、收银员应熟悉客情，熟悉协议，合同，折扣，签单单位和个人，除
14、此以外任何减免、折扣业务都应有上级主管的鉴署，没有签署不得减免打折。 餐饮员工规章制度明细（篇4） 1、严禁任何人乱拿、盗窃餐厅，厨房任何财物。一经查实立即开除。 2、严禁在厨房内乱吃、乱喝、一经发现第一次处以警告，第二次重罚。 3、晚班当班人员收餐下班后要关闭所有水、电、煤气的阀门，不要出现漏水、浪费电源现象，煤气关紧消除隐患，如有发现以上现象，当班人员重罚。 4、所有员工必须注重个人卫生，不留长发、长指甲、勤洗手、洗澡、提高个人卫生素质。 5、厨房内要保持清洁卫生，每位员工的工作岗位严禁出现卫生死角，边工作边整理卫生，创造良好的工作环境。 6、厨房内每人应穿戴整齐，围裙、帽子必须佩带，鞋子除工作以外要穿黑色皮鞋，平时注重个人卫生，工作中尽量避免弄脏制服。 7、同事间不准在工作中发生争吵、斗殴现象，任何工作矛盾应反应给当班人，由当班人反应到厨师长解决争端。任何人不得先动手打人，发生矛盾不得动用厨房刀器，违者当即开除。 8、每个星期六全厨房卫生大扫除，任何人不得以任何理由不打扫卫生，违者重罚。 9、厨房内不准吸烟、大声喧闹，出菜口人员必须穿戴整齐、干净，形象端正，客人如有问题，服务要热情。 10、每天各自物
