（苏教版五下科学）3《发霉与防霉》

第一单元3.3.发霉与防霉发霉与防霉 依次用放大镜和显微镜仔细观察物品上的霉。说说不同物品上的霉有什么相同和不同之处。物体颜色霉菌斑的形状气味发霉的馒头白色、黑灰色圆难闻的气味发霉的橘子绿色，周围白成片生长难闻的气味 霉菌是一种微生物，它非常小，用肉眼很难直接看清,必须借助显微镜。霉的种类很多,颜色有青绿色、黄色、黑色、白色等，形状有绒毛状、蛛网状、棉絮状等。探究物品发霉的条件。问题：馒头在什么情况下容易发霉？假设：馒头放置在温暖、潮湿的环境中容易发霉。实验设计：物体颜色霉菌斑的形状1寒冷 潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在冰箱里2温暖 潮湿把装有湿馒头的塑料袋放在暖气片上3寒冷 干燥把装有干馒头的塑料袋放在冰箱里4温暖 干燥把装有干馒头的塑料袋放在暖气片上要 点 提 示 如果没有暖气片，可以放置在阳台处，但要避免阳光直射。实验现象实验现象:通过一段时间的观察和记录，发现放在暖气片上的湿馒头最先发霉,其他几个馒头几乎没有变化。组别时间第一组第二组第一个馒头(温暖、潮湿)第二个馒头(温暖、干燥)第三个馒头(寒冷、潮湿)第四个馒头(寒冷、干燥)第一天正常正常正常正常第二天霉菌开始繁衍(有些发黑)正常正常正常第三天霉菌开始繁衍(呈黑黄色)正常正常正常第四天霉菌覆盖整个馒头正常正常正常实验记录：实实验验分分析析:霉菌在水分和温度适宜的条件下会迅速繁衍。干燥的馒头缺少水分，冷藏室的温度低，这两个条件不适宜霉菌的繁殖。实实验验结结论论:馒头在温暖、潮湿的环境下最先发霉。防霉方法的依据。把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微生物失去“生存的环境”,以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中，防止物品发霉。霉菌怕阳光，特别害怕太阳光中的紫外线,紫外线能杀灭或抑制真菌生长。利用空调的制冷功能,使室内空气中的水汽冷凝成水并被除去。低温环境不适合大多微生物生长，微生物按环境适应分低温、常温、高温三种,大多数属于常温，但在低温环境下,它们并不是死亡，只是生长缓慢。这种消毒柜使用不超过75的温度进行加热,这一温度能够杀灭大量细菌,达到灭菌消毒的作用,同时还不会因为高温对餐具造成破坏，即使是比较不耐热的木竹、甚至普通的耐热塑料都能放进其中进行消毒灭菌。