生物学选择性必修3 生物技术与工程新课导入世界上第一个应用于临床的抗生素青霉素发酵工程及其应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程发酵工程的形成微生物纯培养技术的建立密闭式发酵罐的设计成功人们对发酵原理的认识人们对发酵原理的认识知识海洋发酵工程形成发酵工程形成 生物学选择性必修3 生物技术与工程发酵工程的基本环节选育菌种配制培养基接种灭菌扩大培养知识海洋在自然界中筛选或通过诱变育种、基因工程育种等方式获得优良菌种菌种确定后，要选择原料制备培养基配方往往要反复试验才能确定工业发酵罐体积大，接入的菌种多，发酵前要对菌种扩大培养发酵工程使用的菌种多为单一菌种一旦有杂菌污染，可能导致产量大大降低培养基和发酵设备均需严格灭菌学科网原创 生物学选择性必修3 生物技术与工程电动机排气管pH计冷却水排出口冷却夹层发酵液搅拌叶轮生物传感器装置空气入口放料管阀门培养物或营养物质的加入口观察孔取样管温度传感器和控制装置冷却水进入口知识海洋接种发酵罐内发酵发酵工程的基本环节中心中心环节环节在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。
环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成如谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺发酵罐示意图 生物学选择性必修3 生物技术与工程分离、提纯产物获得产品知识海洋发酵工程的基本环节发酵罐内发酵如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品生物学选择性必修3 生物技术与工程发酵工程的应用u生产传统的发酵产品发酵工程使这些产品的产量和质量明显提高知识海洋1.在食品工业上的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程u生产各种各样的食品添加剂食品添加剂不仅可以增加食品的营养，改善食品的口味、色泽和品质，有时还可以延长食品的保存期知识海洋1.在食品工业上的应用发酵工程的应用添加剂类型添加剂类型举例举例酸度调节剂L-苹果酸、柠檬酸、乳酸增味剂5-肌苷酸二钠、谷氨酸钠着色剂-胡萝卜素、红曲黄色素增稠剂黄原胶、-环状糊精、结冷胶防腐剂乳酸链球菌素、溶菌酶 生物学选择性必修3 生物技术与工程u生产酶制剂a-淀粉酶、-淀粉酶、果胶酶、氨基肽酶和脂肪酶等。
目前，已有50多种酶制剂成功用于食品的直接生产、改进生产工艺、简化生产过程、改善产品的品质和口味、延长食品储存期和提高产品产量等方面知识海洋1.在食品工业上的应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程u采用基因工程的方法，将植物或动物的基因转移到微生物中，获得具有某种药物生产能力的微生物；u直接对菌种进行改造，再通过发酵技术大量生产所需要的产品知识海洋2.在医药工业上的应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程u科学家还利用基因工程，将病原体的抗原基因转入适当的微生物细胞，获得的表达产物就可以作为疫苗使用u未来甚至还可能用微生物来生产过去只能从植物中分离提取的紫杉醇、青蒿素前体等化合物知识海洋2.在医药工业上的应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程微生物肥料利用了微生物在代谢过程中产生的有机酸、生物活性物质等来增进土壤肥力，改良土壤结构，促进植株生长知识海洋3.在农牧业上的应用发酵工程的应用u生产微生物肥料 生物学选择性必修3 生物技术与工程u生产微生物农药与传统的化学农药不同，微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的生物防治知识海洋3.在农牧业上的应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程u生产微生物饲料微生物含有丰富的蛋白质，如细菌的蛋白质含量占细胞干重的60%-80%，而且细菌生长繁殖速度很快单细胞蛋白知识海洋3.在农牧业上的应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程随着对纤维素水解研究的不断深入，利用纤维废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质已取得成功。
像这样的发酵原料的改变推动着发酵工业迅速发展，对解决资源短缺与环境污染具有重要意义；自然界中还存在着一定数量的极端微生物，它们能在高温、高压、高盐和低温等各种极端恶劣环境下生活嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂，嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量知识海洋4.其他应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程课堂总结1234发酵工程及其发酵工程及其应用应用发酵工程的形成发酵工程的形成发酵工程的特点发酵工程的特点发酵工程的基本环节发酵工程的基本环节发酵工程的应用发酵工程的应用 生物学选择性必修3 生物技术与工程。
