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1、1 理论复习题一、单项选择题1、（）是社会主义精神文明建设的重要组成部分。A、道德教育 B、行业规范 C、行为准则 D、逻辑思维2、职业道德调节的范围主要限于（）的成员，而对于从事其他职业的人就不一定适用。A、相关行业 B、本行业 C、本职业 D、相关职业3、社会主义职业道德以（）为核心。A、全心全意为人民服务 B、自我 C、劳动态度 D、社会主义公有制4、劳动合同或服务合同是（）维护自身权益的保证。A、国家公务员 B、军人 C、武警战士 D、务工人员5、员工制管理的家政服务员是与家政服务公司签定（）。A、会员合同 B、劳务合同 C、广告合同 D、务工人员6、（）是调整劳动关系以及与劳动关系密
2、切联系的其他社会关系的法律规范的总和。A、婚姻法 B、宪法 C、劳动法 D、经济法7、（）是社会道德的重要组成部分。A、企业口号 B、商业口号 C、岗位职责 D、职业规范8、签订合同需遵守的基本原则是（）。A、平等自愿，协商一致的原则 B、强制执行 C、不平等 D、强势的一方优先9、妇女权益保护法规定女方在怀孕期间、分娩后（）内，南方不得提出离婚。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年10、选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短。A、工作内容 B、工资待遇 C、工作条件 D、雇主的社会地位11、作为家政服务员，必须做到（）才能得到雇主的信任。A、唯命是从 B、文明礼貌 C、守时守信
3、 D、勤俭节约12、准备参加家政服务工作之前，从业人员要作好诸多的准备工作，但无需准备（）。A、健康证明 B、身份证件 C、学历证书 D、出生证明13、（）是用语言或行为向别人问好，表示自己的慰问。A 致意 B、握手 C、介绍 D、推荐14、“火把节”是（）的传统节日。A、回族 B、藏族 C、维吾尔族 D、彝族15、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是（）。A、119 B、110 C、120 D、999 16、犯罪分子一旦进入雇主家中实施犯罪，如果条件容许应立即拨打（）急救电话。A、119 B、110 C、120 D、999 17、服务期间如发生有人突发疾病时，应迅速拨打（）急
4、救电话。A、119 B、110 C、120 D、999 18、服务期间如发生有人触电应首先（），但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。A、做人工呼吸 B、做口对口人工呼吸 C、做胸外心脏按摩 D、切断电源19、使用高压锅时要保证食物量不超过锅容量的（）。A、4/5 B、2/5 C、2/3 D、1/3 20、电饭锅煮米饭，煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温焖（）分钟左右就可以食用了。A、5 B、10 C、15 D、20 21、电冰箱应置于坚固而水平通风处，后面离墙大于（）毫米。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 5 页 -2 A、300 B、400 C、500 D、600
5、22、微波遇到（）表面会被反射，因而微波炉的内壁是用金属材料做成的。A、金属 B、塑料 C、PVC D、橡胶23、关于清洁电饭锅内锅的描述不正确的事（）。A、将内锅里外用水淋湿，然后用软质百洁布擦拭，将污渍清除B、用清水反复冲洗，将洗涤剂完全冲洗掉C、清洁干净后，用干净的、干的白布将内锅外壁擦干D、电饭锅内锅的内侧可以用钢丝球擦洗24、关于微波炉使用的注意事项不正确的是（）。A、切忌将微波炉放在有磁性材料的地方，磁性材料会影响腔内微波的分布B、由于微波炉在加热时耗电C、不允许微波炉空载运行D、密封瓶或袋装食品须封口加热25、如果金属饰品有锈迹，可用（）轻轻磨去锈迹再进行清洗。A、细砂纸 B、粗
6、砂纸 C、铁戳 D、软布26、电冰箱冷冻室的正常工作温度为零下（）摄氏度。A、12 B、24 C、46 D、68 27、如果电冰箱霜层厚度超过（A ），会导致制冷效果下降，增加电耗。A、6 毫米 B、12 毫米 C、18 毫米 D、26 毫米28、抽油烟机内的纤维聚集的油渍可以()浸泡效果非常好。A、面汤 B、米汤 C、凉水 D、碱水29、非电子点火式燃气灶要（），然后再坐锅。A、先点火再放气 B、先放气再点火C、先用开水烫一下 D、先用文水浇一下30、毛涤、晴纶服装可以先在洗衣机内洗（）分钟，然后再取出放在洗衣板上刷洗。A、13 B、35 C、57 D、79 31、折叠秋衣时秋衣平摊，将两个
7、衣袖（）折叠起来，再把衣身上下折叠制所需大小。A、向外交叉 B、向外平行 C、向内交叉 D、向内平行32、脏衣服应先用（）左右的温水浸泡有利于洗涤。A、20 B、30 C、40 D、80 33、把 500 克面粉和制成软面团总的用水量是（）。A、100 克 B、200克 C、300 克 D、400克34、把 500 克面粉和制成硬面团，首次应向面粉中加入（）水。A、100 克 B、200克 C、250 克 D、300 克35、夏季面肥发酵和面需要发酵（A）小时。A、12 B、34 C、56 D、78 36、使用酵母粉发面，发酵环境温度以（）为宜。A、25 度 B、35 度 C、45 度 D、5
8、0 度37、红小豆挑拣干净后要放在（）左右的温水中浸泡1-2小时。A、25 度 B、35 度 C、45度 D、55 度38、制作肉馅选料要新鲜，五花肉肥瘦要适当，一般为（）。A、肥肉占 3040%，瘦肉占 6070%B、肥肉占 1020%，瘦肉占 8090%C、肥肉占 50%，瘦肉占 50%名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 5 页 -3 D、肥肉占 60%，瘦肉占 40%39、煮饺子时，应先将足够的水（），然后，均匀的将饺子分散于锅里。A、烧开 B、烧热 C、冰镇 D、雾化40、包子饧发好后，置旺火上蒸（）分钟可出锅食用。A、10 B、15 C、20 D、25 41
9、、剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。A、斩 B、夯 C、断 D、砍42、花刀法适用于一些（）。A、质地脆嫩的原料 B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料 D、遇热后卷曲成型的原料43、（）是烹调中必不可少的调料，被推为百味之王。A、盐 B、味精 C、酱油 D、油44、丁可以分为方丁和长方丁两类；一般（）厘米见方的小方块为丁。A、0.2 0.5 B、0.5 0.7 C、0.8 1.7 D、1.8 3.7 45、一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）A、菱形片 B、月牙片 C、柳叶片 D、抹刀片46、鲜蛋轻轻用手一摸，手感（）、发涩。A、发沉 B、发飘 C、光滑 D、光润47、
10、有心、脑血管疾病的老年人，外出时应带上（D）和相关药物。A、安宫牛黄丸 B、硝基安定 C、止咳平喘药 D、心脏病保健药盒48、菜刀上的腥味，可以用（）擦拭去除。A、花椒或大料 B、黄酒或碘酒 C、醋或生姜片 D、或烧后再放到冰水里49、炸是以较多的油（）加热，原料放入热油里使原料成熟的方法。A、微火 B、小火 C、中火 D、旺火50、品质不佳的鱼类表现不正确的是（）。A、鱼体有腥味，鱼鳞色泽灰暗，松动易掉 B、鱼眼浑浊，鱼身有黏液C、机体弹性差，鳃呈暗红或灰红 D、体硬不打弯，眼睛透明、洁净而突出51、一般情况下小段的长度为：（）厘米左右。A、2 B、4 C、6 D、8 52、老年人急性腹泻主
11、要是由于饮食不洁和（A）引起。A、暴饮暴食 B、进食过多的粗纤维 C、进食过多的蛋白质 D、食量过少53、发热病人，（），体虚及消化能力差的人群适于食用半流质。A、病情较轻者 B、病情较重者 C、恢复期病人 D、危重病人54、老年人的味觉敏感性降低而引起食欲减退，因此老年人的饮食要（）俱佳。A、色、香、味 B、红、黄、兰 C、肉、蛋、奶 D、动植物原料55、较为适合老年人的常见食物有（）。A、速冻食品 B、油煎食品 C、坚果及种子 D、炸制食品56、糖尿病老年人尤应缓食，以免（）突然升高。A、尿糖 B、血糖 C、血压 D、体温57、老年人洗脚水温开始时应保持在4050左右，浸泡几分钟后，水温要
12、保持（）。A、5060 B、6070 C、7080 D、809058、喂汤时要让老人适当抬头，汤要从老年人（）缓缓倒入口中，切勿从正中直接倒入。A、悬臃垂下 B、扁桃体炎 C、舌边 D、牙齿边59、（）食物不适合老年人食用。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 5 页 -4 A、烘、烤货煮的去皮家禽 B、动物内脏、蛋黄、鱼卵C、用植物油制成的人造牛油 D、全脂牛奶60、老年人洗澡水温度应控制在（）。A、3540 B、4550 C、5560 D、6670 61、老年人每日摄入水量应在（）毫升以上。A、500 B、1500 C、2500 D、3500 62、如果吃完饭后就洗
13、澡，会导致回心血量增加，从而导致心脏负担加重，易诱发（）。A、低血糖性休克 B、心脏疾病 C、脑缺血 D、脑溢血63、如果老年人突然食欲转旺，饭量还特别大，这是一种不正常的表现，可能患上以下疾病（）。A、甲状腺机能亢进症 B、糖尿病 C、钩虫病、绦虫病 D、以上都是64、造成病理性销售的常见疾病有（）A、恶性肿瘤 B、糖尿病 C、慢性消化性疾病 D、以上都是65、把（）倒在杯子里，放在新油漆过的家具内，关紧家具门，可消除油漆味。A、煮开的牛奶 B、冰冻的牛奶 C、煮开的开水 D、冰冻的凉白开66、锅烧焦了，出现焦底锅，可以用（）即可清除焦垢。A、菜刀轻刮焦垢 B、醋砂纸打磨焦垢 C、细砂纸打磨
14、焦垢D、铁砂纸打磨焦垢67、若刺入物为小木刺不易拔出，可用（）擦伤口周围，再将缝衣针放在开水中烫过。A、凉开水 B、热水 C、碱水 D、碘酒、酒精或白酒68、如果擦伤较浅且表面又比较干净，可用（）酒精对表面进行消毒后涂些红药水即可。A、25%B、55%C、75%D、95%69、新鲜的鸡蛋表面清洁，但粗糙，有一层（）似的粉末。A、白霜 B、灰白霜 C、暗霜 D、绿霜70、如果老年人日常步态、精神状况良好，突然出现步履蹒跚，并伴有或无意识障碍，多表明老年人有（）的可能。A、感冒 B、中风 C、心脏病 D、糖尿病71、一般情况下饮食可分为普通饮食、（）、半流食、流食。A、温食 B、软食 C、凉食 D
15、、热食72、如果冰箱外表发黄时，可以使用（）擦拭。A、金属亮光剂 B、过氧乙酸水 C、氨水 D、核桃仁73、不能用（）清洁实木地板。A、煤油 B、凉水 C、温水 D、汽油74、每次喂食老年人的食量、速度要适中，温度要适合，饭和菜、（）食物应轮流喂食。A、荤菜和素菜 B、粗粮与细粮 C、固体和液体 D、大块和小块75、洗澡可以改善皮肤和肌肉的（），起到消除疲劳、健美肌肤的功效。A、血液循环 B、良性循环 C、逆向循环 D、弹性76、（）厘米见方的丁为大方丁。A、1.5 B、1.2 C、0.8 D、2.5 77、如老年人肢体有伤，穿衣服时要先穿（），然后将衣服从老年人的背后旋转到（）。A、内衣、外
16、衣 B、外衣、内衣 C、患侧、健侧 D、健侧、患侧78、一般情况下钝挫伤（）小时后可用热毛巾对伤处进行热敷，以促进消肿和淤血吸收。A、6 B、12 C、24 D、48 79、老年人要避免过度兴奋，以防止突发（）、心脏病等以为的发生。A 脑缺血 B、胃出血 C、脑梗塞 D、脑溢血名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 5 页 -5 80、皮鞋应存放在离地面（）厘米以上的箱内，橱内。A、10 B、20 C、30 D、50 二、判断题81、（）社会主义职业道德是建立在社会正义私有制基础上的新型道德。82、（）夏天开空调时，应把门窗紧闭，并将空调的温度设定在15。83、（）当与雇主洽谈完毕，如果自己的能力没办法达到雇主要求，可以毫不客气的予以拒绝。84、（）当家政服务员的生活习俗与雇主的生活习俗发生冲突时，家政服务员应当努力调整自己，顺应新的环境。85、（）家政服务员在服务器间要学会控制自己的情绪变化。86、（）家政服务员陪同婴幼儿上街，可以抱着孩子或牵住孩子的手行走，不让他（她）随意乱跑。87、（）漂白粉、过氧乙酸、84 消毒液等药物能将肝炎病毒、细菌性痢疾、肺结核菌等
