健康小讲堂-低钾、高钾饮食 内二科 李静 低钾饮食 用于治疗高血钾症，一般饮食含钾量每日为2-4克，低钾饮食必须禁吃含钾量高的食物，若没有指定特殊限钾量，则低钾饮食为每日钾的摄取量低于2-3克低钾饮食适应症：肾功能不全、慢性肾衰竭、尿毒症或其他高钾血症膳食应用原则1、蔬菜类先用水煮3-5分钟后沥去汤汁，再用油炒或凉拌2、三餐要定时不要饥饿太久，因体内组织分解会释放钾，造成血钾过高3、不吃汤类食物：如菜汤、肉汤、火锅汤、面汤等4、少吃生食：如生菜沙拉、沙西米、半熟肉类等5、少吃干燥蔬果类：如脱水水果、马铃薯片、葡萄干、干香菇、蜜饯等6、少吃胚芽米、糙米、麦片、芋头、粉圆等（含钾量高）7、少吃高钾水果：如香蕉、榴莲、柿子、柑橘类等8、不吃中草药、青草茶、鸡精、罐头食品、腌渍食物、运动饮料等9、不用低钠盐、薄盐酱油（含钾量高）低钾食谱举例早餐：牛奶200毫升，发糕（面粉75克，玉米面25克），素鸡丝50克（尖椒、胡萝卜、葱丝少许）午餐：粥（大米50克），米饭150克，红烧冬瓜（冬瓜150克，花生油10克，食盐4克），熘肉段（瘦猪肉50克，胡萝卜、柿子椒少许，花生油10克，食盐4克）晚餐：粥（大米50克），花卷150克，炒肉丝（瘦猪肉50克，绿豆芽200克），炒茄子（瘦猪肉25克，茄子150克，尖椒少许，花生油10克，食盐4克）。
全天营养：能量9.7MJ（2313kcal）、蛋白质86.7克（15%）、脂肪51.4克（20%）、碳水化合物375.9克（65%）钾1668毫克高钾饮食高钾饮食是指每日提供至少120毫克当量（4700毫克）以上钾量的饮食提供每日饮食中较高钾的摄取量，以预防因长期服用某些药物所造成之体钾流失或辅助治疗低血钾症高钾饮食适应症：高血压或有高血压家族史；长期服用类固醇药物，利尿剂及过渡滥用泻药等，易造成低血钾症的病症，如：长期呕吐、腹泻、糖尿病酸中毒、神经性厌食症、长期营养不良、慢性酒精中毒、肾上腺肿瘤、烫伤等膳食应用原则1、提高富含钾的食物摄取量，蛋白质含量高的食物（如：奶类、肉类、豆类）含高量的钾，而一般蔬果类亦含丰富的钾2、钾易溶入水，故应避免将食物长时间浸泡于水中蔬果应先清洗后再做切割处理，烹调时不宜使用大量的水，且应保留汤汁一起食用3、当病人食欲不好时，可多饮用肉汁或新鲜的果汁4、调味盐可改用低钠盐、薄盐及无盐酱油，其单位含钾量：低钠盐为260毫克/克、无盐酱油为26毫克/毫升5、口服钾盐的补充剂低钾食谱举例早餐：粥（大米50克），发糕（面粉75克，玉米面25克），拌海带丝（水浸海带75克），茶肠50克。
午餐：豆饭（大米100克，红芸豆25克），清蒸鱼（大马哈鱼100克，花生油10克，食盐4克），炒肉片（猪肉25克，竹笋250克，花生油10克，葱、食盐4克），枣茶300毫升（鲜枣50克，莲子15克，冰糖6克）晚餐：黑米饭（大米100克，黑米25克），炒肉片（猪肉25克，鱼蘑200克，毛豆70克，红萝卜30克，花生油10克，食盐4克），炒土豆丝（土豆100克，花生油10克，食盐4克）全天营养：能量10.3MJ（2462kacl）、蛋白质90.5克（15%）、脂肪77.6克（28%）、碳水化合物351.0克（57%）、钾4700毫克饮食运动小口决少吃一两口、多动十五分；粮食七八两、油脂减两成；蔬菜八两好、奶豆天天有；持之以恒做、健康体重得。