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1、幼儿园大班园本课程食育主题活动案例提供教学设计小满,解锁神秘增味剂“民以食为天,教以育为先。”教育,离不开烟火气。“一 粥一饭,当思来之不易”到“饮食约而精,园蔬逾珍馈” 食育藏在孩子们美好的生活里,食育也渗透于孩子们生活的 方方面面。游戏背景一、游戏来源1 .纲要为依托,以“食”入手,关注幼儿健康幼儿园教育指导纲要(试行)明确要求:幼儿园必须将 促进幼儿健康放在首位,健康,从幼儿时期开始奠基。针对 班级出现挑食现象的发生,以“食”入手,关注幼儿健康。2 .食育主题工程活动一一“小满”将食育活动与节日节气相结合,利用食育主题活动“小 满”节气开展此活动,在食物制作中了解传统习俗,感受传 统文化
2、的魅力。二、游戏活动所需要的材料新鲜果蔬、调味品、厨师服、厨具、餐具、记录册、笔三、环境创设温馨自由的班级环境、幼儿兴趣及前期经验幼儿兴趣:认识与了解小满节气的由来,更深层次感受 调味品与蔬菜相互融合的体验,在“开心小厨”中探索制作 深受“顾客”喜爱的菜品,最终到达盈利的目的。前期经验:大班幼儿已具有良好的合作、自律意识,在 日常“开心小厨”游戏中已具有明确的游戏目的,使用简单 厨具也是游刃有余,能够独立完成食物的清洗、切、拌等技 能。五、教师预期通过品尝、制作不同果蔬,深入了解果蔬的营养价值及 功效,同时探索不同调味品的搭配方法,从而制作出更多的 菜品。利用此次活动加深对“小满”节气的认识,
3、到达以食 增“智”的目的。六、游戏规那么及玩法1 .延展“开心小厨”厨师计划,能够与同伴合作完成游 戏。2 .每位厨师仍旧提前一天设计菜品并同家长提供、记录 感受。3 .教师积极关注,游戏中适时介入。 游戏活动的内容与过程实录一、游戏发起:了解“小满”节气,拓展饮食认知“四月中,小满者,物致于此小得盈满“,通过讲解“小 满”节气的由来和观看视频了解各地域节气美食拓展新知。二、游戏活动内容(一)以食增“知”,(一)以食增“知”,了解“小满”节气美食观看视频了解“小满”的由来及节气美食,教师利用小 麦感知“小满”节气。探索苦菜,拓展幼儿认知,并提出问 题:这是什么?什么味道?有什么作用?可儿:“这
4、是苦菜,我吃过,它的味道苦苦的。”刘煜:“老师,这是曲麻菜,我和姥姥一起去挖过。” 桃桃:“这个菜这么硬,一定很脆,我觉得这个菜不苦 孩子们已经迫不及待品尝苦菜的味道,一张张小脸上露 出苦涩而又开心的表情,好像发现了什么有趣的事。我又继 续追问:为什么小满节气吃苦菜?苦菜怎样吃可以让我们觉 得不这样苦?梓硕:“老师,蘸点糖试试吧J泽玺:“我在家里是蘸甜面酱吃的J大山:“向菠菜一样,做成汤J教师支持与回应:小满过后,炎热夏天即将到来,吃苦菜有迎夏袪病的意 思。在中医眼里,苦菜价值很高,有清热、凉血和解毒的功 效。品尝苦菜,也是为了让幼儿感知菜的味道和功效,体会 忆苦思甜的道理,同时同时对小满节气
5、感兴趣,进一步探索 有清热、降火作用的蔬菜。(二)食之有“趣二协商选定“开心小厨”节气美食通过探索,幼儿说出自己对不同食物的了解,并协商选定某一食物做为“小满”节气中的“人气美食二丹妮:“我觉得樱桃最好,洗一洗就能吃。”桃桃:“我觉得凉拌菜好玩,还能摘菜、洗菜,这样子最 有意思J 教师支持与回应:幼儿仍旧争执不休,都想根据自己的意愿进行美食制 作,因此,采用投票方式决定美食。我们发动幼儿绘画自己 喜欢的食物,利用家长资源向幼儿拓展对食物的认知,摆放 至阅读区供幼儿翻阅。最后,我们确立了活动的驱动问题“什么菜能够凉拌, 有什么功效,怎样做最好吃”,最终选择出“我最喜欢的凉 拌菜”菜品。(三)食之
6、有“味工初探”神奇增味剂观看教师制作凉拌菜步骤,共同动手准备凉拌菜食材。 教师提出问题:怎样制作凉拌菜?桃子:“要选择能生吃的菜,每片叶子洗干净J 可儿:“使用刀子切成小段或者用手撕碎J糖糖:“放上醋和油就可以了 J食材准备完成,教师出示“神奇增味剂”激发幼儿兴趣,请幼儿闻一闻、猜一猜、尝一尝“神奇增味剂二桃桃:“老师,这里面有糖,我闻着甜丝丝的J糖糖:“不对,是酸的,像是吃饺子时吃到的醋。”茉莉:“还有香香的味道,好好闻活动结束,孩子们仍沉浸在“神奇增味剂”的讨论中, 感觉有趣又新奇。生活中严重偏食的幼儿通过本次游戏接纳了胡萝卜的 味道,幼儿特别喜欢尝试新鲜事物,都大口朵颐起来,有些 幼儿争
7、抢着吃了第二碗。教师支持与回应:生活中幼儿品尝过丰富的菜肴,但对制作菜肴时使用的 调味品了解不够深入。在“开心小厨”游戏中,幼儿沉迷于 对水果沙拉、三明治等食物的制作,从而忽视更深层次的美 食探索。中华民族饮食文化深厚广博,讲究“色、香、味”俱全, 充分利用家长资源拓展幼儿对调味品的认识,初步尝试制作 凉拌菜,并记录表征过程,家长评议、记录。)食之有“品”,为菜品加点料游戏中重点探索几种调味品的使用和搭配方法。本周小 厨已将食谱进行重新规划,并协商菜品。幼儿已有调制凉拌 菜的前期经验,区角游戏即将开始,桌面上没有标识的瓶瓶 罐罐引发孩子们的好奇。小墨:“老师,这些小瓶子是作什么用的呀? ”淼淼
8、:“大瓶子里面黑黑的是酱油吗? ”感兴趣的幼儿带着疑问来到科学区,看到同昨晚一致的“神奇增味剂”配方表后恍然大悟,于是专心的调配各种口 味的“神奇增味剂在记录中,出现了问题,刘煜:“老师这些字,我不会 写。”于是,我们根据幼儿提出的问题用最快的速度解决, 每罐调味料瓶子上都贴好标识。小马:“你别再调配了,都没有空杯子了 J小墨:“把这两个混合在一起吧。”佳佳:“我们卖给叮当去,他是老板,走J于是,佳佳和小墨试着推销自己的“神奇增味剂”,但 叮当并不感兴趣,直接拒绝佳佳的推荐。佳佳没有方法,决 定免费赠送给叮当,叮当制作美食后遭到了珍珠的投诉。珍珠:这个太咸了,有点苦苦的,不能吃呀,我要再换 一
9、份。叮当找佳佳讨论,刘煜也加入进来发生了争执。闫老师 采用平行介入法参与游戏,并提出建议:请厨师下单,再制 作调味剂。很快,区域间的联动游戏开始了。教师分析:幼儿能够根据根据自己对调味品的认知进行 搭配,但在生活中缺乏对标识的使用,导致“神奇增味剂” 味道混淆,缺少辨识。出现问题时教师平行介入游戏,能够 很快使幼儿接纳此角色,并快速顺应游戏。通过此游戏也使幼儿更加深刻认识到同伴间交流、合作的重要性。 三、游戏活动的特点及价值(一)游戏价值1 .尊重幼儿意愿。在“开心小厨”食育游戏开展后,教 师及时发现幼儿的制作兴趣,关注游戏行为,给予了许多策 略上的支持和引导,使幼儿探索需求得以满足。2 .丰
10、富认知经验。大班幼儿对于周围食物的认识及探索 仍存在片面性,因此整个游戏过程以丰富幼儿对食物价值的 认识为主。3 .鼓励尝试发现。通过食育促进幼儿全面开展,获得多 个领域的有益经验,同时也提高了幼儿的人际交往能力,遇 到问题能够同伴间合作交流,协商解决。(二)缺乏与反思1 .幼儿在前期经验中通过亲子探索了解到适合“小满” 节气食用的降暑蔬菜,但由于操作方法的局限性,只能满足 于菜品凉拌。2 .教师观察指导中支持策略缺乏,无法得到游戏中幼儿 的回应。(三)进一步支持策略1 .以“小满”节气为契机,教育幼儿掌握对食物的选择 常识,懂得更多的夏季卫生保健知识。2 .充分支持幼儿区域游戏的广度和深度,善于接纳、倾听幼儿想法。