《中级茶艺师资格认定考试题库（上部：单选题）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中级茶艺师资格认定考试题库（上部：单选题）（156页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、（新版）中级茶艺师资格认定考试题库（上部：单选题）一、单选题1对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在（）的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远答案：B 2茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯答案：B 3引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、温度B、热气C、暖流D、寒流答案：A 4小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介千乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介千乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介千乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介千乔木型和灌木型茶树之间答案：D 5
2、信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如碗钉B、条索纤细卷曲成螺茸毛披露C、外形细圆紧直光多白毫D、外形匀整，条索紧结色泽灰绿光润答案：C 6 (）的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺答案：D 7接待印度尼泊尔宾客时茶艺师应施（）礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼答案：D 8茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性答案：D 9最适合茶艺表演的音乐是（）。A、中外流行音乐B、中国古典音乐C、外国音乐D、少数民族音乐答案：B 10宋代哥窑的产地在（）。A、河南钧洲B
3、、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳答案：C 11香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质A、滇红工夫红茶B、云南普泪茶C、云南沦茶D、金银花茶答案：D 12现代最著名的紫砂壶大师被尊称为壶艺泰斗的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B 13历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C 14.桃江擂茶，还有摆碟子”的习惯。一般都要摆上（）只碟子”，盛放自家制作开胃可口的绿色食品。A、三B、五七八 CD 答案：D 15根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤
4、味，又可保香也不易变质发馈。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、捷瓷茶具，具有坚固耐用携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉失去鲜爽味。答案：A 16(）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统标准样答案：C 17茶室插花的目的是（）。A、令茶室充满花香B、烘托品茗环境C、为茶室增添色彩D、活跃品茗氛围答案：B 18优质绿茶香气的特点是（）。A、香气韵郁带鲜花香B、板栗香奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B 19茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温
5、D、抗衰老答案：D 20.（)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碌刺激中枢神经，使精神处于兴A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B 21闽粤台流行的姜茶饮方”是用茶叶姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、荒糖答案：D 22.（）对“茶醉“无缓解作用。A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟答案：D 23冲泡绿茶时通常一只容量为1so2oom1的玻璃杯，投茶量为（）。A、12g左右B、23g左右C、34g左右D、45g左右答案：C 24在茶汤中加入少千（）的铅时使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L答
6、案：A 25汤色清澈，腹郁清香醇爽回甜是（）的品质特点A、云南普泪茶B、滇红工夫红茶C、云南沦茶D、金银花茶答案：C 26泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B 27以下选项关千茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。C、茶单应用多种外文来表示茶名。D、茶单设计要有一定的艺术感。答案：C 28下面不属千工夫红茶类别的茶叶是（）。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D 29文化的结构层次包括物态文化制度文化行为文化和（）。A、茶艺文
7、化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化答案：D 30安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖殴。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味答案：B 31茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5时就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C 32茶叶（）是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜c 、清D、干笨安口示D33水之美的五项指标中，其（）的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要洌C、水体要轻D、水源要活答案：D 34茶艺师职业道德的基本准则就是指（）。A、遵守职业道德原则热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务不断提高技能水平C、努力砖研业务，追求经济效益第一D
8、、提高自身修养，实现自我提高答案：A 35君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清纯滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓醇厚甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高味道甘鲜答案：A 36茶道精神是（）的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术答案：C 37在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是（）。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B 38.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水量稳定，从不干涸。A、康王谷谷帘泉B、镇江中冷
9、泉C、北京玉泉D、济南韵突泉答案：C 39举止是指通过人的肢体器官的动作和表情来表达思想感情的（）。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号答案：D 40土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草萄红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D 41.（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D 42个成功的茶艺服务公司留给其顾客的整体形象理应是（）优质服务管理完善言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案：C 43.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识c 语言D、仪态答案：C 44点茶法是（）的主要饮茶方法
10、。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代答案：C 45. VIP宾客所用的茶品茶食必须符合（），茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案：D 46根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C 47茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A、评审杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯答案：D 48采用玻璃
11、杯盖碗5切泡时宾客饮茶至杯的（）水量时需为宾客添水。A、1/2B、1/4C、1/3D、1/8答案：C 49六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清纯汹味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓醇厚甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高味道甘鲜答案：D 50井水屈千地下水，当井水受到盐碱地表水污染时用千泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深汤味变淡。B、汤色加深汤味变涩。C、汤色变淡汤味带咸。D、汤色黑褐汤味苦涩。答案：C 51在我国民间还有“老茶壶泡嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。A、较粗老的茶叶用壶冲泡可保持热量有利
12、千茶叶中的水浸出物溶解千茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客不大雅观。C、细嫩的茶叶用杯冲泡一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。答案：D 52.品饮（）时茶水的比例以1:20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C 53.（)的品质特点是颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红艳细匀。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T.C红碎茶D、L.T. p红碎茶答案：D 54由千冲泡乌龙茶的温度要求较高因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和（）程A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖答案：
13、D 55.（)瓷器素有薄如纸“白如玉，明如镜，声如馨的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D 56.龙井茶的产地是（）。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：A 57黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯汹味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓醇厚甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高味道甘鲜答案：B 58民俗茶艺文化特色主要表现在（）道具各具地方特色。A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演答案：A 59下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。A i五兰 口仁B、行为表情C、服饰D、
14、道德答案：D 60煎制饼茶前须经炙辗罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B 61按照标准的管理权限，下列（）标准属千国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶。沦茶D、茶叶品质规格答案：C 62在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和答案：A 63舒城小兰花干茶色泽属千（）。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型答案：D 64.(）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C 65若琛杯即为品茗杯。若琛杯为（）翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、
15、紫砂答案：B 66.茶叶卫生标准规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、氮戊菊酷B、联苯菊酷C、淏氮菊酷D、DDT答案：D 67鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形答案：C 68.（）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、竹奏乐B、茉莉花C、桂花龙井D、乌龙八仙答案：B 69.（）患者饮浓茶，造成晚上失眠是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处千兴奋的状态。A、胃病B、精神衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B 70俗称“茶叶末的颜色釉瓷特征是（）。A、引豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉答案：B 71职业道德品质的含有应包括
16、（）。A、职业观念职业技能和职业良心B、职业道德良心职业技能和职业自豪感C、职业良心职业观念和职业自豪感D、职业观念职业服务和受教育的程度答案：C 72中国“三教合，其中（）以“茶禅味悟茶道。A、道家B、佛家C、儒家D、法家答案：B 73茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶答案：D 74品茗营业表演是（）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺答案：D 75茶叶中主要药用成分有咖啡碱茶多酚氨基酸（）矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C 76. 95C以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普泪茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A 77在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是（）。A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求答案：B 78品饮花茶闻香时其第（）次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四答案：B 79.泡茶用水要求PH值（）。A、小千5B、小千6C、小千7D、小千8答案：A 80按照国家卫生标准规定，（）中的六六六滴滴涕残留量不得高千0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、
