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1、策划建议 | Planning advice 关于馄饨店创业计划书 小吃的最大特点，就是做一些普通人做没有好，但利润相当高的食品。开间混沌店没有错哦!店名:(拟定名称：PY的家)(PY的家)定位为包含年轻、时尚、友谊、爱情、甜蜜、便捷等元素的中式面食)为了发明自己的品牌店,虽然失去了某些扶助的依赖,但是能给自己未来的创业路上提供自立的管理模式,为自己的下一个分店打造根底,这样的牺牲是值得的。虽然失去了某些,但是那些只是我们将来蓝图所掂造的基石罢了。投资局限性：手持6万，可投资的工程有局限，就拿开小吃店来说，接受的租金是80平方米月租金3000元下列。最好挑选靠闹市又近农贸市场的地方。租金支付最
2、好是一个月一付，或三个月一付!装璜及布饰：虽然投资没有太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有一定的关联。 我喜爱在墙上贴一些小吃特色的介绍：来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。采摘相关小吃的精髓文章，图片。餐桌可以自己设计，设计为卡坐，每个桌面用玻璃做一个高20厘米、宽80厘米、长120厘米的玻璃柜的形式，下面的支架用没有锈钢焊接而成的脚架，玻璃柜里放着塑料花或仿真鱼，再加上灯光的效应，就好象在海洋里吃东西相同，装璜期为一个月。经营品种:主营:馄饨粉面鲜香炒饭(夏天可以推出糖水或冷饮)精肉馄饨 6元 青菜粉/面 4元鸡肉馄饨 6元 卤蛋粉/面 6元鱼肉馄饨 8元
3、肉片粉/面 8元牛肉馄饨 8元 卤肉粉/面 8元鱿鱼馄饨 8元 牛腩粉/面 8元鲜虾馄饨 10元 肉饼粉/面 8元五宝馄饨 12元 羊肉粉/面 8元梅菜猪肉馄饨 7元 馄饨粉/面 8元鱼肉雪菜馄饨 9元 叉烧粉/面 8元芹菜牛肉馄饨 9元 炸虾粉/面 10元猪杂汤 5元 鲜香炒饭 10元经营特色及毛利方案 ：小吃的最大特点，就是做一些普通人做没有好，但利润相当高的食品。倘若没有是加盟店，投资这6万，起码做老板的是一个美食专家，能做出各种适合地方习惯的美食来，再标准化制作过程。我在深圳，做的是粤式汤面的特点，最大程度地表现粤式格调。店里有三种主食：(1)馄饨，售价6元-12元一碗，烧制本钱3元-
4、6元，(2)粉/面，售价8元-10元一碗，用的是带有劲道的鸡蛋面，加上密制卤猪肉，还有其他的搭配。制作本钱为4元-5元，这是特色粉/面，(3)鲜香炒饭，制作本钱4元，售价8元。美食的特点：本美食的特点是在于汤底，用猪腿骨、鸡骨架、鱼干熬的老汤，加上上等的酱油、黄豆酱、鸡精、蒜香油，冰糖、精盐等等。卤肉和卤蛋的卤水是用蒜、黄豆酱、酱油、糖、盐、鸡精、姜熬的卤汤。馄饨的馅料纯手工剁制，调味品采用精盐、鸡精、味精、肉酱膏等等鲜香炒饭的原料采用泰香米、干贝、火腿、精肉、鸭蛋、鸡脯肉、咸鱼。卤牛腩、羊肉的调料采用香叶、桂皮、姜、蒜、葱头段、草果、黄豆酱、盐、糖、鸡精、味精、干辣椒、小茴香、花椒、陈皮等等
5、。肉饼的配料采用，五花肉、胡萝卜、西芹、干贝、香菇、鸡蛋、盐、味精、鸡精、糖、上等酱油、葱花、地瓜粉等等碗面的搭配有卤豆干、花生米、秘制酱等等，秘制酱是采用猪肉沫、香菇切丁、干贝、黄豆酱等等其他的就没有多说了。PY效劳:每位顾客进人大厅,我们的店员就要齐声说出(欢迎光顾PY的家),接着按人数安顿就坐,那样可以节俭座位.并对顾客揭示,(你好!为了你的身体安康请先洗手),然后用手势指引.随后递上菜单、倒茶水或姜茶及我们提供的卫生袖套,并对顾客说,为了你的袖口没有被弄脏,请戴上袖套用餐.当菜品上齐后须对顾客说声(你好!你们的菜品已上齐,请慢用).看待小伴侣因要多加关怀,须准时搬出我们特地为小伴侣提供
6、的平安坐椅及婴儿坐椅.还可以赠送小气球、小玩具等小礼物给小伴侣,这样可以体现我们的效劳更贴近和煦.为了体现我们的温馨效劳,增强真人播音提示,好象在餐厅或酒楼还没时兴吧!往往无数提示标志贴在顾客眼线看没有到的地方,我个人觉得在贴提示标志的同时,增强真人播音提示会觉得更温馨,比方:恭敬的顾客中午好!很荣幸在PY的家见到您们, PY的家温馨提示:请您们在用餐的同时,没有要把随身携带的财物放在餐桌上以免丧失,如有本店的效劳或其他问题做的没有好尽请谅解,您们所关怀的是我们必做的。倘若是夏天的话,增强一些夏天的生活小常识,或其他的话语。真人播音要找一个声音轻柔甜蜜的女员工去播,那样或许会越发体现出PY的家
7、的品牌效劳.这种的场景在百货商场可以看到.零售业可以做我们餐饮业也可以借鉴.为了能给我们的店打造品牌为根底,将增强饭后银碎袋. 顾客去餐厅就餐，结帐的时候，收银员呈上一个精巧的小纸袋，上面印着银碎俩字，收银员说这是找您的零钱，我个人还是挺欢喜的。一个小小的银碎袋，对顾客来说并不多大的实际作用，顶多拿回家产当针线袋，但这体现的是一种效劳的态度，顾客欢喜，带来的是经营者的喜悦的心理。同时还可将地址、电话等内容印在银碎袋上，一石二鸟。内在口碑宣扬：细节做到位的小吃店，没有只是对顾客吃饭的地方考究，洗手间尽管只是小吃店的从属局部，但绝没有能粗心。咱们没有要洗手间装潢得跟宾馆似的，但洁净卫生是一定要注重
8、的。一甁洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受群众欢迎，还真少没有了他们洗手间里卫生纸的功绩。还是之前伴侣说到的那家餐厅，在洗手间的墙上你能看到一个袋子，其中装有各色的线和缝衣服的针，这是为了客人万一遭受裤子拉链坏了、衣服和扣子掉了等特别状况时，可以防止为难。其实能用得上这些针线的几率特殊小，但这样的效劳，确实细致周到得让人感动。外送特色:购置色彩同样的车辆或拿去喷漆为同样的车辆,每辆车后面挂着同样的箱子,箱子可以设计流淌提手的,车子的后面直立一壁广告幅(PY的家欢迎您或您知道PY的家在哪里吗?)外卖单广告与标语:在外卖菜单上印着(我们的选址虽然有点远离闹事,是由于我们想省更多的钱往
9、返报更多的顾客,虽然来我们店就餐有点远,是由于我们想给顾客更多优待、更多欢快.您只要多走几步路就能体味到我们对您的爱,我们的爱比希翼多.)顾客您好!为了您的安康,我们没有提供一次性餐具,我们只提供可回收的密胺餐具,每套餐具我们都经过高温消毒,请放心使用.每套餐具我们将收取5元押金,倘若您没有便利把餐具送回我们店里，可拨打,我们将派专人上门回收,并退还你的押金,如有没有便尽请谅解.有一个充斥活力的地方!彻低开放的空间,自由随便的时尚.自然鲜活的植物、肆无忌惮的阳光,构成洋溢安康的环境.高雅的音乐、富于人文的海报、蜜蜂般穿梭的员工、发自心底的问候,趣味互动嬉戏中的顾客,织成了一道靓丽的风景,或否是
10、您我曾经梦想的地方呢?现在这样一个地方就在你身边宣扬拉条广告:您知道PY的家开在哪里吗?PY的家会员每天都有优待您知道吗?PY的家的外卖效劳很特殊您知道吗?您知道在PY的家可以体味到欢快吗?PY的家每个周末都有会员活动您知道吗?PY的家的外卖餐具没有是一次性的您知道吗?您知道在PY的家可以吃到没有相同的馄饨吗员工使用：请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，两个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用第一个月需留200元做服装押金，统一服装问题差没有多算投资相抵，没有算统一服装方面的投资。员工根本工资为1000-1800元，再
11、将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。收款：2名1200元=2400元效劳：2名1200元=2400元外送：2名1000元=2000元后厨师傅：4名1800元=7200元共计：人数10名=14000元毛利润分析：这种小店，根本上早中晚和夜宵都能经营，日目标营业额为2000-3000元。毛利率45%即毛利润为900元-1350元，除去员工工资加费用467元+电费30元+水费10元=507。每天利润为393元-843元以上。年利润为14万-30w，计算误差后，算20万左右。店内用具总结:捞瓢2个20元=40元汤瓢3个20元=60元菜刀4把30元=120元小汤瓢8个5元=40元菜筐5个20
12、元=100元水桶5个30元=150元筷子60双5元=300元粘板2个50元=100元面碗60个15元900元电话机1个60元=60元碟子40个10元=400元托盘30个20元=600元桌子6张500元=3000元打面机1台800元=800元电磁炉2个350元=700元电子钟1个200元=200元没有沾锅2个300元=600元排风扇1台200元=200元洗手池1个160元=160元消毒柜2台800元=1600元收银台1个1000元=1000元抽油烟机1台800元=800元中型电饭煲4个80元=320元装面的小筐6个20元=120元液晶电视机1台1500元=1500元中压液化气炉3个100元=30
13、0元大铁盘2540的3个30元=90元36号没有锈钢汤锅4个60元=240元立柜透亮冰箱2台2500元=5000元40号没有锈钢汤锅4个125元=500元广告招牌5000元装修10000元其他5000元共计:40000元-店铺租金另计会员管理与执行:(申请会员资料受理，会员卡办理，每次刷卡计算，会员活动筹划，会员管理，各种会员折扣计算，餐厅活动信息发布)，活动赠品收集，活动奖品分配方案，在对每位会员执行过生日送贺卡和礼物或鲜花。并对过生日的顾客提前一周内通知顾客几月几号到本店领取生日礼物。在此之外，本店要定期收集会员的倡议，去更改本店的效劳职责，做到超越顾客期盼的目标。另给餐厅申请一个靓号，再建一个会员群，群空间里设立：活动颁布版、会员情绪版、会员交友版、会员投诉版、会员倡议版，由此以来可以得到最好的改良效劳。会员制是带动顾客消费的心理,虽然我们少赚了一点点利润可能给顾客带来一种被关怀的情绪,做生意没有能只顾自己的利益而否决了顾客来店消费,追求暴利的生意没有会长期,惟独薄利多销才干长期,懂做生意的人眼光会放远一点,没有会计较眼前的利益,有顾客投诉时要即时处理并改过,把顾客做成忠诚的伴侣.针对那些上班族或爱上彀的顾客特制会员群,做生意就要做透亮的店,想把生意做好就要让顾客信任你.实用借鉴| Practical lessons页 7
