《欧盟水产品法规摘编参考资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《欧盟水产品法规摘编参考资料（55页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、欧盟水法规摘编精缩版二九年二月前 言为做好对欧盟出口水的检验检疫与监工作指导检验检疫系统与有关出口水企业严格按照欧盟法规进展消费加工与检验检疫监总食品组织系统内专家技术人员对近年来欧盟发布的一系列法规进展了翻译整理按照实用、简练的原那么进展分类汇编对养殖、消费、加工、运输、出口各环节卫生要求进展提取、摘录、浓缩希望对确保我出口欧盟水产质量平安理工作有所帮助。为便于查找与追溯汇编手册每一部预先标注欧盟法规其中缩写S表示法规SECTIONA表示法规ARTICLEAN表示ANNEXC表示APTER。由于欧盟法规较为繁琐且互相联络性非常严同时考虑到翻译语言问题为防止理解误差请使用者务必以原法规英文的版
2、本为准。为符合汇编手册排版需要简化内容部条款重新编涉及细节技术问题只提供法规名称与编。汇编手册力求文字简洁、清楚但由于时间有限内容难免出现疏漏和错误恳请读者谅解和指正并请使用者务必检索英文版法规。进出口食品平安二九年三月目 录一、 有关水的法规卫生要求一消费经营者1、通用要求2、贮存与运输3、渔船4、码头、卸货地点5、加工厂6、HACCP 7、可追溯性8、水特定的自检自控二官方监要求1、通用要求2、对水的特定监要求3、官方取样4、实验室相关要求5、官方监人员的培训6、第三国输欧相关规定二、有关活的双壳贝类软体动物的卫生要求一要求二消费区分类及要求三暂养区有关要求(四) 净化中心及集散中心要求五
3、卫生(六)包装及标签规定三、有关养殖场特定卫生要求一养殖场批准条件(二)官方监三可追溯性建立(四) 水生动物隔离区安康现状的监控五养殖场和软体动物养殖场的推荐监和检查表四、水卫生及检测技术一微生物卫生企业责任二寄生虫的要求企业责任三水的感官检验要求企业责任四挥发性盐基总氮TVB-N的限量和分析官方要求五有关双壳贝类软体动物的检测官方要求六输欧水附加证书检测工程和限量五、与水相关的其他重要法规附录：2005年欧盟考察中国水质量理体系内容摘录附录：2021年欧盟考察重点领域参考附录：2021年欧盟考察印度水理体系摘要附录：2021年欧盟考察水理体系摘要附录：2021年欧盟考察泰国水理体系摘要一、有
4、关水的法规卫生要求一消费经营者852/2004-C1-A1(a) 食品消费企业负责承担食品平安的主要责任；(b) 从初级消费开场必须确保整个食品链中的食品平安；(c) 对于无法在环境温度下储藏的食品尤其是冷冻食品维持低温运输系统冷链是很重要的；(d) 建立在HACCP原理根底上的一般执序和应用良好卫生操作都应该增强食品消费企业的责任；(e) 良好操作指南有助于食品链中各级食品消费企业为遵守食品卫生规定和应用HACCP原理良好操作指南对食品链中各级食品消费企业来说是一个有价值的工具；(f) 在科学风险分析的根底上建立微生物和温度控制要求是必要的；(g) 确保进口到欧共体的食品和在欧共体消费的食品
5、至少有一样的卫生或等同的是必要的。852/2004-C2-A4适当时食品消费企业要采用以下特定卫生措施：(a) 遵守食品微生物；(b) 有符合到达本法规目的的必要程序；(c) 遵守食品的温度控制条件；(d) 维持冷链；(e) 取样和分析。1、通用要求1.1 捕获动物初级852/2004-AN-4食品消费企业饲养、收获或者狩猎动物或消费动物初级要采取足够的措施适当的有： (a) 保持任何用于初级消费和相关操作的设备的清洁包括用于储存和处理饲料的设备必要时可在清洁后再进展适当的消；(b) 保持设备、容器、箱子、交通工具和轮船的清洁必要时可在清洁后进展适当的消；(c) 尽可能地确保即将进展屠宰的动物
6、的清洁对动物来说是很有必要的；(d) 用饮用水或干净水无何时必须防止其污染；(e) 要确保食品加工人员的安康状况良好并承受安康风险的培训。(f) 尽可能地防止由动物和有害害虫导致的污染；(g) 储存并处理垃圾和有害物质以防止污染；(h) 要防止通过食品传染给人类的传染性疾病和传染病的传入和蔓延包括当引入新动物并有这种可疑疾病发作时采取预防性措施并向主机构可疑的疾病；(i) 考虑到任何采自动物或其他标本的相关分析结果对人类安康非常重要；(j) 如相关法规所要求的那样要正确使用饲料添加剂和兽药。1.2. 有关初级动物记录保持852/2004-AN-7.8食品消费企业要按照食品业的特性和规模保持并保
7、存相关记录一段适宜的时间包括采取措施与以适当方式控制危害的记录。食品消费企业要确保包含在这些记录中的相关信息可以提供应主机构并且备索。食品消费企业饲养动物或消费初级动物尤其要保持如下方面的记录：(a) 喂养动物的饲料的来源和特点；(b) 兽药或其他对动物的治疗治疗和停药；(c) 可能影响动物源平安的疾病的发生；(d) 任何采自动物或其他标本的以诊断为目的的相关分析结果这对人类安康非常重要；以及(e) 针对动物或动物源施行的任何相关检查。 1.3.有关初级动物消费良好操作指南的建议852/2004-AN-S-B良好卫生操作指南应包含的信息：在初级消费和相关操作出现的有关危害的信息控制危害的行为包
8、括共同体和成员国法规或者和欧共体方案中提到的相关措施的信息。这些危害和措施的例子可以包括：(a) 对如真菌素、重金属以及放射性材料的污染控制；(b) 水、有机废物和肥料的使用；(c) 正确、适当地使用植物保护和杀虫剂及其可追溯性；(d) 正确、适当地使用兽药和饲料添加剂及其可追溯性；(e) 饲料制备、储藏、使用以及可追溯性；(f) 正确的处理动物、废料和垃圾；(g) 采取保护性措施防止传染性疾病通过食品传播给人类以及任何主机构的义务；(h) 采取程序、操作和以确保食品在适当的卫生环境下消费、加工、包装、储藏和运输包括有效的清洁和害虫控制；(i) 涉及动物屠宰和消费的清洁措施；(j)有关记录保持
9、的措施。2、贮存与运输的卫生要求 2.1 852/2004-AN-C-IV(1)交通工具中的贮藏器和/或容器不能运输除食品外的其他物品这样可能会导致污染；(2)用于运输除食品外的的运输工具和/或容器或同时运输不同的食品时必需要对进展区分；(3)大量液态、粒状或粉末状食品要装在预定的食品运输用的贮存器和/或容器/罐车中进展运输。要在这些容器醒目的位置用一种或多种共同体语言做上不可擦除的标记以显示它们是用来运输食品的或者在上面标上“只用于食品的字样。(4)运输工具和/或容器已经用于运送除食品以外的其它物品或运输不同的食品在不同物品装载之间要进展有效的清洁以防止污染的风险。(5)在交通工具和/或容器
10、内的食品要放置恰当以将污染的风险降到最低。(6)如有必要用于运输食品的交通工具和/或容器要能使食品处于适当的温度条件下并可监控温度。2.2 853/2004 AN-S-C7、8食品加工企业在贮存、运输水时必须符合以下要求：(1)贮存、运输过程中水需要被保存在要求的温度。尤其是：(a) 新颖的水、解冻的未加工水以及经加工已冷冻的甲壳类动物和软体动物必须保存在接近冰融点的温度下。(b) 冷冻的水在运输过程中必须保存在使每个部位的温度都不高于-18的均一温度下可以有不高于3的温度波动。但是准备加工成罐装食品的盐水冷冻鱼可以被保存在不高于-9的温度下。(2)当冷冻水从冷库被运到认可工厂进展以解冻为目的
11、的处理和/或加工并且路程短、经主机构同意时食品加工企业可以不遵守1b。(3)假设水在冰下保存融化的水必须与该相隔离。(4) 保存和运输活的水必须保证不会影响其食品平安性和存活才能。2.3 水的内包装和外包装853/2004 AN-S-C61放在冰上保存新颖水的容器要防水并且保证融化的水不会与接触。2船上准备的块冻在卸货前需充分内包装。3当在渔船上内包装水时食品加工企业必须确保内包装材料：(a) 不会造成污染；(b) 储存方式不会暴露在被污染的危险中；(c) 打算重复利用的包装材料要易于清洁并且在必要的时候易于消。3、渔船853/2004 AN-S-C1A对所有船只的要求1船只的设计与建造必须以
12、防止因船底污水、其他污水、烟尘、燃料、油、油脂或其他污染物而造成货物的污染为前提。2与水的接触外表必须抗腐蚀且光滑易于清洗。表层涂料必须耐用无。3用于加工水的设施和材料必须由抗腐蚀材料制成且容易清洗消。4假设船只因水需要而设有用水进口时进水口必须被安装在不会被污染的位置。B船只的设计和设备可以使水保存24小时以上的要求。1为了使船只的设计和设备能将水保存24小时以上船只必须装备符合贮存与运输所规定的温度的舱、池或容器。2必须用隔板将储存舱与引擎室和船员室隔离以确保储存的水不会被污染。储存水的舱和容器必须保证卫生如有必要应保证融化的水不会与继续接触。3当船只装有用冷的清洁海水冷却水的设施时冷冻池
13、必须装有可以使整个池子温度到达均一的设备。这种设备必须到达一定冷却率以保证鱼和干净海水在混合6小时内温度到达不高于316小时内温度到达不高于0如有需要应有监视器记录温度。C对冷冻船的要求冷冻船必须满足：1拥有可以迅速降低温度的冷冻设备以满足中心温度到达不高于零下18C的要求。2拥有能使储存舱中的水的温度有效保持在不高于-18C的冷藏设备。储存舱必须装备易于读取温度的温度记录装置。记录装置的温度感应器应该安装于储存舱内温度的地方；且3船只的设计和设备必须保证水可以保存24小时以上。D对加工船的要求1加工船至少要满足：a有在船上放置水、并且可将每批捕捞物分开的接收区。这个区域必须便于清理可以保护不
14、直接接触光或化学元素并且不被其他污染物污染；b建立将水从接收区运输到工作区的卫生体系；c工作区要有足够大的地方对水进展卫生处理和加工必须易于清洁消并且设计和位置都保证不会被污染；d水储存区必须有足够大的空间并且易于清洁。假设船上有废物处理设施那么就一定要有单独的废物储存舱。e有与处理加工区分开的单独的储存包装物的地方；f有特殊设备可将废物或不适宜人类食用的水直接倾入海中或者假设环境要求 也可将其装入防水容器中。假设废物要在船上储存与处理出于卫生的考虑这个区域应与其他区域别离；g渗入的水位于不会引起供水污染的位置；且h设有带水龙头防止污染扩散的洗手设施为直接处理水的员工使用。2然而当加工船煮、冷冻、内包装甲壳类动物与软体动物时假设不进展其他形式的加工处理那么不需要遵守第一段的要求。3加工船冷冻水时必须有符合冷冻船的要求的设备。E.卫生要求1在使用时船上专门储存水的区域或容器必须保持清洁及良好的保养状态。特别是它们决不能被燃料或舱底的污水污染。2当水被捕到船上时要尽快保证它们不被污染、不会受到太或其他热源影响。假设要清洗使用的水必须是饮用水或在适宜的情况下使用干净水。3
