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1、王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!管理比产品更重要管理比产品更重要1 1王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!幽默、狡黠、机敏、活力四射而幽默、狡黠、机敏、活力四射而又不失沉稳老练又不失沉稳老练. .当王大东被请上中国人民大学的当王大东被请上中国人民大学的演讲台时，下面就有人忍不住在奔走演讲台时，下面就有人忍不住在奔走相告相告“看，这就是大名鼎鼎的看，这就是大名鼎鼎的TonyTony WangWang。” ”2 2王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!王大东王大东，19441944年生于四川，在台湾长
2、大，年生于四川，在台湾长大，6060年代末赴美攻读硕士学位。历任美国食品服年代末赴美攻读硕士学位。历任美国食品服务公司总裁、美国正大集团餐饮服务公司总裁务公司总裁、美国正大集团餐饮服务公司总裁、美国肯德基公司亚太区总裁及北京罗杰斯公、美国肯德基公司亚太区总裁及北京罗杰斯公司董事长。司董事长。19871987年年，他在北京开设了中国第一家快餐，他在北京开设了中国第一家快餐店，获得巨大成功，为改革开放之初还在国门店，获得巨大成功，为改革开放之初还在国门外犹豫徘徊的外商们起了很好的示范作用，王外犹豫徘徊的外商们起了很好的示范作用，王大东也因此享誉全世界。大东也因此享誉全世界。王大东与肯德基王大东与肯
3、德基3 3王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 问：问： 是你把第一家肯德基快餐店开进了中是你把第一家肯德基快餐店开进了中国，听说当时第一次交的房租就差点国，听说当时第一次交的房租就差点花光了你所有的贷款？花光了你所有的贷款？ 王大东与肯德基王大东与肯德基4 4王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 答答: : 没错。没错。19871987年年1010月肯德基进入中国的时候月肯德基进入中国的时候，全世界的记者都认为这是一件大事，因为这是，全世界的记者都认为这是一件大事，因为这是第一家美国的快餐店，也就是美国的快餐文化第第一家美国的快
4、餐店，也就是美国的快餐文化第一次进入到中国来。一次进入到中国来。 那时候全世界的记者都追着我问：那时候全世界的记者都追着我问：“ “你是怎么你是怎么得到前门这个地点的？得到前门这个地点的？” ” 你知道前门的那家肯德基，现在已经不是你知道前门的那家肯德基，现在已经不是“ “第第一把交椅一把交椅” ”了，但在了，但在19871987年的时候它是全世界销售年的时候它是全世界销售额最高的。为这个地点谈判，有两件事，现在听额最高的。为这个地点谈判，有两件事，现在听起来像说故事一样。起来像说故事一样。 王大东与肯德基王大东与肯德基5 5王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!
5、我在我在19861986年年1212月，一个天寒地冻的天气，我月，一个天寒地冻的天气，我请了五桌客人吃晚饭，主要是北京宣武区正阳市场请了五桌客人吃晚饭，主要是北京宣武区正阳市场的业主，因为前门一带属于宣武区。的业主，因为前门一带属于宣武区。我在每桌都订了酒，那时候一律喝白酒，包我在每桌都订了酒，那时候一律喝白酒，包括茅台，而且没有低度的。括茅台，而且没有低度的。大概喝了有半斤以上的酒以后开始谈判。我大概喝了有半斤以上的酒以后开始谈判。我说我们要这个地点。那天晚上我记得我连干了说我们要这个地点。那天晚上我记得我连干了1515杯杯茅台，地点到手。这是第一个小故事。茅台，地点到手。这是第一个小故事。
6、 6 6王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 第二个，第二个，1515杯茅台喝完，和业主谈好了，我杯茅台喝完，和业主谈好了，我们要租这个地方。们要租这个地方。 每层楼每层楼500500平方米，一共是三层楼，平方米，一共是三层楼，15001500平方平方米。米。 在那个时候，这是全世界最大的肯德基餐厅在那个时候，这是全世界最大的肯德基餐厅，从来没有人做过。，从来没有人做过。 然后谈房租，他们说房租每天然后谈房租，他们说房租每天10001000元，我算元，我算了一下，每年就是了一下，每年就是36.536.5万元，还可以。我就说万元，还可以。我就说“ “没没问题问题”
7、 ”。 然后他又说，一年是然后他又说，一年是36.536.5万元，我们租给你万元，我们租给你十年，房租要一次付，先付。十年，房租要一次付，先付。 7 7王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 当时肯德基在北京的注册资本是当时肯德基在北京的注册资本是100100万美元，由万美元，由中方和外方合资。中方和外方合资。 按照当时按照当时1 1比比3.73.7的汇率，注册资本就是的汇率，注册资本就是370370万人万人民币民币，两方都交齐了。但是现在我租的第一个地方第，两方都交齐了。但是现在我租的第一个地方第一天就要我交一天就要我交365365万元万元，这确实很让人伤脑筋。
8、，这确实很让人伤脑筋。 不过我当时盘算了一下，借着十五杯茅台以后的不过我当时盘算了一下，借着十五杯茅台以后的酒劲，我说：酒劲，我说：“ “没问题。没问题。” ” 我中方的董事长在下面拉我：我中方的董事长在下面拉我：“ “唉，有没有搞错唉，有没有搞错啊！你还剩啊！你还剩五万块钱五万块钱，够干什么？，够干什么？” ”但我心里是这样想但我心里是这样想的，我要得到这个地点。所以我决定第二天打电话给的，我要得到这个地点。所以我决定第二天打电话给美国，再向股东贷款美国，再向股东贷款100100万美元。万美元。 8 8王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!为什么一定要得到这块地
9、方呢？为什么一定要得到这块地方呢？ 问：问：9 9王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right!其实在此之前，我们也到动物园、火车站等其实在此之前，我们也到动物园、火车站等地方去考察过，但最终还是选择了前门一带。地方去考察过，但最终还是选择了前门一带。那时候，前门是北京客流量最大，消费也比那时候，前门是北京客流量最大，消费也比较集中的地方。较集中的地方。另外，肯德基在总部到中国来之前也做了非另外，肯德基在总部到中国来之前也做了非常多的工作：各式各样的预算，各式各样的预估常多的工作：各式各样的预算，各式各样的预估，也做了十几个调查，我们确实把鸡炸出来在街，也做了十几个调查，
10、我们确实把鸡炸出来在街上请人家吃，然后问人家觉得味道怎么样，咸还上请人家吃，然后问人家觉得味道怎么样，咸还是淡，卖多少钱他们能接受，做了很多的工作。是淡，卖多少钱他们能接受，做了很多的工作。 答：答：1010王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 当然，做再多的工作也需要我当时在当然，做再多的工作也需要我当时在1515杯茅台之后拍杯茅台之后拍个板，才会有这家世界上最成功的肯德基。个板，才会有这家世界上最成功的肯德基。 后来的发展证明了我的眼光，肯德基在前门的第一家后来的发展证明了我的眼光，肯德基在前门的第一家店全部投资在店全部投资在1010个月收回，我那天晚上拍板
11、的个月收回，我那天晚上拍板的365365万人民币房万人民币房租，到后来占不到销售额的租，到后来占不到销售额的2 2。 今天，人民大学对面的罗杰斯也是我做的，周末晚上今天，人民大学对面的罗杰斯也是我做的，周末晚上你要去都没位子，生意这么好，但是这个店的房租是营业额你要去都没位子，生意这么好，但是这个店的房租是营业额的的2020。 所以说中国以后的企业需要很多训练有素的专业管理所以说中国以后的企业需要很多训练有素的专业管理人才在必要的时候做出当机立断的决定，使企业能够发挥最人才在必要的时候做出当机立断的决定，使企业能够发挥最大的效应。大的效应。 1111王大东与肯德基王大东与肯德基We do ch
12、icken right! 我来告诉你肯德基的我来告诉你肯德基的“ “秘密秘密” ” 1212王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 你若了解肯德基，你就会知道它的成你若了解肯德基，你就会知道它的成功绝不是偶然的。功绝不是偶然的。 我想说的是肯德基确实有其诱人之处我想说的是肯德基确实有其诱人之处，不是从它炸的鸡来看，而要从我们，不是从它炸的鸡来看，而要从我们管理者管理者的眼光来看。的眼光来看。 1313王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 首先，这个公司对于它的产品有几首先，这个公司对于它的产品有几乎无穷的知识。乎无穷的知识。 我想肯
13、德基公司大概是全世界所有的快餐我想肯德基公司大概是全世界所有的快餐公司中对鸡和炸鸡的知识最有积累的。公司中对鸡和炸鸡的知识最有积累的。 在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡被炸了做实验，然后丢掉。被炸了做实验，然后丢掉。 所以今天他的鸡无论大小、在各种情况下所以今天他的鸡无论大小、在各种情况下、该用什么样的油、用什么样的温度、多少的时、该用什么样的油、用什么样的温度、多少的时间、用怎么样的设备、炸完以后又变成了什么样间、用怎么样的设备、炸完以后又变成了什么样子，每一步都是经过精确试验的。子，每一步都是经过精确试验的。 1414王大东与肯德基王大东与肯德基We
14、 do chicken right! 我在中国也有很多年了，还没有看到一我在中国也有很多年了，还没有看到一家餐饮公司对于任何一个产品有这样丰富的家餐饮公司对于任何一个产品有这样丰富的知识，这是公司里面的奥妙之一。知识，这是公司里面的奥妙之一。 这种知识还包括它的配料、设备及店面这种知识还包括它的配料、设备及店面的设置、桌椅的选择等等。的设置、桌椅的选择等等。 1515王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 讲到桌椅，这里面有很大的学问，你们有机讲到桌椅，这里面有很大的学问，你们有机会到各国各地的快餐店走走。在美国的快餐店，会到各国各地的快餐店走走。在美国的快餐店，
15、最重要的是停车位。美国的建筑法规里规定，只最重要的是停车位。美国的建筑法规里规定，只要是公共事业，餐厅也好，医院也好，戏院也好要是公共事业，餐厅也好，医院也好，戏院也好，你有多少位子，就一定要有多少停车位。，你有多少位子，就一定要有多少停车位。 在香港，你要开一个快餐厅，你一定要有足在香港，你要开一个快餐厅，你一定要有足够的洗手间。肯德基充分考虑到了这一点。香港够的洗手间。肯德基充分考虑到了这一点。香港地方很小，所以很多的店都做在商场里面，而你地方很小，所以很多的店都做在商场里面，而你到香港在商场上厕所时就会发现，厕所的门口上到香港在商场上厕所时就会发现，厕所的门口上都写着：都写着：“ “肯德
16、基专用。肯德基专用。” ” 1616王大东与肯德基王大东与肯德基We do chicken right! 实际上只是那样写，谁用都无所谓，甚至于连男实际上只是那样写，谁用都无所谓，甚至于连男厕所的小便池上都有这样一个牌子。厕所的小便池上都有这样一个牌子。 在日本，特别是在东京，很多快餐店的椅子都是在日本，特别是在东京，很多快餐店的椅子都是向前倾斜的，希望你别坐久了，因为房租非常贵，所向前倾斜的，希望你别坐久了，因为房租非常贵，所以他的座位非常不舒服，就盼你赶快走，好接待下一以他的座位非常不舒服，就盼你赶快走，好接待下一拨儿客人。拨儿客人。 这就是行业的知识。这就是行业的知识。 今天你到肯德基和麦当劳去，那里的椅子不是很今天你到肯德基和麦当劳去，那里的椅子不是很舒服，灯光也很亮，就是不希望你停留得过久。舒服，灯光也很亮，就是不希望你停留得过久。 这就是为什么特别是有些女士们喜欢去罗杰斯的这就是为什么特别是有些女士们喜欢去罗杰斯的原因，座位舒适，情调好，这就是经营方式的不同，原因，座位舒适，情调好，这就是经营方式的不同，连桌椅、灯光统统有非常专业的考虑。连桌椅、灯光统统有非常专业的考虑。
