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1、腊八粥风俗来源于哪里_腊八粥的寓意是什么腊八粥风俗来源于哪里 每年阴历腊月初八，北京人有喝腊八粥的风俗。“远的不说，仅清末，民国年间上自宫廷、下至平民百姓皆不能免，刘仲孝为此写过一篇买粥果。北京人将准备腊八粥的原料俗称“买粥果。因为选择的原料不同，腊八粥能体现出贫富的分化。“讲究的人家将原料分为粮、果二部分。粮类称杂粮米，包括粳米、糯米、大麦米、小米、黄米、薏仁米、高粱米、鸡头米、菱角米、绿豆、红豇豆、白芸豆、白豌豆、红芸豆、红小豆。果类有红枣、生栗子、莲子、核桃仁、松子仁、花生仁、糖莲子、糖核桃仁，糖花生仁、榛子仁、瓜子仁、红葡萄干、白葡萄、青梅、瓜条、青丝、红丝、桂圆、荔枝、金丝枣、金糕，
2、杏仁脯、苹果脯、桃脯、柿饼条和摆粥花用的鲜果桔子、苹果等。数目品种可达百十种。所以有人说：过去这样一顿腊八粥可顶贫困人家数月生活之资。 别处也有腊八粥，但绝对不如北京人制作得这么讲究。这哪是粥啊，简直是一部百科全书。皇帝才有这样的口福?北京人，我算是佩服了，做一次粥，都能制造出满汉全席般的排场。没有富贵之命，如何能把每年一次的腊八粥渲染得如此辉煌。腊八粥里浸泡着人们丰衣足食的信念以及对收获的祈祷。或者夸大一点说：它是古老的农业文明的缩影。 刘仲孝还介绍道：“在腊月初七日的夜里起五更熬粥。头锅粥是供佛堂和祖先用的，二锅粥家里吃，三锅以后的专门赠馈亲友。所以旧北京在腊月初八那天早晨，大街小巷送粥的
3、人摩肩接踵，川流不息。另外还有人将腊八粥涂抹在院子里的枣树上，说是枣树吃了粥，能结出更多的果子。据说讲究的人家，喝腊八粥一直要喝到二月二才算合乎规矩。北京有句俗话叫送信儿的腊八粥，意思是喝了腊八粥，已提醒你春节就要来了，该准备过年的东西了。 可见腊八粥关于北京人来说，已不是一般的食物，而接近于某种神圣的仪式了。他们不厌其烦地为每年的腊八粥挑选着尽可能丰富的原料，把粥这种简单的食品包装得如此复杂，甚至成为敬祭神仙、祖宗乃至馈赠亲朋的礼物。他们对粥的热爱如此登峰造极：粥不仅深入平民百姓家，而且也能登上大雅之堂。北京的腊八粥，最有人情味的了。这坚硬的稀粥里洋溢着人类感情的力量。 在我老家南京，没有腊
4、八粥，可能觉得要凑齐黄米、白米、江米、小米、菱角米、松子、红豆、绿豆、黄豆之类太费事;老百姓爱做的是八宝饭，系将糯米干饭蒸成碗状，倒扣过来，浇上红枣、核桃仁及各色果脯熬成的糖稀，酒后热气腾腾地摆在餐桌中央，大家你一勺我一勺挖着吃，香甜糯软，无论视觉还是味觉都是一大收获。我来北京之后，鱼米之乡的八宝饭远了，也改喝腊八粥了。腊月初八，没时间熬粥，就去便利店买一听易拉罐装的，用微波炉加热，象征性地敬一敬佛，同时也安慰一下自己：在异乡过得还是蛮有情调的嘛。我快被异乡给同化了。 作家王蒙曾写过一部小说，叫坚硬的稀粥。以粥作为书名，有一种返璞归真的味道。自己也不讳言有喝粥的嗜好。如果按中国人“食疗的说法，
5、粥确实有养胃、助消化等疗效。中国人是爱喝粥的。 北京人也是爱喝粥的，尤爱这种“坚硬的稀粥。清末民初，北京卖早点的摊档就叫“粥铺，以粥为主食。至于喝豆浆，那是后来的事。天刚蒙蒙亮，粥铺就开始挂灯营业，顾客是那些提笼溜鸟、吊嗓子或赶活儿的老少爷们。粳米粥泡麻花是一大特色：将油锅新炸的麻花掰碎，盛在碗里，接着用有粘性的粳米熬好的稀粥浇在上面，麻花的焦脆和热粥的香软便掺和在一起了。北方气候寒冷，起床后出门喝一大碗，活血暖身，一整天都精神。 老北京人慵懒、贪玩、不喜劳作，早点大都去粥铺里吃。顾客太多，桌凳有限，经常要捧着大海碗站着喝粥。粥铺的生意之好，便一点也不亚于白天的茶馆。因此北京产生了一句歇后语：
6、“粥铺的买卖，热闹一早。其实粥铺不单单卖早点，下午也有“大麦米粥供应，只不过是甜粥，加了红糖。供人们疲乏时加餐，北京话叫做“点补。类似于欧洲人的下午茶吧。 粥铺是大本营，还有许多穿街过巷的“粥挑子，相当于游击队员。一根扁担，挑着炭炉，炉火上架着粥锅，沿途叫卖。粥总是热的。可是那一时代的北京人嗜粥如命。正是不可一日无此君。坚硬的稀粥，给贫寒年代里的人们带来了温柔。 粥铺早已是过去的风光。听吴宗祜先生讲解：“粥铺一直延续到民国十几年。以后，因为兴起了杏仁茶、豆腐浆，比起喝粥来，又简便、又好喝，也有丰富的营养，粥铺慢慢被淘汰。到了一九三八年，东城灯市口东口外、路西的最后一家粥铺也关了门，粥铺就不存在
7、了。 最后一家粥铺，肯定能构成一个故事。它为什么保持到最后，为什么又无法持续保持? 粥铺消失了，北京人喝粥的嗜好并未改变。 吃的习俗，多多益善，增添了流水般的日常生活的情调，使无趣的日子变得有趣。新鲜的食物，因为古老的习俗而沾染上几分历史感、文化味，乃至神圣性。即使在无神论者的国度，也必须要信仰的。“民以食为天，中国人，以饮食为宗教，以饮食为信仰。这构成他们一日三匝、重复修炼的课程。习俗使吃由形而下转变为形而上了。五千年中华文明，如果剔除了饮食文化，多多少少会显得苍白，或假大空。 返回目录 腊八粥里放什么食材 腊八粥，在用料上非常丰富，要用大米、糯米、黄米、小米、菱角米、大麦米、红小豆、芸豆、
8、核桃仁、莲子、栗子、枣、青丝、红丝等。各个地区熬粥的选材是不完全一样的，但其中以米和豆类为主是一致的。 十余种食材，所必须要的火候是不同的，有的一煮就熟，有的则必须要很长时间才干煮透，所以不能同时下锅。把食材洗干净后，分别放在器皿中，锅中放足了水，中间不得再添水，否则煮出的粥不黏稠。把费火的豆类和枣、栗子先用文火慢煮，待到八成熟，再放入大米、糯米，最后放入容易熟的小米、黄米。这时粥越来越稠，水分蒸发了一部分，大部分被食料汲取了。这时最怕巴底糊锅。这时手攥长把勺子，不停地在锅底来回搅动。黏稠的粥，在火力催动下，不断地向上迸发出浓热粥汁，碰到手上会烫伤，记得用蒸锅布把手裹起来。熬成一锅腊八粥，怎么
9、也得要一个多小时。粥煮好后先要敬神祭祖，然后赠送亲友，最后全家食用。家里人按自己的口味，往粥碗里放入黑糖、白糖、青丝红丝等配料。寒冬中喝上这么一碗浓稠滚烫的腊八粥，浑身上下都暖透了。吃剩的粥，储存起来慢慢热着吃，却也是有好兆头的，取其“年年有余的说法。 返回目录 腊八粥的寓意是什么 1、祭祀的供品，祈福 我国古代的天子国君在腊八节要进行腊祭，祭祀八谷星神，庆贺丰收;祝祈求来年风调雨顺。民间则要祭祀天地、祖先、神灵，感恩这一年来的恩泽庇佑，并祈求来年持续施恩。 古时干物称腊。到年终十二月祭神时，蔬菜水果谷物等全都变成干物了，祭祀用的供品也就全都是干物。后来供品由原来的各种干物，逐渐演变成腊八粥。
10、 2、舍粥，行善积德 旧时，大户人家往往会多多地熬制腊八粥，将腊八粥施舍给穷人、乞丐、孤寡者，在这寒冷的冬天，热腾腾的腊八粥既可果腹，亦可御寒，对穷人是一种享受。而对施舍者来说，也是一种功德。 3、赠送亲友，联系感情 祭祀完后，邻里乡亲，亲戚朋友之间，有互相赠送腊八粥的习俗。你家送过来，我家送过去，送的人要客气地说是请对方尝尝自家的味道，受者很高兴地道谢。或许这家的腊八粥中多得是豆类，或许那家的腊八粥中多的是谷类，这家是甜的，那家是咸的，就在互相品尝腊八粥的过程中，一起分享收获后的喜悦，加深亲友间的感情。 4、御赐腊八粥，皇恩浩荡 旧时，为了表示皇恩浩荡，与民同乐。天子要御赐腊八粥给皇子、大臣、侍卫、宫女、百姓，还向寺院发放米、果等食材，一方面供僧侣食用，另一方面让他们分给更多的人。相传，雍和宫的腊八粥香飘数里，四周的人们都会闻香而来。 5、福寿粥，积福惜福据说，福寿粥最初源于杭州天宁寺，寺中僧人每日把剩饭晒干，腊八时将这一年的干剩饭煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥，说吃了可以增福增寿。后来，很多寺庙也在腊八节这天将腊八粥赠予信众，称之为福寿粥。 返回目录 腊八粥风俗来源于哪里 第 7 页 共 7 页文章源于网络整理，侵权及时告知删除。（Word格式，可编辑）
