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1、本文格式为Word版，下载可任意编辑酒店其次季度工作总结 第一季度仿佛在昨天，其次季度就已经终止了，我们也该做一下这个季度的总结了。下面是由我为大家整理的“酒店其次季度工作总结”，仅供参考，接待大家阅读。 二季度以来，我们酒店在董事长和总部的正确指导下，全体员工辛勤努力工作，坚持我们酒店的各项规章制度，积极推动酒店的整体运作。这一季度各项工作的有序开展，为我们一整年的工作奠定了良好的根基。现将上一季度的工作劳绩以及下个季度的工作规划向董事长及各位领导予以汇报。 一、其次季度工作总结 其次季度的营业目标额是400万，而我们只完成了230万，也就是57.5%。其中4月份的收入为705125，5月份
2、为765971，6月份为788631，其中6月份海鲜毛利46.33%、凉菜毛利41.35%，而我们的目标是毛利60%，虽然每个月份营业额逐步上升，是一个很好的趋势，但是毛利却很低，离我们的目标差距很大。据各部门反映以及从营业效应来看，不光是未完成目标营业额，有顾客反映我们的服务并未做到，而且产品质量还有待提高。那么造成其次季度任务未完成以及顾客的不良回响的理由有哪些呢？我本人总结以下几点： 1.酒店意识不强。让人感觉不到我们酒店的档次和空气。酒店行业的文化核心是“礼仪”，从一个员工打定上班，到迎接客人，到为客人服务，下班业余表现都表达在礼仪上。因此，为提高我们酒店员工的礼仪层次，各部门还需要专
3、心参考饭店行业礼仪标准强化训练，酒店档次的表达将有一大半取决于“礼仪”的升华程度。 2.专业技能还不够专业，不能为客人供给有效的服务和优雅的环境。工作效率的上下取决于技能的纯熟程度，只有将技能不断完善，才能提高服务质量。好多工作人员缺少相关专业信息的收集.整理及记忆。例如消费工程，价格等； 缺少对各种作业工具的练习，如电脑系统的操作；缺少对运作流程的反复实践，工作速度慢；缺少自我完善的心态及上进心。 3.互动才能不强，导致贯穿不顺畅，影响客人合意：一个岗位只知道简朴的本岗位学识，遇到一些小问题要这人协助、那人辅助，拖延了时间。彼此合作缺乏，一人做着一人看着的现象还时有发生。 4.各个部门布局调
4、整不合理，对部门分工熟悉不够：好多管理者不容许花心思规划各个岗位的工作及量化比例。 5.管理者对任务的下达及执行速度存在问题。只要都要三令五申才能做到位。 6.管理者的约束才能差，对不良风气确定要操纵打压，以身作那么，带动公司员工形成良好的工作空气。 7.营销意识薄弱，客人进店消费过程中没有得到应有的重视，营业员和管理者不容许接近顾客，甚至顾客要求也不容许去。 针对我们自身存在的问题，我会实时和员工沟通并改正，积极率领大家了解存在的欠缺，彼此勉励共同努力，提高卖钱额，提高服务质量，打造一个公司形象好，服务质量佳的新型酒店。 二、第三季度工作筹划 酒店管理是一个持续完善的过程，下面我想针对前期工
5、作缺乏和下一个季度的工作做以下规划： 1.下个季度的工作主要有：7月份筹备粤菜美食节，8月份筹备中秋节，9月份总店店庆。这三项工作是我们下个季度的工作重点，我们会吸取上个季度的教训做好工作，提高这个季度的目标营业额。 2.维护好客户是重中之重，对我们酒店提出批评以及建议的客户给与确定的优待并向其表示感谢。以表现我们酒店对客户的重视。 3.在维护好老顾客的前提下开发新客源是必要的，这样才可以使我们酒店达成目标营业额供给保障。 4.通过召开客户恳谈会，与新老客户面对面的沟通，加深一下彼此的印象，每当会议或团队客人进店后，我们尽可能举行全过程留心、生动的跟踪服务，主动向客人征求观法，并实时把听到的观
6、法反应给各部门，尽量得志不同客人的需求。 5.稳定员工队伍，进一步铺设正规的沟通渠道，改善员工福利和生活环境，进一步完善劳动合同签订、建立定量员工访问制度、完善部门例会制度、多渠道建立员工投诉通路。以此稳定员工。 6.落实安好责任制：履行每日安好复查和重点区域二级检查制度（即自部门例查、总办抽查）。 7.落实俭约本金措施：做好夏季能源操纵和宣导，在员工中积极倡导俭约能耗，保障工作质量。 8.各部门留心跟进工作，在工作尚未完全验收之前完善工作的缺乏，制止后期增加酒店的工作难度； 努力抑制各种困难，支持董事会营业滚动式投入环境改造和硬件投入。 9.严抓出品。细化管理，落实监视体系，利用部门职能监视
7、部门（如保安部对各部门的纪律性指标监视、财务部对本金指标的监视等），制定各项工作指标、逐步推行量化绩效考核体系。 10.确立人员编制、架构，分步有序举行人员雇用，保证人员储蓄，加强人员培。在人员的雇用上，为确保各项工作高效举行，俭约操纵人力本金。对于职位缺口较大的部门，采取多种的雇用方法来尽快补足，除了人才市场雇用、劳动力市场雇用外，还要通过网上发布雇用信息，请劳动职业介绍所协助发布信息和推举人员，通过劳动局关系和同行辅助探索和推举酒店所需的人才等方式。 以上是我对酒店上个季度的总结以及下个季度的工作规划。 总之，下个季度我们会再接再厉，在公司正确领导下，我们将加强对酒店的科学管理，从主客观上
8、专心总结阅历，抑制缺乏，立足实际，提防实效。我们有信仰在全体员工的共同努力下，彼此合作，努力完成各项指标，信仰百倍的迎接新的挑战。 时光如梭，转瞬xx年股份制运作已走过二个季度，回想过去的一个季度，餐饮部在酒店及公司领导的正确指导下，在酒店兄弟部门的紧密合作下，在部门全体干部员工的大力支持和努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了公司及酒店制定的各项经营任务指针，为实现公司及酒店领导“进展餐饮”这一战略目标打下了良好的基喘下面餐饮部就其次季度主要工作总结、报告如下： 一、其次季度经营处境 二季度，部门共实现营业收入1929499.2元，完成季度任务指针的122.51%，较去年同期 17
9、39053元增加了190445.8元，上升率为11%，实现利润289960.11元，完成季度利润指针的147.34%，较去年同期263774.26元（平均每月87924.75元）相比，利润增长了26185.85，增长率为9.9%， 酒店季度工作总结范文。其次季度，部门共接待婚、寿喜宴103趟次 1314桌，金额达456177元，接待标准平均为347元/桌，较去年同期304元/桌增加了43元/桌，散台接待了16258人次，上座率为51.6%，包房共接待14560人次，包房出租1365次，出租率为57.1%。 二、主要工作与作法 xx年其次季度不仅是餐饮部在上半年良好经营局面中持续上升的一个季度，
10、也是酒店以加入市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“进展餐饮”这一战略目标奠定良好根基的一个季度，为此部门在总结上半年劳绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作： 一是创新经营，突出“创收、赢利”这一主题 创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收才能，部门根据年度总体工作安置，作了以下几方面的工作： 为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评， 为加强对
11、外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排告成做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，二季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。 为巩固酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分表示和表达酒店大型宴会承办效果及组织才能，部门告成接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及xx签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的告成阅历，部门给xx的负责人提出了多条名贵观法，得到了主办方的一至好评。 为进一步宣传酒店品牌，挖掘全员促销意识与潜能，稳定与抢占更大的市场份额，餐饮部在经营处境较好、工作量大的处境下，抑制重重困难，合
12、作酒店做好了圣诞票的推销工作。期间，部门共销售圣诞票64张，金额为19072元，同时在此次圣诞票销售中也涌现出如xx、xx等一批促销能手。 为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达成用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如xx、xx等一批新菜开发能手； 二是转变观念，强化“质量创办”这一根本 质量就是根本，质量就是企业进展的生命线，质量是企业永恒的主题。二季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“进展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的进展局面，部门在“质量创办”上着手开展了以下六个方面的工作： 为圆满的完成市旅游局组织的饭店服
13、务技能大赛，部门根据总体工作安置，早于10月份就着手拟定并实施了餐饮部加入市技能比武人员实施进度表，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。 部门根据上半年经营处境较好的实际，为保持这种良好的经营势头，并在菜肴制作的创新和优质原材料的引进上得到进一步的提升和信息的了解，在分管领导贾副总的率领下，组织后厨片面骨干赴长沙、株洲、吉首等地的原材料市尝社会餐馆举行了一次全面的测验，不仅开拓了厨师视野，同时也引进了巴西烤肉、怀大养生大宝、乡里腊肉等一批特色菜肴及优质原材料，受到了宏大顾客
14、的一致好评。 为进一步提高后厨烹饪水平，加强厨部烹饪技艺的交流，逐步提高厨师队伍切、配、装的整体技术水平，并不断强化后厨质量意识，部门于12月29日在后厨举办了一次技能比武大赛，通过此次技能比武，共推出新菜30余道，不仅激发了厨师的创新意识，同时也找准了厨部存在的薄弱环节，为第四季度后厨工作再上新台阶打下了良好的基矗 为模范后厨物品摆放及量化管理，降低餐具破损率，提高工作效率，结合后厨日常工作的实际，部门于十二月份拟定并实施了餐饮部后厨餐具、物品模范摆放及日常管理暂行手段，同时为统一厨部装盘器皿，提升席面效果，提升酒店餐饮形象，根据经营需要，部门对厨部片面器皿举行了一次购置工作； 为进一步提高
15、大宴接待质量，了解怀化大宴市场的总体口味与进展趋势，建立一套完整的大宴接待客史档案，在分管领导贾副总的指导下，拟定并实施了大宴菜肴质量跟踪表，为逐步提高大宴接待水平和找准大宴服务中存在的问题供给了很好的依据； 20xx年其次季度，在酒店总经理正确领导下，营销部积极跑市场，为酒店完成全年经济任务做不懈努力。现将其次季度工作汇报如下： 一、主要工作 会议接待市场。首先在酒店领导重点开发承揽中小型会议市场，提防内部公司会议接待好的精神指导下，加强与关系单位的联系，了解收集会议信息，经常沟通，定期走访，对会议的各项要求举行逐步落实，专心接待好每一次会议。用心细致得做好每次的会议要求，加大会议宣传力度。 第一季度，接待了xx区教委会议，xx药业会议，xx学术报告会议，接待公司会议2次（10楼会议室）802，711会议5次，每次会议接待都顺遂完成任务。 二、跑市场，揽客源，稳定新老客户 每年其次季度需要跑市场，揽客源。从去年开头客源市场分外不好，受金融风暴影响，酒店行业经营惨淡。要想生存就要开开展发新客源，跑市场。第一季度
