精选优质文档-----倾情为你奉上一． 新鲜腐竹制作流程⒈原材料（黄豆） ↓⒉脱壳 → 豆壳排放 ↓⒊豆芯 ↓ ⒋洗豆→⒌浸豆 ↓ ⒍磨豆 ↓ ⒎过滤、浆渣分离 →豆渣排放 ↓ ⒏煮浆 ←投放食品添加剂 ↓ ⒐上浆、揭皮 ←折叠、内包装、外包装 ↓ ⒑入成品冷库 ↓ 11.运输、销售二、腐皮制作流程⒈原材料（黄豆） ↓⒉脱壳 → 豆壳排放 ↓⒊豆芯 ↓ ⒋洗豆→⒌浸豆 ↓ ⒍磨豆 ↓ ⒎过滤、浆渣分离 →豆渣排放 ↓ ⒏煮浆 ←投放食品添加剂 ↓ ⒐上浆、揭皮 ↓⒑晾干 ↓⒒抽湿←内包装 ↓ 12.入成品冷库 ↓ 13.外包装 ↓ 14.运输、销售三、斋食的制作流程 ⒈原材料（腐皮） ↓⒉浸泡 ↓⒊压水 ↓ ⒋称重 ↓ 5.制作、成型 ↓ 6.蒸煮 ↓ 7.冷却 → 预冷库 ↓ 8.内包装 ↓ 9.入成品冷库 ↓ 10．外包装 ↓ 11.运输、销售 专心---专注---专业。