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1、纯净水微生物指标检测结果分析摘要：为了保证纯净水的饮用安全，采用中华人民共和国 国家标准GB173241998对渭南某厂纯净水中的微生物卫生 指标进行检验，并分析主要微生物指标超标的原因。关键词：纯净水:菌落总数：大肠菌群近年来，随着人民生活水平的提高，人们的保健意识也 逐年增强，饮水观念不断更新。纯净水以其纯净、不含杂质 及添加剂深受消费者的喜爱。各种桶装纯净水已走进千家万 户，但由于纯净水不允许添加任何防腐剂和抑菌剂，受污染 的纯净水中的微生物会迅速繁殖，危害消费者的身体健康， 还会给企业带来经济损失。为了保障纯净水的饮用安全，出 厂前必须对纯净水进行严格检验。1实验方法1. 1样品来源在
2、渭南某纯净水厂饮用纯净水灌装车间生产流水线的 成品包装工序，随机抽取同一批次18. 9L聚酯桶装6桶及 500ml瓶装成品5瓶。同时详细观察车间的生产情况，包括 工艺流程、生产设备、环境条件及规章制度落实情况，并以 无菌磨口玻璃瓶采取灌装机出水，及清洗消毒后待灌装的塑 料大桶和小桶各2件。小包装瓶灭菌后取样。对塑料大桶， 则以无菌塑料包装后。立即送实验室检验。1.2成品取样和保存样品均置无菌室内保存，室温203CTC。自生产后3h 开始，每间隔2456h取样检验1次，至保存365d时为止。1. 3方法按中华人民共和国国家标准GB4789. 2. 394标准方法 进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌
3、、志贺氏菌、金黄色葡 萄球菌、溶血性乙型链球菌测定（Do1. 4评价标准按中华人民共和国国家标准GB173241998.纯净水的 微生物卫生指标为菌落总数20cfu/lml o大肠菌群 W3mpn/100nil。致病菌不得检出。霉菌.酵母菌不得检出。 其中一项不合格者为不合格产品。2结果60份纯净水微生物检测结果表明：大肠菌群、致病菌、 霉菌、酵母菌的合格率为100%、菌落总数合格率为91. 67%, 详见表lo3讨论上述结果表明，目前影响纯净水卫生质量的主要微生物 指标为菌落总数，指标超标的原因，主要有以下几个方面： 生产过程造成对水质的污染，一个指生产车间空气净化、 一个指设备、材料的污染
4、等。盛装容器，如瓶盖等消毒不 彻底，达不到无菌状态。从表2可见，随着气温升高，纯净水的合格率下降，分 析原因：由于气温升高，居民纯净水的需求量增加，增大 了装置流量，使得每天生产量增加，使水经设备时间缩短， 达不到消毒杀菌效果。由于纯净水中残留的少量细菌在高 温季节或相应温度条件下活力增加，自动增殖加快。4结论及建议经检验，纯净水中的大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、 金黄色葡萄球菌、溶血性乙型链球菌完全符合国标 GB173241998标准，部分样品菌落总数超标，究其原因主 要是生产过程中污染造成的，因此要保证纯净水卫生质量， 建议要加强产品卫生质量意识，加强自身卫生管理；要 加强对生产过程的管理
5、，科学合理设计工艺流程，提高自动 化生产程度，减少人为污染，定期对生产全程的有关设施进 行清理消毒。加强对包装用的聚酯瓶的清洗消毒，消毒、 灌装工艺的质量控制；设置专职卫生检验员，对每批产品进 行卫生检测，注意运输贮藏每一环节。卫生监督部门要加 强检查，加大监督力度，对不合格产品要严格按有关法律、 法规进行处理，提高纯净水的卫生质量，保障居民的身体健 康。5参考文献1 食品卫生标准使用手册微生物学检验方法分册 GB4789.2. 3、 4、 5、 10、 11、 15-942 俞彩娥等矿泉水卫生细菌学指标的动态变化及控 制.中国卫生检验杂志.1996.6 (5) .2983 戴昌芳等瓶装饮用纯净水受微生物污染的因素及 控制措施探讨.中国食品卫生杂志，1999. 1 (11)： 254 熊文山.饮料工业，2007. 06期5 陆书君，马建明.中国卫生管理2002. 03期6 王鸽，周敏兰.全科医学临床与教育，2005,01期7 杨玉英，王璐璐，邓洪宇，夏春雷.中国卫生检验 杂志，2007,06期
