食堂改建项目可行性研究报告

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1、1. 总论1.1 工程背景“民以食为天”，此乃亘古不变的真理“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”这两句话充分说明白食物对人们的重要性，因此对于饮食的一切我们不的不关心。但是随着我们生活水平的不断提高，对于食品的平安程度，好似变得不再重要，一些黑心的厂商就是抓住了消费者的心理，才弄出了一系列的食品平安大事。2021 年 7 月，三聚氰胺超标奶粉大事“卷土重来”，在青海省一家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达 500 余倍，而原料来自河北等地。2021 年 7 月 5 日报道最近有调查觉察，美国的麦乐鸡竟然含有橡胶化学成分“聚二甲基硅氧烷”。2021 年 10 月 19 日，卫生部通报了暂停山西太行药

2、业股份生产的茵栀黄注射液销售和使用。该药物引起陕西省延安市志丹县医院的 4 名新生儿产生不良反响，其中 1 名死亡。2021 年 3 月 19 日，调查负责人武汉工业学院教授何东平召开新闻公布会，建议政府相关部门加紧标准废弃油脂收集工作，再次引起了人们对食品平安的担忧。据报道，目前我国每年返回餐桌的地沟油有 200 至 300 万吨。医学争辩称地沟油中的黄曲霉素猛烈致癌，毒过砒霜 100 倍。2021 年 8 月， 人造“新颖红枣”流入乌鲁木齐市场。主要经过两道工序，0铁锅里放进酱油，使青枣变成红色，并保持光泽。再次放进 参加大量糖精钠和甜蜜素的水池中浸泡，使其口感泛甜。过 量食用会造成血小板

3、削减，酿成急性大出血等直接身体危害。到现在的双汇的瘦肉精大事！食品问题层出不穷。所以 在饮食方面良好的卫生的硬件设施和平安放心的食物都是必不行少的。硬件设施是餐饮的一个前提条件。1. 学校餐厅硬件设施陈旧卫生设施不够完善不容置疑，在我国训练体制不断调整和完善，后勤社会化改革不断深化的形势下，学校对学校食堂从硬件设施改 造，到软件建立都投入了大量的人力、物力和财力。然而许 多学校食堂的设施设备仍很陈旧，不符合食晶卫生平安要求；一些学校和学校食堂从业人员的食品平安意识仍很淡薄，原有的食品平安理念和食品平安措施和方法已经不能适 应现实需要。一些学校食堂把盈利性作为经营的惟一日的， 无视了卫生平安的治

4、理。此外，当前高校后勤社会化改革也遇到了政策性、体制性难点，使得后勤社会化改革缺乏推动改革深化进展的压 力和动力，其中学校担当无限责任是其“瓶颈”。假设能够把建立有效的食品平安治理体系作为学校食堂体制变革时躲避风险或削减食品平安事故的门槛，以减轻 学校责任的重要手段。这也肯定程度上有助于解决高校后勤 社会化改革中“瓶颈”现象，推动高校后勤社会化改革的不20断深化和进展。2. 学校食餐厅品平安治理格外薄弱学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成局部， 担当着为师生供给饮食保障的重要任务。学校食堂是劳动密集型效劳业，其加工效劳方式打算了学校食堂是食品平安的高风险场所，其加工制作的餐饮食品是高风险产

5、品。从学校食堂的工作流程来看，存在着供给商供给的原材料不合格、选购人员选购“三无”产品、验收人员验收了腐败变质原料、 高风险食品加工过程中未严格把握温度与时间以及餐具洗 消不彻底等诸多平安隐患。尤其是学校食堂处于食品链的下游，上游产品发生的食品污染大事通常会涉及到学校食堂。稍有不慎，就有发生食物中毒的可能。我们认为，当前加强学校餐厅改建有着其重要性、必要 性。餐饮业竞争日益剧烈，为了在日益剧烈的市场中崭露头角。餐馆就特别强调自我特色，人性化的餐厅必定就会脱颖 而出。随着人们生活水平提高了，对饮食也越来越讲究了不 但要好吃也要吃的平安，餐厅的经营者要擅长把握时机，流 行那么能为你带来效益。所以我

6、们更加意识到一个良好的就餐 环境对宽阔师生的重要性。结合当前同学对学校餐厅的种种 建议。我们在此大背景下打算共同做商丘师院餐厅改建工程 可行性争辩报告。1.1.1 工程名称商丘师范餐厅改建工程1.1.2 承办单位商丘师院 08 城市规划本科班1.1.3 报告编制依据（1） 投资工程可行性争辩指南；（2） 建立工程经济评价方法与参数；（3） 相关设计标准标准等1.1.4 工程提出的理由与过程高校食堂是高校的一个重要场所 ,它能否在校内文化建立中发挥肯定的作用 ,可以通过哪些方面对校内文化建立发挥作用,它是否能成为高校校内文化建立的新领域 ,这是高校食堂治理部门和治理者应努力探究和争辩的问题。从传

7、统概 念上,高校同学食堂只是供学校师生就餐时使用的场所 ,好似与校内文化沾不上边。其实不然,高校食堂在高校生的生活中 已占据了重要位置,不仅仅只是满足师生生理需求的就餐之地,同时也是高校生们聚拢、沟通的场所。无论是从高校食堂 软件建立还是硬件设施的点点滴滴中 ,我们都可以看出一所高校的校内文化气氛。高校食堂在校内文化建立中发挥乐观的作用,主要是表达在以下几个方面。在食堂的建筑设计上 , 应留意食堂建筑物与校内整体布局相协调 ,追求建筑设计的创新美,一个能表达一所高校生特色的美丽的食堂外观会让人留下深刻的印象。在内部布局上,应表达多元化餐厅的特点, 要有干净干净的群众就餐大厅,有优雅安静的包间,

8、还要有集会消遣和开展稍大型同学消遣活动的场所 ,只有这样的设计和布局才能满足师生不同目的的就餐需求 ,才能表达出校内与社会食堂不同之处的特别文化气氛。商丘师院为商丘市地区最高学府，有着渊源的历史。而位于文化路老校区中的餐厅存在种种问题。现如今老校区 有三个餐厅，分别为位于校内东部的全家福餐厅 ，位于校内中部的博苑餐厅，田园餐厅。这三个餐厅在饮食方面根本 上能满足宽阔师生的要求，但在餐厅用地，用餐文化气氛等 方面还远远缺乏。尤其是中部的田园餐厅，博苑餐厅。田园 餐厅的二楼未被利用，博苑餐厅的二楼虽被当做体育运动场 地，但只是临时的利用，未能到达充分的利用。另一方面， 食堂在经营治理和餐厅内部布局

9、方很不合理，造成资源严峻 铺张，亟待改善。基于以上缘由，本工程意将田园和博苑两餐厅进展整合 重建，在原规模的根底上建成集餐饮，购物，集会休闲于一 体的具有现代化气息的综合高校餐厅，满足宽阔师生的就餐需要，以及寻常日常生活的购物需求，解决吃饭难的老大难 问题，提升餐厅的就餐档次。1.2 工程概况1.2.1 工程工程简介商丘师院为商丘市地区最高学府，有着渊源的历史。而 位于文化路老校区中的餐厅存在种种问题。现如今老校区有 三个餐厅，分别为位于校内东部的全家福餐厅，位于校内中 部的博苑餐厅，田园餐厅。这三个餐厅在饮食方面根本上能 满足宽阔师生的要求，但在餐厅用地，用餐文化气氛等方面 还远远缺乏。尤其

10、是中部的田园餐厅，博苑餐厅。田园餐厅 的二楼未被利用，博苑餐厅的二楼虽被当做体育运动场地， 但只是临时的利用，未能到达充分的利用。另一方面，食堂 在经营治理和餐厅内部布局方面很不合理，造成资源严峻浪 费，亟待改善。基于以上缘由，本工程意将田园和博苑两餐厅进展整合 重建，在原规模的根底上建成集餐饮，购物，集会休闲于一 体的具有现代化气息的综合性高校餐厅，满足宽阔师生的就 餐需要，以及寻常日常生活的购物需求，解决吃饭难的老大 难问题，提升餐厅的就餐档次。1.2.2. 拟建地点本建立工程拟建于商丘市最高学府，商丘师范学院文化 路校区行建路与共进路西北角。1.2.3 建立规模与建立内容依据需求分析，我

11、们尽可能充分满足全校师生的就餐需 要，供给尽可能周全的效劳，还要尽可能地保持四周环境的 布局。本着这样的原那么，我们建立如下内容；1. 建立 500 平方米供员工居住休憩的宿舍；2. 建立 4000 平方米双层同学餐厅，同时满足 1000 人同时就餐需要；3. 建立 500 平方米的同学购物中心；4. 在建筑内部将每个摊位细化，即在建筑物内部的一 楼进展各个摊位的具体设计1.2.4 主要建立条件本工程为餐厅改建工程，位于商丘师院同学住宿区范围 内，地理位置优越，交通便利，过往同学充分。1.2.5 工程建立进度本工程方案于 2021 年 7 月暑假期间开头建立，2021 年 10 月竣工，即在开

12、学之时开头经营，以不耽误同学的正常就餐和生活。1.2.6 工程投资和筹资方案本工程第一期总投资为 231 万元，其次期 69 万元，筹资方案为资本金加银行贷款。1.2.7 结论与建议本工程的提出正是响应老校区广高校生内心猛烈的呼喊，为营造和谐就餐，欢快就餐，安康就餐出力，为丰富学 生就餐环境，提升就餐档次，解决“吃饭难”问题应运而生 的。本工程的实施是满足宽阔师生的需要，是提高老区师生 生活品质的需要，符合经济社会进展的总体战略部署，有助 于促进和谐校内的进展。信任一个集餐饮，购物，集会休闲 于一体的具有现代化气息的综合性崭新的高校餐厅将会呈现在商丘师院每一个莘莘学子的眼前。建立工程定位分析餐

13、厅位于行建路与共奋路穿插口，同学住宿区内，位于人流量最大的区域，与另一餐厅全家福相隔 150 米左右。本工程的目的在于将文化路校区的田园餐厅与博苑餐厅进展合并整合，充分利用资源，实现效益最大化，所以在 地址的选择上将不做太大变化，主要将主体建筑在原来的基础之上进展重新设计。餐厅主要效劳对象针对的是在校同学，要满足老校区文化路校区几千人就餐的需要，必需进展扩大化，建成后的餐厅将具有以下功能：餐饮，购物，集会，休闲的中心。 建立思路为:建成后的建筑主体分为二层，第一层主要保存以前的经营模式，营业窗口个数将会增加，同时将把员工休息区域布置在一层主体建筑外围；二层主要用于自主经营的外来小吃摊位，包括消

14、遣，小卖部，小包间，消遣空间等，空间上参加多变的因素，分开布置，相关性质的空间进展组合， 打造一种全新，高品位的就餐环境。原来的餐厅在空间的处理上，造成土地，资源的很大浪 费，室内空间的处理显得过于粗糙，没有结合实际的就餐压 力，布局过分单一，就餐环境恶劣是造成博苑餐厅经营日渐 式微，门前冷落，经营效益日趋萎缩的缘由之一。新建的餐厅将会依据计算机模拟最高校生量就餐时候 的状况，进展室内环境的布局，以到达空间的最大利用，避 免空间死角，这一点可以借鉴全家福的阅历，将墙体进展加 色处理，亲近宜人。考虑到老校区在整个建筑群上没有新意，风格上太过于 拘谨，新建的餐厅将会成为老校区一个标志建筑，将会以一

15、 个新面孔融入到四周的环境中。5.工程的实施可能性争辩4 工程可行性与必要性1. 工程可行性争辩的前提高校食堂是高校的一个重要场所,它在校内文化建立中发挥肯定的作用,它是否能成为高校校内文化建立的 新领域,这是高校食堂治理部门和治理者应努力探究和争辩的问题。从传统概念上,高校同学食堂只是供学校师生就餐时使用的场所,其实不然,高校食堂在高校生的生活中 已占据了重要位置,不仅仅只是满足师生生理需求的就餐之地,同时也是高校生们聚拢、沟通的场所。无论是从高校食堂软件建立还是硬件设施的点点滴滴中,我们都可以看出一所高校的校内文化气氛。高校食堂在校内建立中发挥乐观的作用。商丘师院为商丘市地区最高学府，有着渊源的历史。 而位于文化路老校区中的餐厅存在种种问题。现如今老校区有三个餐厅，分别为位于校内东部的全家福餐厅 ，位于校内中部的博苑餐厅，田园餐厅。这三个餐厅在饮食方面根本上能满足宽阔师生的要求，但在餐厅用地，用餐文化气氛等方面还远远缺乏。尤其是中部的田园餐厅，博苑餐厅。田园餐厅的二楼未被利用，博苑餐厅的二楼虽被当做体育运动场地，但只是临时的利用，未能到达充分的利用。另一方面，食堂在经营治理和餐厅内部布局方很不合理，造成资源严峻铺张，亟待改善。改进食堂治理模式和经营机制是高校后勤社会化改革的一项重要内容。近年 来，各地高校在推动食堂社会化方面进展了有益的探究， 引入新的治理理念，或推行新的