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驹白中学食品卫生安全制度学校制度 驹白中学食品卫生安全制度 一、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识,接受卫生意识培养。 二、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨,以管理育人、服务育人为目的,坚持优质服务,讲究职业道德。 三、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。上班时间要穿工作服,戴帽、口罩等;出售直接入口食品时,必须使用售货工具。 四、采购验收食品应当无毒、无害,符合食品卫生标准和营养要求,且有良好的感官形状。 五、加工烹饪食品的营养要搭配合理,要符合中学生生理发育的需求。 六、注意内外环境卫生,做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁,后堂大厅的卫生要随时打扫,定期消毒,不留死角。 七、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必须洗净消毒;炊具用具用后清洗干净,保持清洁。 八、食品的洗切、加工必须采取一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序,加工好的食品要彻底符合卫生要求,保证不受污染。 九、物资进仓要保持清洁卫生,存放要生熟分开,包装食品要离地存放,散装食品应用容器加盖存放,注意保质、保鲜。 十、对出现违反安全、卫生规定,出现火灾或食物中毒的食堂,视情节轻重,追究当事人和领导者的责任,处以罚款,情节严重的追究法律责任。