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1、精选优质文档-倾情为你奉上开办餐饮服务许可申请材料联系人: 联系电话: 2011年 1月申请材料目录1、 餐饮服务许可申请书1-5页2、预先核准名称的证明(以从事其他经营的可提供营业执照复印件,机关事业单位可提供组织机构代码证)6页3、租房协议原件及复印件,和房屋产权证复印件7-12页4、餐饮服务经营场所和设备布局、卫生设施等示意图、经营场所地理位置图.13-15页5、餐饮服务经营者、其法定代表人或业主的身份证明(复印件) 16-17页6、从事餐饮服务从业人员的健康证明18页7、保证食品安全的规章制度19-27页8、餐饮服务提供者承诺书28页除第三类以外餐饮服务提供者申办时还需递交以下资料:9
2、、 专职的食品安全管理人员29页10、 食品安全应急处置预案30页 餐饮服务许可申请书申 请 人:餐馆(或食堂的名称)申请日期: 国家食品药品监督管理局制专心-专注-专业申请人地址经济性质固定资产(万元)电话传真邮箱其他联系方式法定代表人法定代表人手机负责人负责人手机业主业主手机委托代理人委托代理人手机职工人数应体检人数就餐座位数加工经营场所面积申请许可项目:(在所属类型及备注栏前划勾)类型:特大型餐馆;大型餐馆;中型餐馆;小型餐馆;快餐店;小吃店;饮品店;食堂;集体用餐配送单位;其他: 备注:单纯火锅;单纯烧烤;全部使用半成品加工;中餐类制售;西餐类制售;日餐类制售;韩餐类制售;工地食堂;学
3、校食堂;幼儿园食堂;企事业机关单位食堂;含凉菜;含裱花蛋糕;含生食海产品;冷热饮品制售;其他: 附申报资料(在提供资料前划勾)页数 编号 资料名称 1.名称预先核准证明(已从事其他经营的可提供营业执照复印件);2.法定代表人(负责人或者业主)的身份证明(复印件);3.符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料;4.餐饮服务从业人员健康体检合格证明;5.餐饮服务场所合法使用的有关证明(如房屋所有权证或租赁协议等);6.餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明;7.保证食品安全的规章制度;8.环境保护行政主管部门的审查意见或情况说明;9.生活饮用水安全检测报告;10.设置专职食
4、品安全管理岗位及人员的证明资料;11.关键环节食品加工规程;12.食品安全突发事件应急处置预案;13.与实际产品内容相符合的标识说明样张;14.与规模相适应的配送设备设施;15.不属于被限定人员的说明资料;16.委托代理人的身份证复印件及委托书;17.其他资料:第三类(小型餐馆,小吃店,饮品店,就餐人数50人以下的企业事业机关食堂)递交1-7号资料。第一类,第二类,递交1-7号,10号,12号资料第四类:(工地食堂)递交1-7号(第一号是建设单位工商营业执照,第五号资料施工许可证),第五类:1-7号,10-14号资料。序号名称数量位置备注1紫外线灯2灭蝇灯3防鼠板4消毒柜5水池子小吃店,饮品店
5、不低于3个水池,小型餐馆不低于4个,中型餐馆不低于5个,大型根据规模大小设置相应水池。6冰柜7冰箱8保洁柜9洗手台10更衣室11密闭垃圾筒食品安全设施:保证申明申请人保证:本申请书中所填内容及所附资料均真实、合法。如有不实之处,本人(单位)愿负相应的法律责任,并承担由此产生的一切后果。 申请人(签名): 法定代表人(负责人或业主)(签字):填好盖手印或公章 年 月 日 一号资料:工商行政管理部门名称预先核准通知书从事其他经营的可提供营业执照复印件,学校食堂办学许可证(企业单位组织机构代码证)工地食堂提供施工许可证 (递交复印件,原件保存好,用于办理工商营业执照时要使用)二号资料:复印法人(负责
6、人或业主)身份证复印件。三号资料:成绩直接在分局政务公开里面可查询考试培训合格试卷四号资料:所有直接接触食品从业人员健康证复印件。五号资料:一、 如果房屋使用性质是住房的,请到政府部门或物管出具同意开办餐馆的证明。二、 房屋租凭合同和房屋产权证复印件(注意签订的合同必须是投资人与产权人签订,如果是三方转租,需提供相关证明资料三、 如果房屋产权证与门牌号不相符,出具门牌号与产权证系同一地址的证明资料。六号资料餐饮服务经营场所和设备布局示意图食品经营场所和设备布局、工艺流程、卫生设施示意图餐饮工艺流程图退回销售商餐用具原、辅料验收 不合格原、辅料贮藏合格粗加工切配凉菜间烹调辅料海产品专间餐具消毒保
7、洁装盘摆台食用经营场所地理位置图北东 知名单位街 仓库 路 大厦经营场所1 经营场所和仓库周围显著标志或知名建筑物或知名单位作参照。2 用文字说明经营场所和仓库所处的地理位置市区(县)街(路)段(里)号楼(大厦)座层室。食品保证安全规章制度1 卫生管理组织构成 单位负责人; 卫生管理人员; 相关部门的经理; 卫生组织机构至少由3人组成。2 餐厅卫生制度 餐桌椅整洁,地面清洁,玻璃光亮,有公共痰盂和洗手设施。 要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。 不销售变质、生虫食品。 小餐具用后洗净、消毒、保洁。 服务人员穿戴清洁工作衣帽,工前、便后洗手消毒。 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销
8、售,坚持使用清洁的售货工具。 服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。3 凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度凉菜制作必须做到“五专”:即专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。并在凉菜制作间入口处设预进间,供工作人员二次更衣、洗手消毒使用。 凉菜制作间内必须安装空调设施,保证室温低于25。 凉菜制作间加工前必须进行紫外线消毒,每次消毒时间不少于30分钟。 凉菜制作前要将刀、砧板、台面、手进行消毒并有消毒记录。 加工前应认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必须洗净消毒,未经清洗处理的,不得带入凉菜制作间。 工作人员穿戴整洁工作衣帽
9、、口罩,保持个人卫生,操作前洗手消毒。熟食勤作、勤销,做到当天制作,当天销售,过夜隔夜食品回锅加热销售,不出售变质食品。工作结束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作间内的清洁卫生工作。 非专业间操作人员不得擅自进入,不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。 4 初(粗)加工间卫生制度 有专用加工场地,工具、容器要专用,腐败变质原料不加工使用。各种食品原料在使用前应洗净,动物性食品、植物性食品应分池清洗,水产品应在专用水池清洗,禽蛋在使用前应将外壳洗净,必要时应进行消毒处理,设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器),不落地,有保洁、保鲜设施。 加
10、工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用,并有明显标志。 工作人员穿戴整洁的工作衣帽,保持个人卫生。 防尘防蝇设施齐全,运转正常。5 烹调加工卫生制度。 不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品; 块状食品必须充分加热,烧熟煮透,防止外熟内生; 隔夜、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应; 炒菜、烧煮食品勤翻动; 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放; 制作点心用原料要以销定量,制作时使用色素、香精等食品添加剂,严格执行国家食品添加剂使用安全标准; 工作结束后,调料加盖,做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。 操作人员应注意个人卫生,穿戴清洁
11、的工作衣帽,不留长发指甲,不蓄长发和胡须,不吸烟,不随地吐痰等; 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器,并做到班产班清。6 食品粗加工卫生制度 所有原辅料投产前必须经过检验,不合格的原辅料不得投入生产。 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理,各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作,确保食品不受污染。 包装食品使用符合卫生要求的包装材料,包装人员的手在包装前要清洗消毒。 加工用工具、容器、设备必须经常清洗,保持清洁,直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。 工作人员穿戴整洁工作衣帽,保持个人卫生。 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。7 食品仓库卫生管理制度 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常; 食品应分类,分架,隔墙隔地存放,各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;