中西方饮食差异中西方饮食差异研究性学习研究性学习小组成员:西餐 中餐 一、中西饮食内容差异中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物 为主 ,植物 类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比 较少 中国人喜欢热食 ,认为菜凉了 ,就失去了许多鲜 味 中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主 西方国家秉承游牧民族、航海民族的文 化血统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以牛 肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、 拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生 吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为 主中西方的三餐牛奶、咖啡香肠、麦片Ï 西方早餐中国早餐v 粥面食西方午餐三明治或热狗再加杯啤酒中国午餐v 正餐主食为米饭，蔬菜、鱼 肉为副食晚餐 v 西方披萨面包水果沙拉牛排苹果派中国v精而少 理性饮食 营养西方 蛋白质热量 中国 民以食为天食以味为先 色、香、味俱全面食为主鲁粤川苏闽浙湘中 国 八大菜系 望之色动闻之心醉尝之味美在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、 煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 。
西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 , 各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 ,即使是调味料也是现吃现加烹饪的全过程比较规 范 ,调料的添加量精确到克 ,烹调的时间精确到秒 。