.1、 `饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料2、 养分〔营养物质〕：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的化学成分称为营养物质(nutrients)，亦称为养分或营养素3、CP(粗蛋白质):是指饲料中所有含氮化合物的总称CP%=N%6.25粗灰分(CA)：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣灼烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分EE(粗脂肪):是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物〔淀粉、菊糖、单糖等可溶性碳水化合物，在概略养分中不能直接求出，最后算出〕CF(粗纤维):是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。
中性洗涤纤维〔NDF〕：样品经十二烷酸硫酸钠处理后所得的残渣称为中性洗涤纤维于测定结果可以了解饲料中总纤维含量其主要成分是纤维素、半纤维素、木质素、硅酸盐酸性洗涤纤维〔ADF〕：样品经过十六烷基三甲基溴化铵〔CTAB〕的硫酸溶液消煮后，所剩的不溶残渣称为酸性洗涤纤维，其主要成分是纤维素、木质素和少量矿物质如硅酸盐4、 采食量〔feed intake，FI〕：动物在24小时采食饲料的质量5、 自由采食量〔voluntary feed intake，VFI〕：动物在充分接触饲料的情况下，在一定时间采食饲料的数量在自由采食情况下，实际采食量等于动物的采食能力如蛋鸡、肉鸡的饲养6、 定量采食量：一定时间围定时定量给予动物一定数量的饲料，饲料的给予量是根据动物的采食能力，每日一定的时间定量提供给动物，如育肥猪，可减少饲料的浪费在定量采食情况下，实际采食量接近动物的采食能力7、 限制采食量：动物在某种特殊生产目的的要求下，限制饲料供给量，如妊娠母猪，可以防止动物体况过肥，在限饲情况下，实际采食量小于动物的采食能力8、 强制采食量：在某种特殊生产目要求下，进展强制性饲喂，采食量超过采食能力，如填鸭、生产鹅肥肝。
9、 标准采食量：根据饲料标准推荐的采食量，称为标准采食量10、绝对采食量：实际采食饲料的数量11、相对采食量：实际采食量占体重的百分比12、消化：动物采食饲料后，经物理性、化学性及微生物性作用，将饲料分子不可吸收的物质分解为小分子可吸收物质的过程13、吸收:饲料中营养物质在动物消化道经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液和淋巴的过程动物营养研究中，把消化吸收了的营养物质视为可消化营养物质14、消化率:动物对饲料营养物质的消化程度饲料可消化养分量占食入养分的百分率度量动物的消化力和饲料的可消化性的综合指标 15、表观消化率：饲料某营养素的表观消化率=食入饲料中某营养素-粪中某营养素/食入饲料中某种营养素x100%16、真消化率：在测定粪便中的待测营养物质的同时，扣除来自消化道分泌的消化液、肠道脱落细胞、肠道微生物等来源〔称之为源性物质〕中相应营养物质，所得的消化率即为饲料中某营养素的真消化率17、总能〔gross energy，GE〕：饲料中的有机物完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化产物时释放的全部能量，主要为碳水化合物、粗蛋白和粗脂肪能量的总和 在体外通过弹式测热计测定。
GE只能反映饲料经完全燃烧后化学能转化成热能的多少，但是并没有考虑动物对饲料的利用效率，它只是评定其他有效能值的根底18、消化能(digestible energy，DE)：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差消化能〔DE〕=总能〔GE〕- 粪能〔FE〕 DE考虑了动物对饲料的消化程度，且测定方法简单易行，国外猪的饲养标准一般以消化能作为衡量能量需要的指标19、表观消化能 = 总能-粪能，即： ADE = GE – FE 真消化能 = 总能 -〔粪能 - 源物质所含的能量) 即: TDE = GE-〔FE - FmE〕 TDE=ADE+FmE FmE：代粪能 表观消化能〔ADE〕<〔TDE〕真消化能 TDE比ADE能更准确的反映饲料的有效值，但测定困难20、代能(metabolizable energy，ME)即食入的饲料消化能减去尿能〔UE〕及消化道气体的能量〔Eg〕后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量代能反映饲料总能可供动物利用的局部，比消化能更能反映体养分代的实际情况，也更为准确可靠。
家禽主要采用ME建立饲养标准，因为家禽的粪尿排泄物是混合在一起的，测定比拟方便ME = DE - 〔UE+ Eg〕 = GE - FE - UE – Eg 气体能〔Eg〕：消化道发酵产生气体所含能量甲烷能占总能3%-10% 〔主要针对反刍动物〕单胃动物消化道产气 较少，Eg一项可以忽略不计尿能(UE)：尿中有机物所含的总能，主要来自蛋白质代产物如尿素、尿酸、肌酐等表观代能〔AME〕和真代能〔TME〕【表观代能〔AME〕= 总能〔GE〕-粪能〔FE〕- 尿能〔UE〕-气能〔Eg) 真代能〔TME〕= 总能-〔粪能-代粪能〕- 〔尿能-源尿能〕-气能 即TME = GE-〔FE-FmE〕-〔UE-UeE〕-Eg TME=AME+FmE+UeEUeE：源尿能，来自于体蛋白质发动分解的产物所含的能量21、净能(Net Energy，NE)能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代能扣除饲料在体的热增耗〔HI)后剩余的那局部能量包括维持净能和生产净能净能不仅考虑饲料的粪能、尿能、气体能的损失，还考虑采食后体增热的损失，并与产品能严密联系，是评定饲料能量价值最好的指标。
我国反刍动物采用净能体系评定饲料的能量含量和需要量〔为什么反刍动物要使用净能体系？答：因为不同的饲料其热增耗、发酵产热和气体产量变化很大，造成具有一样消化能或代能的不同饲料净能有较大的差异应用不同饲料原料组成的一样的消化能或代能饲粮，其增重和产奶效果不同，所以在反刍动物营养中采用净能体系〕NE = ME – HINE = NEm + NEp热增耗〔heat increment,HI〕指绝食动物在采食饲料后的短时间，机体产热高于绝食代产热的那局部热量体增热 = 采食动物产热量 - 绝食动物产热量热增耗的来源：1、饲料在胃肠道发酵产热2、肾排泄做功产热3、与营养物质相关的器官如肝脏和肌肉活动所产生的热4、营养物质代产热5、消化道运动、呼吸血液循环的增快)22、氮校正代能MEn：根据体氮沉积进展校正后的代能，主要用于家禽，测定饲料代能时，一般都是利用处于生长期的中雏，因而必有增重，即伴随有氮沉积测定代能时，饲料种类不同，氮的沉积量不同，为便于比拟不同饲料的代能值，应消除氮沉积量对代能的影响，使其成为氮沉积为零时的代能，校正公式为AMEn=AME-RNx34.39; TMEn=TME-RNx34.3923、TDN总可消化养分：TDN是可消化粗蛋白、可消化粗纤维、可消化无氮浸出物与2.25倍可消化粗脂肪的总和。
TDN虽意质量为单位，但TDN可与DE进展转化，1gTDN等于4.4kalDE24、淀粉价：1千克淀粉在阉肉牛体沉积脂肪的质量或能量被定义成一个淀粉价其他营养物质或饲料在阉肉牛体沉积的脂肪量与淀粉沉积的脂肪量〔或能量〕相比，就是其本身的淀粉价25、非淀粉多糖：植物组织中除淀粉以外所有多聚糖的总称主要由纤维素、半纤维素、果胶、木质素等，半纤维素又包括木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等 非淀粉多糖对单胃动物抗营养作用机理：1、降低物理消化的有效性，延缓食糜的排空时间，抑制动物的采食量2、与酶或底物结合，导致营养屏障，降低化学消化的有效性3、为后肠细菌提供营养底物，改变肠道微生物群落，加剧宿主和细菌之间的养分竞争4、加快胃肠道黏膜的更新，导致消化酶代偿性分泌，源性物质损失增加如大麦日粮中的β-葡聚糖与胰酶非特异性结合，导致胰腺代性分泌胰酶〔添加酶制剂可以消除非淀粉多糖的抗营养作用非淀粉多糖酶通过把大分子聚合物降解为较小的聚合物，降低肠道食糜的粘性，同时破碎细胞壁，释放更多可利用的营养成分来提高饲料的消化率，最终消除NSP的抗营养作用〕26、寡糖：由2~10个单糖通过糖苷键连接而成的小聚合体，介于单糖与高度聚合的多糖之间，又称低聚糖，可以分为普通寡糖〔蔗糖、麦芽糖，主要局限为a-1,4糖苷键连接的寡糖〕和功能寡糖〔果寡糖、甘露寡糖、异麦芽寡糖。
它们a-1,4糖苷键比例少，不能被消化道前部消化，直接进入盲结肠〕 寡糖的营养和益生作用：1、促进机体肠道微生态的平衡有些寡糖可以作为营养物质被双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌利用，而大肠杆菌肠杆菌对寡糖利用率低，因此这些寡糖可以促进有益菌的增殖抑制有害菌2、结合并排出外源性病原菌有些寡糖能够与消化道黏膜外表或者病原菌结合，从而减少了病原菌与肠粘膜上皮细胞结合的时机，这样外源病菌就会被排出体外3、调节机体的免疫系统4、寡聚糖的能量效应尽管寡糖不能被小肠消化，但在大肠可被微生物发酵产生短链脂肪酸提供能量27、必需脂肪酸：但凡体不能合成，必须由饲料供给，或在体通过特定的前体物形成，对机体安康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 EFA的营养和生理作用：1、作为生物膜的构成物质线粒体膜、质膜和细胞膜的双层磷脂中富含花生四烯酸对正常细胞膜的功能发挥具有重要作用2、花生四烯酸是合成前列腺素、血栓素、白三烯等的前体这些物质对心血管、血液凝集、免疫具有重要作用3、调节胆固醇代胆固醇通过与EFA结合以易溶性的胆固醇脂的形式在动物体转运，降低血液胆固醇水平4、维持皮肤和其他组织对水的不通透性。
EFA缺乏症：1、皮肤病变：出现角质鳞片，水肿、皮下血症，毛细血管脆性和通透性增强2、影响生产性能：生长速度下降、饲料利用率下降、产奶量减少3、动物免疫力和抗病力下降4、引起繁殖动物繁殖力下降，甚至不育28、n-3脂肪酸：碳链末端的甲基碳原子称为欧米伽碳原子不饱和脂肪酸欧米伽碳原子作为1位碳原子，依次计算其碳原子顺序并标记双键位置n-3即表示第一个双键位于欧米伽第三和第四位碳原子之间29、共轭亚油酸：是一组亚油酸异构体，是一类具有共轭双键的十八碳双烯酸的位置和几何异构体的总称30、EAA〔必需氨基酸〕：动物体不能合成或合成量不能满足动物需要，必须由饲料供给的氨基酸31、NEAA(非必须氨基酸)：动物体自身能合成，无需由饲料提供的氨基酸32、LAA〔限制性氨基酸〕：与动物需要量相比，饲料〔粮〕中含量缺乏的EAA由于他们的缺乏， 限制了动物对其他氨基酸的利用，导致蛋白质利用率下降满足需要程度最低的为第一LAA，依次为第二、三、四……等LAA33、半必需氨基酸：指机体以必需氨基酸作为前体合成的氨基酸，反响是不可逆的饲粮中补充半必需氨基酸可以在一定程度上节约对应的必需氨基酸例如，蛋氨酸可以合成半胱氨酸和胱氨酸，苯丙氨酸可以氧化成酪氨。