鸡分割产品的通常做法1、鸡爪分三种：（1）LL 17个以内；（2）L 55克以上；（3）M 55~37克；（4）S37克以下注：可做凤爪和凤根 凤爪分两种2、琵琶腿（LLP）分五种：（1）LL 150克以上；（2）L 150~120克；（3）M 120~98克；（4）S 98~90克；（5）SS 90克以下3、大胸肉分两种：（1）130克以上；（2）130克以下4、小胸肉5、翅尖6、翅中分三种：（1）L 40克以上；（2）M 40~30克；（3）S 30克以下7、翅根分两种：（1）L 40克以上；（2）M 40克以下8、鸡头分两种：（1）L 55克以上；（2）M 55克以下9、去头鸡架分三种：（1）L 510克以上；（2）M 510~410克；（3）S 410克以下10、鸡胗分两种：（1）L 37克以上；（2）M 37克以下11、鸡肝12、鸡心13、鸡腺胃分割时所出的产品： 1、胸碎肉；胸精肉2、腿精肉；腿碎肉；全鸡碎肉3、腹膜肉；腹膜肉（皮油60%）4、软骨碎肉5、胸皮；腿皮；碎皮；脖皮分割出的副品： 1、鸡苦胆；2、皮油肉；3、气管；4、鸡尾；5、下角料；6、淋巴结；7、鸡肛；8、鸡内金；9、脾脏；10鸡壳；11、鸡油；12、腿油；13、胗油现另可做的产品： 1、内销去皮腿片；内销带皮腿片2、去皮上腿肉3、胸软骨；腿软骨；长腿骨；短腿骨；骨壳；膝软骨4、胸碎肉块（10~20%）；胸碎肉块（20~30%）5、带皮胸肉块6、去皮鸡脖；带皮鸡脖7、九块鸡8、腿肉、腿肉丁、腿肉条 汇华销售部 吴洪冬 二○○八年七月十四日2。