榨菜商业计划书——投资发展部 市场分析目标群体SWOT分析榨菜由来市场策略目录 榨菜在1898年始见于中国重庆涪陵，时称“涪陵榨菜”因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”农家用它来制泡菜和干咸菜佐餐，鲜香嫩脆，十分可口，在名目繁多的咸菜制品中味高一等；也因此受到素食者青睐，很早就为寺庙僧尼所看重除可供自食外，主要用于庙会筵席，招待香客，兼做馈赠礼品，以此结善缘、广募化榨菜的由来 市场现状（一） 榨菜是中国酱腌咸菜即佐餐开胃菜行业的一个子品类，具有100多年的久远历史具有其母品类的一般特征，产业落后，市场混乱，竞争初级，潜力巨大 （1）产业落后榨菜从1898年诞生以来，其产业发展缓慢，产品单一，厂家规模小，经营粗放，以手工作坊为主进入20世纪80年代，榨菜产业产品品种逐步趋向多样化，但整体工业化水平仍然较低 （2）市场混乱榨菜产品市场低级，低端产品充滞全国性品牌只有乌江，跟随乌江的准全国性品牌也只有铜钱桥、鱼泉、辣妹子、备得福在内的10个左右品牌，而在全国各区域割据的品牌有近100个，散落在全国各地只图小利的小品牌有300多个此外，还有占据榨菜市场半壁江山的散装榨菜。
市场分析 市场现状（二） （3）竞争初级由于行业厂家多，规模小，竞争主要体现为低价竞争，拼成本、无秩序、无规范 （4）市场潜力巨大中国城市农村，男女老少，都有喜食酱腌咸菜的习惯根据相关机构调查，中国佐餐开胃菜城镇人口年人均消费量在30元以上，农村人口年人均消费量在60元以上按中国社会科学院公布的08年底中国城市化率47.5%推算，中国城镇佐餐开胃菜市场容量在300亿元以上加上农村有效市场，中国佐餐开胃菜市场容量至少在500亿元以上而榨菜作为酱腌菜（佐餐开胃菜）的主要子品类，具有相同的消费者，满足同类需求，替代性很强近年来保持了10%以上的增长速度，蚕食着其他佐餐开胃菜的市场份额 竞争环境Ø酱菜类：酱菜类：以扬州酱菜为代表，其具有代表性的品牌是“三和四美”Ø榨菜类：榨菜类：以重庆涪陵乌江榨菜为代表，是世界三大小菜之一Ø泡菜类：泡菜类：以四川眉山泡菜为代表，已形成近百亿的即食小菜市场 扬州酱菜“三和四美”品种品种规格规格包装包装乳黄瓜乳黄瓜乳黄瓜乳黄瓜190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装什锦菜什锦菜什锦菜什锦菜190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装嫩生姜嫩生姜嫩生姜嫩生姜190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装宝塔菜宝塔菜宝塔菜宝塔菜190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装萝卜头萝卜头萝卜头萝卜头190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装姜丝乳瓜（宫廷龙须）姜丝乳瓜（宫廷龙须）姜丝乳瓜（宫廷龙须）姜丝乳瓜（宫廷龙须）190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装酱甜瓜酱甜瓜酱甜瓜酱甜瓜190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装香菜心香菜心香菜心香菜心190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装辣油香菜丝辣油香菜丝辣油香菜丝辣油香菜丝190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装玻璃瓶装礼盒酱菜礼盒酱菜礼盒酱菜礼盒酱菜190g,350g,375g190g,350g,375g玻璃瓶装、礼盒玻璃瓶装、礼盒玻璃瓶装、礼盒玻璃瓶装、礼盒糖醋蒜糖醋蒜糖醋蒜糖醋蒜190g,350g,375g190g,350g,375g塑料袋塑料袋塑料袋塑料袋宴会蒜宴会蒜宴会蒜宴会蒜120g,500g120g,500g塑料袋塑料袋塑料袋塑料袋梅干菜梅干菜梅干菜梅干菜200g,400g200g,400g塑料袋塑料袋塑料袋塑料袋袋装酱菜袋装酱菜袋装酱菜袋装酱菜120g120g塑料袋、礼盒塑料袋、礼盒塑料袋、礼盒塑料袋、礼盒姜笋姜笋姜笋姜笋120g120g塑料袋塑料袋塑料袋塑料袋u历史悠久，名闻遐尔历史悠久，名闻遐尔u自扬州首次开通火车以来，自扬州首次开通火车以来，借机迅速打向国内，特别是借机迅速打向国内，特别是周边市场。
周边市场u高档菜特别受宠，其中高档菜特别受宠，其中宫廷龙须已被花园国际大酒店、已被花园国际大酒店、新世纪大酒店作为指定菜上新世纪大酒店作为指定菜上了餐桌，其了餐桌，其蟹黄油高档产品销售额迅速窜升销售额迅速窜升u因为是因为是中华老字号，所以受，所以受到当地政府的特别优待到当地政府的特别优待u年生产能力年生产能力8000吨，华东为吨，华东为其主销区域其主销区域酱菜酱菜 涪陵集团“乌江榨菜”品种品种原料原料包装包装珍品榨菜珍品榨菜珍品榨菜珍品榨菜大寒时节的青菜大寒时节的青菜大寒时节的青菜大寒时节的青菜头头头头坛装坛装坛装坛装合家欢合家欢合家欢合家欢风脱水坛装菜风脱水坛装菜风脱水坛装菜风脱水坛装菜668668型全开式易拉型全开式易拉型全开式易拉型全开式易拉罐罐罐罐满堂红满堂红满堂红满堂红红辣椒、菌种红辣椒、菌种红辣椒、菌种红辣椒、菌种瓶装（礼盒）瓶装（礼盒）瓶装（礼盒）瓶装（礼盒）红油榨菜丝红油榨菜丝红油榨菜丝红油榨菜丝榨菜榨菜榨菜榨菜瓶装（礼盒）瓶装（礼盒）瓶装（礼盒）瓶装（礼盒）第一代涪陵榨菜第一代涪陵榨菜第一代涪陵榨菜第一代涪陵榨菜榨菜榨菜榨菜榨菜袋装袋装袋装袋装儿童可口菜儿童可口菜儿童可口菜儿童可口菜榨菜（取芯）榨菜（取芯）榨菜（取芯）榨菜（取芯）袋装袋装袋装袋装馋猫榨菜片馋猫榨菜片馋猫榨菜片馋猫榨菜片榨菜榨菜榨菜榨菜袋装袋装袋装袋装u世界三大小菜之一世界三大小菜之一，涪陵因榨，涪陵因榨菜而闻名。
菜而闻名u生产涪陵榨菜的不止一家，其生产涪陵榨菜的不止一家，其中以重庆涪陵榨菜集团最为成中以重庆涪陵榨菜集团最为成功，所开发的榨菜系列最为完功，所开发的榨菜系列最为完备u从包装设计、原料选取、制作从包装设计、原料选取、制作工艺方面，已对消费群进行细工艺方面，已对消费群进行细分u全国性品牌，年生产能力全国性品牌，年生产能力10万万吨，年销售额近吨，年销售额近10亿榨菜榨菜 四川泡菜集群u3000年历史传承；u川菜的灵魂配料；川菜的灵魂配料；u庞大的产业集群；庞大的产业集群；u品牌繁多，未真正形成全国性品牌繁多，未真正形成全国性品牌；品牌；u2011年销售额预计年销售额预计300亿；主亿；主销区域四川、重庆、华东、东销区域四川、重庆、华东、东北、华北等地北、华北等地品牌品牌产品属性产品属性产地产地吉香居吉香居吉香居吉香居泡菜、即食菜泡菜、即食菜泡菜、即食菜泡菜、即食菜眉山眉山眉山眉山味聚特味聚特味聚特味聚特泡菜、即食菜泡菜、即食菜泡菜、即食菜泡菜、即食菜眉山眉山眉山眉山李记李记李记李记泡菜、即食菜泡菜、即食菜泡菜、即食菜泡菜、即食菜眉山眉山眉山眉山周萝卜周萝卜周萝卜周萝卜酱菜酱菜酱菜酱菜内江内江内江内江青居青居青居青居冬菜冬菜冬菜冬菜南充南充南充南充碎米芽菜碎米芽菜碎米芽菜碎米芽菜芽菜芽菜芽菜芽菜宜宾宜宾宜宾宜宾新繁泡菜新繁泡菜新繁泡菜新繁泡菜泡菜泡菜泡菜泡菜成都成都成都成都泡菜泡菜 佐餐开胃菜是庞大的产业，其包含酱腌菜、泡菜、榨菜等三大品类；其具有餐前开胃、休闲即食、增进食欲等显著特点；据其产品的包装形式、食用方法等的不同，其目标消费群体也有一定区别。
u休闲即食类： 购买对象：18——60岁左右各阶段年龄群； 购买目的：食用方便、拌饭佐餐； 购买品牌：乌江、鱼泉、饭扫光； 购买群体：学生、单身男女、居家生活； 购买渠道：校园超市、社区超市等目标群体目标群体 u菜品辅料类： 购买对象：20——60岁左右人群； 购买目的：烹饪加工； 购买群体：餐厅采购、家庭善厨者； 购买渠道：批发市场、社区超市等目标群体目标群体 良好的生产环境及原料优势；良好的政策环境及地方扶持新品牌、新市场，需摸索学习；品牌众多，鱼目混杂，行业水平有待提高；行业水平不高，低层次发展，低水平竞争市场群雄逐鹿，全国性品牌不多；市场容量巨大，市场需更专业、更具个性的品牌出现；行业门槛低，技术风险不高；行业处于整合及变革阶段行业在调整，市场在细分，领头企业抢占先机和市场份额；市场份额逐步朝大企业集中，需不断抢夺市场份额，会不断增加竞争对手；劳动密集型行业，标准化程度及食品卫生安全能力需不断加强S S 优势优势T T 威胁威胁W W 劣势劣势O O 机会机会SWOT分析 华北市场华北市场华南市场华南市场 华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，市场华南、华北市场是酱腌菜销售重点市场，市场成熟、份额巨大，成熟、份额巨大，进入市场风险较低，能快速成长。
进入市场风险较低，能快速成长 华东及西南市场历来为其生产基地，地方品牌华东及西南市场历来为其生产基地，地方品牌保护及排他性强，市场开拓难度较大，因此前期市保护及排他性强，市场开拓难度较大，因此前期市场开拓首选华北及华南市场场开拓首选华北及华南市场市场的选择 产品开发—榨菜 榨榨菜菜为为重重庆庆蔬蔬菜菜精精深深加加工工的的优优势势农农产产品品，，重重庆庆具具有有悠悠久久的的生生产产历历史史及及技技术术经经验验，，多多年年以以来来，，通通过过政政府府及及市市场场的的不不断断打打造造，，具具有有较较好好的的市市场场基基础础，，能能快快速速的的切切入入市市场场并并站站稳脚跟榨菜: 富含多种氨基酸和维生素，以翡翠头制成的榨菜为榨菜品种的精华品种，是休闲旅游的即食佳品 品牌策略—榨菜 实实行行主主品品牌牌+ +副副品品牌牌的的策策略略运运行行；；主主品品牌牌，，定定位位于于中中高高端端产产品品，，集集中中在在卖卖场场、、旅旅游游商商品品专专营营店店等等渠渠道道销销售售，，能能树树立立企企业业形形象象、、产产品品形形象象，，是是企企业业进进行行品品牌牌化化运运营营的的战战略略性性商商品品；；副副品品牌牌，，定定位位于于中中低低端端产产品品，，集集中中在在流流通通渠渠道道销销售售，，为为策策略略性性商商品品，，低低毛利，高销量，能促进资金的快速运转及原料消耗。
毛利，高销量，能促进资金的快速运转及原料消耗 强强化化品品牌牌、、细细分分市市场场、、精精准准营营销销；；导入极具视觉冲击力的VI视觉识别形象，以标准化、规范化、个性化的风格凸显品牌形象及推广商品，在消费者心中建立其独特的印象，从包装、宣传、活动中去建立形象 价格策略—榨菜战略产品平于对手：战略产品平于对手：同竞品保持在同一价格区间，彼此价格相近、品质接近、口味接近，易于消费者尝试新品 特色产品高于对手：特色产品高于对手：独有的文化特色及独特工艺，定高价，是便于有跟随者后有价格调整的空间，特色性商品能方便的塑造品牌形象，有助于企业在品牌推广时打造特色，塑造亮点策略产品低于对手：策略产品低于对手：策略性产品，能通过流通市场及低价差略是资金快速滚动，有助于打开区域市场，并能在同竞品价格战中保证优势，不至于影响企业品牌形象，属于可舍卒保帥类产品战略产品平于对手战略产品平于对手策略产品低于对手策略产品低于对手特色产品高于对手特色产品高于对手 市场开拓策略树立样板市场，以此进行区域复制开发；树立样板市场，以此进行区域复制开发；以流通渠道切入市场，先保障基础销量，再建立品牌形象；以流通渠道切入市场，先保障基础销量，再建立品牌形象；二三级市场渠道互补，以传统市场包围现代渠道的模式进行市场精耕；二三级市场渠道互补，以传统市场包围现代渠道的模式进行市场精耕；形成厂商战略联盟，不单以合作的模式，而是共享市场及利益。
形成厂商战略联盟，不单以合作的模式，而是共享市场及利益 销售政策制定经销商政策地市级独家经销权地市级独家经销权 首单铺底首单铺底............月月....退货补偿退货补偿 月返利月返利........年返利年返利........完成年度任务奖励完成年度任务奖励........ 流通渠道政策首批货首批货1010搭搭1 1堆箱有奖堆箱有奖开箱刮刮奖开箱刮刮奖............................目的：提高批发客户进货量，能再批发流通渠道集中展示、目的：提高批发客户进货量，能再批发流通渠道集中展示、通过以堆箱陈列的方式，增强市场能见度通过以堆箱陈列的方式，增强市场能见度 谢谢观赏 。