咸菜茨菇汤——汪曾祺一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理是因为雪天买不到青菜?那也不见得除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的这大概只是一种习惯一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤! ②咸菜是青菜腌的我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵一盘黄芽菜炒肉丝，是上等菜平常吃的，都是青菜青菜似油菜，但高大得多入秋，腌菜，这时青菜正肥把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸一层菜，一层盐，码实，即成随吃随取，可以一直吃到第二年春天 ③腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难以比拟 ④咸菜汤是咸菜切碎了煮成的到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸咸菜汤的颜色是暗绿的，没有吃惯的人，是不容易引起食欲的 ⑤咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤或者叫茨菇咸菜汤，都可以 ⑥我小时候对茨菇实在没有好感这东西有一种苦味民国20年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收那一年我吃了很多茨菇，而且是不去吃茨菇的嘴子的，真难吃 ⑦我十几岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想 ⑧前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。
沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高我承认他这话吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆 ⑨因为久违，我对茨菇有了感情前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的，我见到，必要买一点回来加肉炒了家里人都不怎么爱吃所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了 ⑩北方人不识茨菇，我买茨菇总要有人问我：“这是什么?”——“茨菇——“茨菇是什么?”这可不好回答 ⑾北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的西红柿、野鸡脖韭菜差不多 ⑿我很想喝一碗咸菜茨菇汤 ⒀我想念家乡的雪 (选自《故乡的食物》，汪曾祺著，江苏文艺出版社2010年，有删节)。